A régi receptek otthona szeszesitalok
Megjegyzés. Egy font egyenlő 400 gramm, egy orsót - 4,26 gramm egy shtof - 1,23 liter.
italok erősek
Általános szabályok. Az összes gyümölcs likőr készül ugyanúgy. Szabhat az üveget, és öntsük a bogyók rájuk vodka (egy jó tisztító), hogy fedezze egy hüvelyk bogyók 3. Helyezze a napon. Infúzió kemény bogyók (meggy, hegyi kőris) egy hosszabb infúziós javítja: bíbor azonos szilva szlivovica, alma több mint egy hónap nem kell tartani a bogyók; lesz erjesztett. Akkor öntsünk az alkohol, akár 3 rész alkohol egy része víz, de ez drága.
Mentse brandy a pincében, egy jól lezárt üvegben, helyezzük el őket az ő oldalán a homokban.
Cukrozott pálinkát: szakadó egy üveg egy réz tál, tedd 1/4 font cukrot, hegyezte apró darabokra. Amikor a cukor, hogy eloszlassa a fény a tűz, majd hűtsük le, a törzs és az üveget jó dugó, ha a csatlakozó nem jó, akkor a tar. Minél idősebb a pálinka, így aromaticitás és vastagabb. Elkényeztetett bogyókat brandy nem hozott. A maradék pálinkát gyümölcsök (cseresznye) megy a pác.
Bitter rakott.
Az agyag edény hajtókar alján a lyuk, és, hogy ellepje, hogy töltse ki a bankot bogyók, felöntjük egy jó vodkát fenti bogyók. Tie a papír és a cukor, hogy fedezze a tésztát, vastag tűvel átszúrt lyukakat a tésztát. Tedd az edényt meleg sütőben éjjel és reggel, hogy kiadja a levét, megnyitva egy lyuk alján. Ha szüksége van édesítésére rakott, majd öntsük a levet egy réz-medencében (ónozott romlik szín), és nem leírt a „Brandy”.
Infúzió narancs és citromhéj.
A felső réteg a narancs és citrom héja eltávolítani egy nagyon vékony, és ragaszkodva a regia édesítésére, mint az említett.
Ratafii fekete ribizli és a málna.
(Ratafii - alkoholtartalmú ital, amely készült gyümölcsök és bogyók, szilárd infúzióval beadható 90 ° cukoralkohol).
2,5 font érett feketeribizli gyümölcslé, öntsük 20 csésze víz, hozzátéve, 1/2 £ érett málna, két szegfűszeg és egy kicsit a fahéj. Két hónappal később, szárított tinktúra, betette 2,5 font cukrot, és a cukor eloszlassa, szűrő, öntsük üveg és parafa.
Anisette.
Pound 60 gramm (körülbelül 1/8 font) zöld ánizs, 30 gramm kishnetsu (koriander), két gramm fahéj, szerecsendió 1 gramm. Tedd mind a 10 pohár vodkát, add 2,5 font cukrot, ragaszkodnak a hónapban, majd szűrjük, öntsük üveg és parafa.
Ratafii narancsot.
Vágott 10 narancs vékony körök, eltávolítása magok, öntsünk 20. csésze jó tisztított vodka, átjárja 2 hétig, majd a csatorna és a vízben oldódjanak 2,5 font cukor. Mivel a cukor feloldódjon, szűrő, öntsük üvegek és parafa.
Vodka kaolin.
Nasushit kekszet fekete kenyér, szétzúzzák őket finoman, öntsünk vodka és hagyta, hogy sört (meddig - attól függ, íze), öntsünk vodka, szűrő, és öntsük üveg.
Leaflet feketeribizli.
Per negyedévben az üveget 1/2 font lemez, hagyjuk állni a napon, hogy egy jó sötétzöld, öntsünk vodka, szűrő, öntsük üveg, parafa, és hogy a pincében. Minél hosszabb ez vodka megmarad, így illatos és vastag. Minél fiatalabb a levél, annál jobb, és még jobb, ha ragaszkodunk a vodka a vese levél feketeribizli. E modell szerint, akkor nem mindenféle nyomtatványokat.
házi likőrök
Lemon likőrt.
2 hónapon belül ragaszkodnak jó vodka üveg 1 érett citrom és a mandarin 3, hozzátéve, hogy ez a vodka £ 1 cukor, feloldjuk kis mennyiségű szűrt víz. Két hónappal később, csatorna, parafa, és hagyjuk állni. Az idősebb, annál jobb.
Lemon likőr másként.
