sózás paradicsom
Csakúgy, mint az uborka, a sót és a paradicsom (paradicsom). Alkalmas pácolás paradicsom különböző érettségi, de csak a zöld, barna, piros paradicsom solilis külön-külön, azaz, az egyik tartályban csak zöld, csak a barna és vörös csak.
Pácolás paradicsom kell választania a méretet és a futamidő, az összes gyümölcs a rossz minőségű, egészségtelen kell dobni. Ha sózás go zöld paradicsom, azokat elsápadt.
Ahogy fűszerek put kapor, paprika bors keserű (lehet friss, és lehet szárított). Néha használják tárkony, petrezselyem, zeller, torma levelek, fekete ribizli, cseresznye és mások. Sokan fel a paradicsomot és a fokhagymát.
A koncentráció a sós öntéssel, mértékétől függően érettségi paradicsom termékek és a tárolási hőmérséklet nem lehet 7-8 százalék. Mivel ezek a gyümölcsök könnyen deformálódik, kötelesek só kishordós, kád, és az alacsony edények m. G. kapacitása nem több, mint 50 kg-ot. A barna és a zöld gyümölcs szedhető nagyobb kapacitással. Az erjesztés paradicsom egy kicsit hosszabb, mint az uborka. Csemege paradicsom készen állnak a 2,5-3 hónap elteltével a sózás. Store sózott paradicsom szükséges hőmérsékleten származó + 1 ° C-mínusz 1 ° C-on
Ez a termék nagyon finom és nagyon szükséges egy asztalra a téli hónapokban.
Sós érett paradicsom
Az egyik legfontosabb feltétele, pácolás - a paradicsom teljesen érettnek kell lenniük. A paradicsom egy jó mosás, száraz. Már száraz hajtva előre elkészített is szükségszerűen száraz három literes üvegben, tedd paprika jobb zöld. Készítsünk a fűszerek, amelyek szükségesek a sózás: torma és a fokhagymát kis darabokra vágva (annak kell lenniük minden jar csipet), babérlevél, kapor érett száron „ernyő”. fűszerek, hogy
top, kapor - utoljára. Dill ringlet tekercs is, és szeretnék, hogy lezárja a palackot nyílást.
Vödörben vagy nagy fazék hogy egy fa klub vagy egy tányért, és alkalmas arra, hogy fel őket egy doboz paradicsom. Öntsük egy vödörbe (vagy serpenyőben) hideg vizet, hogy eléri a ferde falak bankok (ha önteni több, akkor forró vizet kaphat). A vizet forrásig melegítjük, forraljuk 3-4 percig, amely idő alatt a paradicsomot jól melegítjük. Ugyanakkor forraljuk a sós az arány egy teljes étkező (szinte még a felső) durva só kanállal 1,1 liter vizet.
Hogy felmelegedjen a bank, hogy vegye ki a vödröt, és töltse ki (mindig száraz), étkezde (felülről) egy kanál cukrot, öntsünk egy evőkanál teljes 9 százalékos ecetet. Ezután öntsük a forró sós a jar, hogy a felső, úgy, hogy kiszivárgott, majd a tekercs az üveget.
A három literes üvegben: víz -1,1 l, só - 30 g cukor - 25 g bors - 2-3 pod babérlevél - 2-3 db. torma, fokhagyma, kapor - ízlés szerint, ecet - 1 evőkanál.
konzerv paradicsom
Gyűjtsük össze az egész azonos méretű és érettségi a paradicsom. Hogy a jövőben nem a crack hevítve, szükséges, hogy átszúrja egyes gyümölcs helyett a tönk helyzetbe. Össze gyógynövények üvegekbe, öntsük hozzá a forró töltés. Ezután öntsük 9 százalék ecetet. A bankok, a fedél zárása, forró vízbe helyezzük: liter - 10 perc, három literes - 12-15 perc.
Red érett paradicsom lehet tartósítani nélkül ecet, csökkenti a só mennyisége legfeljebb hat evőkanál. Lehetőség van, hogy megőrizze őket anélkül, só: literenként, míg öntés fel 1,5 teáskanál cukor, 1,5 g citromsavat, fűszernövények és fokhagyma ízlés.
Egy liter víz: só - 50 g cukor - 25 g ecet - 1,5 -2 evőkanál.
ecetes paradicsom
A legjobb minőségű termékeket adnak barna és rózsaszín paradicsom. Piros paradicsom erjedés során sokkal tört, így nem megy a sózás.
Gyümölcsök érett válogatni rózsaszín, barna és zöld, és mérete - nagy (8 cm-es vagy annál nagyobb átmérőjű), közepes (5-8 cm), és a kis (legfeljebb 5 cm). Zöld paradicsomokat is hagyjuk sózás legalább 3 cm átmérőjű.
