Válaszok borásza Cahors
„Kérem, válaszoljon, miért van olyan sok nevek Cahors bor? A szocializmusban volt egy márka Cahors bor, és jó volt a bor. És most egy csomó nevek Cahors, és rossz íze van. "
Előjel nélküli, Kobrin
Megmutattuk névtelen levél Kobrin igazgatója JSC «Minszk Szőlőbor Factory”, a jól ismert borász, tagja az Országos választottbírósági testület minőségének értékelésére az alkoholtartalmú italok és a Központi Bizottság kóstoló a Belarusz Köztársaság Ivan Trockij.
- Ivan, miért most Cahors különböző neveken?
- Ez egy tévedés azt hinni, hogy Cahors egy úgynevezett igaz, jó, és az összes többi - nem?
- Ez egy tévedés. Cahors - dúsított bor, amelynek aromáját és ízét feketeribizli, cseresznye gödrök, aszalt szilva, úgy érezte, csokoládé hangok, velejárója gazdag szín, fanyar, teljessége ízét. Ha úgy találja, mindezt az aktív Cahors, akkor vettem egy jó Cahors.
- Mi különbözteti meg a termelés Cahors bor előállításához más vörösbor?
- A szőlő termelésére Cahors megy egy kicsit később, mint más vörösbor. Ezzel a bogyós gyümölcsök egyre cukrot. Szintén fontos megjegyezni, hogy a Cahors használt erősen foltos szőlőfajták - Merlot, Cabernet, Saperavi. Ezután a bogyók zúzott jól és a cefre (szőlőhéj és szőlőmag) vetjük alá hőkezelésnek annak érdekében, hogy ki belőle még extraktív, színező és cserzőanyagok. És így, ha rövid ideig.
- És hogyan sikerült Cahors előtt, „a szocializmusban”?
- Ugyanígy. Változatlan maradt a klasszikus, a szovjet időkben, az arány az alkohol és a cukor Cahors 16% alkoholt és 160 gramm cukrot literenként. És a technológia a termelés nem változott. De most nagyobb szakmai borászok, megjelent a modernebb berendezések, jobb ellátást a szőlőt.
- De most a bor kezdett hozzá tartósítószerek lehetnek, akkor befolyásolja az ízét Cahors?
- Nem tartósítószerként Cahors nem vett. A borok antioxidáns, amely nélkül a termelés az ital nem lehetséges - korábban volt, így most. Csak ma kezdte el a teljes összetételét a bor a címkén, az ilyen követelmények nem létezett.
- A levélben, amelyet az oka a kommunikáció veled, panasza van a romló ízét Cahors. Azzal, amit csatlakoztatva van, mit gondolsz?
- Először is, a jellemző az emberi pszichológia, hogy nézd meg a múltban, és néhány különleges alkalommal, amikor minden jobb, igazságosabb, szebb, finomabb, és így tovább. Másodszor, beépült minket, Isten tudja, miért, a szokás, hogy szidja az összes hazai. De a fehérorosz magas minőségű termékek. Végül, nem mindenki tudja, hogyan kell helyesen alkalmazni a bort, és nem táplálkoznak rendesen jelentősen befolyásolja az ízét Cahors.
- Valamint meg kell etetni?
- Kagor mint a vörösbor hűtés nélkül - meg kell szobahőmérsékleten: + 18 + 20C. Cool - + 6 + 10 C - Kagor tapasztalt, mint gyenge, telítetlen. Próbáld ki, és összehasonlítani. Wine glass kell tulipán alakú - széles, a bázis és kúpos nyak. Ha inni ezt a poharat, akkor úgy érzi, a teljes csokor a bor ízét. Ismét össze lehet hasonlítani az ízét a bor és pohár tulipán szemüveget - érezni a különbséget még egy laikus, hogy nem profi borászok. Akkor meg kell figyelni, hogy a bortermelés dátum - mint ismert, a frissebb a terméket, így finom, és a bor is igaz. Egy másik tévhit honfitársunk - arra gondolni, hogy a bor időről időre egyre jobb lesz.
- Mi a szavatossági ideje a bor az üvegben?
- Száraz, félédes és édes - 8 hónap, berendezési tárgyak, köztük Cahors - 1 év. Természetesen ez az eltarthatósága bort a zárt üveget. Nyissa meg a bort nem szabad tárolni egyáltalán: lehet menni a rossz vagy „pezsgés”.
- Hogyan válasszuk ki a jó bor a boltban? Elvégre, ha csak próbálni otthon. Mit kell keresni: az ár, a termelés az ország márka?
- Nézd meg a címkéket GOST és STB. GOST - a nemzeti szabvány. STB - Fehéroroszország szabvány. Követelmények a minőségi bor nagyon magas hazánkban. Ami az árat, hogy nem mindig a minőség jelzője. Például, ugyanaz a bor a Tetra Pak kartonok (papír táskák) olcsóbb lesz, de a palack - drágább. Csökkenése az ár az oka, hogy a palackozás bor Tetra Pak csomagok nem kell semmilyen Palack mosógépek, sem az üveget, sem a dugó, nem a címkén.
Interjút Svetlana Nechayev