1 shtof legjobb tisztított vodka fel a héját a citrom 8. hozott nagyon vékony (nem fehér), hagyjuk állni egy hónap, és lecsepegtetjük. Azután, hogy 2 font cukrot, tedd a nap, és hogyan, hogy eloszlassa a cukor átmennek vatta vagy szűrőpapíron. Öntsük palackok és parafa.
Kávé likőr.
Burn a 1/4 font kávé (mint éget a kávé, lásd: „Kávé”.), Pound, öntsük egy üveget, és felöntjük 3 üveg vodka a legjobb, és tegye a 7 nap ragaszkodnak, leszűrjük és minden palack fel apróra istolchonnogo cukrot; cukor feloldódjon, szűrő, öntsük üveg, parafa.
Vanilevy likőrt.
Az elhelyezés egy üveg alkoholt 8 napon két nagy vanília rúd, darabokra vágva. Aztán, hogy egy szirupot 2 font cukor, és egy üveg szűrt víz, szirup hozzákeverjük az alkohol, papírszűrőn leszűrjük minden együtt, öntsük üvegek és parafa. Miután a likőr a kiváló 2 hónap. Ez likőr nem szükséges, hogy egy nagyon életkor: ettől elveszti az ízét.
Likőr a levelek a rózsák.
1/4 font rózsa levelek betölt 2,5 csésze meleg víz 2 napig, átszűrjük muszlin megnyomása nélkül. Mennyi víz az infúziót, felöntjük annyi alkohol és 5 csésze ezt a keveréket, adjunk hozzá 1/2 font cukor, néhány szem kishnetsu (koriander), nagyon kevés fahéjat. Betölt két hét, szűrő, öntsük üvegek és parafa.
Tea likőrt.
Infúzióban 2 órán 1/4 font jó tea csésze 10-alkohol és a törzs. A 10 pohár szűrt víz hígítjuk 7,5 font cukor, egyesít minden együtt, keverjük, tömíti és adja a régi.
Likőr barack vagy sárgabarackmag.
1/2 pound kimagozott őszibarack vagy sárgabarack rastolchonnyh és ugyanazon szilárd cseresznye gödrök. Betölt 3 hétig 15 csésze vodka, alkalmanként megkeverve. Ezután engedje le a vodka kövekkel, 2,5 font cukrot oldjuk fel 5 csésze vizet, össze együtt, szűrő, öntsük üveg, parafa és öregszik.
Megjegyzés. Likőrök legjobb tartani a szekrényben a szobában, hanem a pincében. Meg kell jegyezni, hogy szinte az összes likőrök készült öregségi ízek. Ők lehet tenni a palackokban vagy hordókat. A hordókat javítható, még gyorsabb, mint a palack, de egy hátránya van: liquor vehet a színe a hordó.
Zest egy citrom és egy csipet jó tea öntsünk 5 csésze forró vízzel. Mivel a víz infúzió, oldjuk meg a 3/4 font cukrot, adjunk hozzá egyenlő arányban a vodka és rum, csak annyi 5 csésze. Keverjük, öntsük üvegek és kiszolgálni. Akkor cserélje ki a citrom lényegét narancs vagy citrom, vagy a kettő együtt. Citromlé hozzáadása nem szükséges, mert szükség lenne a nyereség cukrot. Az így előállított, ütést, palackozott, bedugaszolt, jól karbantartott. Amikor etetés, meg kell melegíteni, anélkül, hogy forraljuk.
Forralt bor.
1 üveg jó Lafita forraljuk 1/2 font cukor, fahéj és a két csap. Több, mint egyszer ne adjon forrni. Törzs és melegen tálaljuk.
Grog a következőképpen állítjuk elő: hozott egy pohár citromos szelet és egy darab cukor, öntsünk 1/4 csésze vodka, és a többi forró vizet adtunk.
Meleg ónozott serpenyőben, öntsünk egy pohár konyakot a rúd ezüst villát vagy vastag drót, hogy egy kockacukor egy font és permetezés neki pálinkát, meggyullad. Amikor konyak erős lángok fokozatosan felöntjük Lafitte, keverés és folyamatos önteni pálinkát cukorral. Mivel a cukor elolvad minden, oltsa el a pezsgőt. A forrásban lévő zhzhonku feltételezhetjük egy narancs vagy ananász darabokat (1 üveg. Konyak 1 üveg. Lafitte és 1 üveg. Champagne (orosz lehetséges) és 1,5 font cukor).
A könyv VS Filatova. „Új útmutató hostessek”, megjelent 1893-ban.