A mosott paradicsomot kerülnek konténerekben készítünk ugyanolyan módon, mint az uborka, pereslaivaya fűszereket és öntsük 6 százalék oldjuk
rum-só. Ezt követően folytassa akárcsak pácolás uborka. Csemege paradicsom legyen édes és sós, az aroma a fűszerek.
Paradicsom - 100 kg, kapor - 3,5 kg, fekete ribizli levelek és torma - 1 kg piros paprika - 50g fokhagyma - 100 g
konzerv paradicsom
Friss piros gyümölcs öblítjük, és tegye üvegekbe, öntsük a forró sós víz, fedél és tegye sterilizálja: literes üvegekbe - 10-12 perc alatt, három literes - 15 perc. A sterilizálás után a bankok roll.
On quart - 20 -22 g sót.
Sós paradicsom egységes érettségi
A sózás lehet venni, és piros, és zöld, barna és gyümölcsök, csupán arra van szükség, hogy az egyik cserepes paradicsom volt az azonos lejárati. Só, mint a paradicsom meg kell egyeznie az uborka (lásd. Recept a „uborka ribizli és cseresznye levelek”) csak a sós, hogy más és más arányban.
10 liter vizet - 600-800 g só.
Sós paradicsom mustárral
Szilárd enyhén éretlen paradicsom jó hideg vizes öblítés, száraz fekvő- hordóba, vödör vagy pan változó friss leveleiből fekete ribizli utensi alsó sor is előre bélés ezek a levelek.
Ahhoz, hogy a sós, hogy egy vödör víz, cukor, só, babérlevél, tört borsó és illatos erős paprika, felforraljuk, és hűvös, adjunk hozzá száraz mustár. Minden keverjük és hagyjuk állni. Amikor a sós átlátszóvá válik, enyhén sárgás, lehet tölteni paradicsom. Ezen felül, a szokásos módon, van, hogy egy tiszta gyolcsba és az elnyomás
Egy vödör vizet, 2 csésze cukor, só 1 csésze, babérlevél 12/5 darab. 100 g száraz mustár, bors, keserű és édes teáskanál tört borsó, fűszerek - 150 -200 g
Hámozott paradicsom konzerv
Ezekkel a dobozokkal először elkészítjük a tölteléket. Ráncos és túlérett paradicsom jól mossuk, tegye egy alkalmas serpenyőben, és tegye forraljuk legalább 2 órán át. Ezután dörzsölje őket. Uvarov tömege alacsony forraljuk (körülbelül három óra), majd adjunk hozzá sót ízlés szerint
Érett paradicsom Sűrű mossuk, tegye egy szűrőedény vagy szitán, és forró vízbe mártott 1 percig 1,5, dönthető
hámozott. Készül paradicsom szorosan egymásnak ágyat 15 percig sterilizáltuk üvegedények (legjobban használható konzervipari üvegek liter) és öntsünk nagyon forró kitöltés. Tedd bankok ételek, forró vízzel, fedelek és sterilizálni egy órán át legalább.
Ezután távolítsa el a dobozokat a vízből, és zárjuk. Cool. Betárolt.
Ecetes zöld paradicsom
Válassza erős, nem túl nagy, kívánatos, hogy minden nagyjából azonos méretű, nem pirult, egészséges, ép gyümölcsöt. Tiszta paradicsom a kocsány, jól leöblítjük folyóvíz, tedd egy hordó, vagy egy nagy zománcozott edény (vagy más megfelelő hőkezelési csomagolások), változó keresztül több réteg paradicsom fűszer - kapor, petrezselyem, apróra vágott torma gyökerek és a levelek a zeller, lehet tegye a cseresznye levelek, ha szükséges - a fokhagymát. Sok hogy javítsa az ízt ebben lé egy zsák készült vastag szövet mustármag.
Pour halmozott paradicsom főtt, lehűtjük, és a szűrt sóoldat.
Csemege paradicsom kell tenni erjedni 14-15 nappal. Ezt követően, az erjedés befejeződött, és a tartályt sóval kell helyezni egy hideg pincében vagy kamrában.
Ready ecetes zöld paradicsom erősnek kell lennie, hogy egy kellemes savanyú, sós ízű.
Paradicsom - 10 kg Víz - 5-b l, só - 250 -300 g, fűszerek - / 50-200 g
A pácolt paradicsom piros, zöld, barna
Alján főtt sonka kannák putting torma levelek, kapor, petrezselyem, zeller, valamint piros cayenne bors, fokhagyma, babérlevél. Azután, hogy vissza mossuk, hámozott paradicsom kocsánytól és öntsük pác, forrásig melegítjük, fedelet és tegye egy bankban, hogy sterilizálja: fél literes literes üvegekbe és - 5-10 percig, három literes - 20 perc.
