Process prizvodstva vermut, a bor és a borkészítés
Kezdetben végzett előállítására aromás extraktumok. A nevet kell vermut üröm (fordítás német szó «vermut» nyelven azt jelenti üröm), mivel ez az alapja az ital, részesedése mintegy 50%. Az üröm mellett tartalmaz néhány tucat gyógynövények és fűszerek, bizonyos esetekben, számuk eléri a 40 faj, ez a tárnics, fahéj, gyömbér, angyalgyökér, kamilla, vanília, barna keserű narancs, szegfűszeg, kömény, menta, kardamom, szerecsendió , bodza, orbáncfű, stb
Mester borászok termelnek gondos kiválasztása és a dózis a gyógynövények és fűszerek. Ezt követően, azok zúzott, bizonyos esetekben, hogy egy állam a por, és elhelyeztük egy vizes-alkoholos oldatban 15-20 napon át 16-22 ° C-on hogy feloldja a illóolajok növényekből kivont és az összes lényeges ízek. És ebből a célból a forgó tartály, amely folyamatosan keverjük a fűben egy megoldást, növelve kapcsolatot.
A következő szakaszban a vermut összetevők kezd keverni a bor alapja a szükséges arányban tartályokban. Emellett fontos, hogy a bor alapja a tiszta és átlátható, ez a bor átengedjük speciális cellulóz szűrőket. Először, a tisztított bort adunk kristályosítjuk cukoralkohol, majd ultratiszta vizet, és a végén az aromás növényi kivonatok. Minden alkotórészt lassan nagyon lassan keresztül infundált egy speciális rendszer a szivattyúk és csövek rozsdamentes acélból, és ugyancsak lassan összekeverjük egy penge-keverő, amíg homogén, folyékony halmazállapotú. Az egész eljárást végzik, zárt rendszerben, anélkül levegő hatására, hogy az összes illatok.
A következő fázis - a stabilizációs vermut, amely lehetővé teszi, hogy megfelelően egyensúlyozza az íz és aroma, és megszabadulni a szennyező anyagokat a vermutot. Ez három szakaszból áll. A föld fagyasztva termék előtt 10 napon belül -9. A második szakaszban elhalad vermouth hideg elválasztjuk, és így a kristályos átláthatóság elérésére. A harmadik átszűrjük mikromembránja. Ezután, a vermut „pihenő”.
Ezt követően, a palackozás és a késztermékek küldött eladása. Minden vermut termelési ciklus terjedhet ötven nap és egy év.
Ready-to-drink vermut szerint megosztott a színt:
- Száraz és Bianco - fehér vagy átlátszó;
- Száraz - száraz vermut, nem több, mint 40 g. cukor literenként (4%);
- Bianco - fehér vermut, 100-150 ° C. cukor literenként (10-15%);
- Rosso (édes) - vörös vermut (lehet borostyán-barna szín), tartalmaz 150 gramm cukrot. literenként (15%);
- Rosato (édes) - keserű vermutot, amely 150 gramm cukrot literenként (15%).