A sterilizálás után a bankok parafa és hűvös.
Összetétele pác per liter víz: só - 50 g cukor - 50 g ecet lényege - evőkanál.
Kaviár zöld paradicsom
Sérült paradicsom, enyhén ragadt a fagy, vagy azok, akik már sikerült fakulnak, akkor jobb, ha a pri-
gotovlenie paradicsom kaviár. Ezt kell tenni az alábbiak szerint: A paradicsomokat megmossuk, hogy engedje le a vizet, és süssük az orosz kályha vagy sütő, mint az alma. Sült paradicsommal darálják, hozzátéve, só, bors és hagyma, sült növényi olaj. Keverjük jól össze, add fel az utolsó ember, száraz üvegekbe 3/4 képességüket, hogy töltse üvegekbe a nyakát forró paradicsomos szósszal, fedjük le egy tiszta, száraz fedő és sterilizálni óra. Ezt követően a bankok parafa sapkák manuális összekötésre, és tegye a fordított formában hűtésére.
Ha nincsenek bezárások és dobozzáró, öntsük a tojás lehet a hagyományos üveg, csukja be a dugó, és sterilizálás után öntsük néma.
Paradicsom, hogy töltse a következőképpen állítjuk elő: világos piros paradicsom, mosás, vágás, tegye a serpenyőben, főzzük, amíg a főtt, hagyjuk kihűlni. Juice lecsepegtetett a felső, és továbbra is szűkülnek le a maradék tömegét; sűrű masszát szitán, keverve a lé, főtt 25 percig, és öntsük forró konzervdobozok vagy palackok.
Sauce "Kuban"
Sour-édes és ízletes szósz „Kuban” lehet alkalmazni, hogy a hús, hal és főzelékek, és feltöltésére használt vezetőképes, borscht.
Mosott egészséges érett paradicsom darabokra vágva, hogy meghatározza egy serpenyőben, majd forrásig melegítjük és a forró szitán. A keletkező paradicsom tömege szűkülnek le, hogy a kezdeti térfogat felére vagy valamivel több. Végén forró adjuk hozzá a cukrot, a sót és a fűszereket. Hot mártással öntsük üvegek vagy palackok, parafa és sterilizáljuk: fél literes üvegek - 40 perc, liter - 60.
Kilogrammonként mártással igényel: Paradicsom - 2 kg, cukor - 0,5 csésze, só - evőkanál hagyma - 1 szegfűszeg, fokhagyma - 3 gerezd, ecetsav Essen CIÓ - evőkanál fekete bors - 15 borsó, szegfűbors - 25 a Róisín, szegfűszeg - 20 db. fahéj - 0,5 g mustár por - 0,3 tk.
ukrán saláta
Hagyma tiszta, mosás, CHOP és megsütjük napraforgóolaj, amíg aranybarna. Piros paradicsom felszabadítja a kocsány, öblítés, vagdalt vagy vágjuk a rostély. Édes zöld vagy piros paprika mossuk, távolítsa el a száron és a magok, és apró darabokra vágjuk. Sárgarépa és petrezselyem a tiszta, mosás, szelet, vagy lereszeljük,
A hajtás serpenyőben sült hagyma, szeletelt zöldségek, tört paradicsom, apróra vágott petrezselyem, só, cukor, ecet, édes paprika és a babérlevelet. A keveréket főzzük alacsony lángon 20 percig.
A tiszta, száraz proshparennye bankok expandált forró saláta, tiszta fedelek hozott dobozok és sterilizált pan (forraljuk) fél literes kanna - 50 perc liter - óra. Sterilizálás után a bankok parafa és gyorsan fel fordított formában (fedelek le) hűtés előtt. Store saláta, hűvös helyen.
Lehetőség van feküdt a bankok és a nyers zöldségek, csak akkor kell előre öntjük a jar 3 evőkanál hevítettük, majd lehűtöttük napraforgóolaj. A többi nem ugyanaz.
Izzók - 4 db. Paradicsom - 6 db. paprika - 15 db. sárgarépa - 6 db. petrezselyem - / gyökér gyógynövények, só - 2-3 teáskanál, cukor - 1 evőkanál ecet - 2 evőkanál, szegfűbors - 5-6 borsó, 2 babérlevél. Ennek az összegnek a zöldség meg 3-4 félliteres üvegekbe saláta kész.
Sós bolgár paprika →