Pékség
Ábra. 40. A külső és belső nézet a pavilon.
A legjobb anyag a falak pék bolt mázas cserép (csempe) fehér.
A padló ajánlott, hogy gondoskodjon a magtár vízálló anyagból, a legjobb metlahskoy csempe, ami megadja a szót, gyönyörű kilátással. A társ-rial márvány értékű darabokból is ajánlott a padló (mesterséges márvány) és színes aszfalt. Szintjei rendes aszfalt vagy cement kölcsönöz tárolja vonzó, és ezért nem aján-duzzog.
A pult mögött kell felszerelni fapadló, a munkavállalók védelme a számláló-CIÓ Zabolev például neuralgia és myositis (izombetegség), vyzy-Vai dolgozni a hideg kövön.
A belső mechanikája a boltban van osztva három fő részből áll: a) az értékesítési terület, b) a mosókonyha fogadására és tárolására gabona és) a szóban forgó terület kapcsolódó műveleteket a munkakörülmények munka, becenevek álló helyiség pihenés és étkezés , helyiségek egészségügyi természet: öltöző, mosdó, mosdók. Ebben a teremben kell arról, hogy az áruház vezetője.
Kereskedelmi vagy műtőben - a fő része a tórusz-húzás helyiségeket, ahol az adásvétel kenyér-Poku Patel. Salesroom egy nagy áruház kellene nem kevesebb, mint 50-60% -a teljes terület a helyiségek, valamint a bírság nem kevesebb, mint 60-80%.
Tervezésekor az aukciós terem-CIÓ helyét a berendezés szükséges megkülönböztetni: a) a foglalkoztatás és b) az a terület az ügyfelek számára.
Munkahely eladó közötti terület a szekrényből, és a számláló; ez határozza meg a hossza a számláló-21 / 2-3 m, és mélysége (szélesség) Raspaud-Állítás munkahelyen, kezdve a vezető sor számláló és végződő elválasztó fal kereskedési helyiség padlójának, akik képesek.
A mélysége a munkatér határozza meg: szélességig-Shop 60- 80 cm, szélessége közötti átjáró szekrény és a számláló-0,8-1,0 m, és mélysége a szekrény (polc) 60 cm; így a szélessége (mélység) a munkaképes térben 2,4-2,5 m. Így, terület egyenlő egy munkaállomás (kerek) a 6 és 7,5 sq. m.
Továbbá azt is figyelembe kell venni a terület nagysága, otve - degenerált a pénztárgép. Az átlagos alatti terület a pénztáros igényel 1,25-1,5 q. m értéke 1 pénztáros munkahelyen. Amikor a kettős pénztáraiban szükséges terület egy pénztáros munkahely esik kicsit (akár 2 négyzetméter. M két stand pénztáros).
Kereskedelmi gyakorlat azt mutatja, hogy a terület a munkahelyek Pékség kellene átlagosan 40-45% -át az alapterület. A többi helyiség, húzza a tórusz csarnok szánt vevők (55 - 60% -ot).
A fentiek alapján az adatokat, ezermester, kiemelve a szervezet a pékség a kész szoba bármikor számítani a munkahelyek száma engedélyezett a helyiség méretétől, és ezért képes tárolni a lehetséges forgalom.
berendezések elhelyezése az eladótérben függ méretétől és alakjától kereskedelmi hely. A feltétel házireceptek szakosodott kereskedelmi péksütemények 3 változat lehetséges elhelyezése kereskedelmi berendezések 1) elülső, 2) L-alakú, és 3) U alakú.
Első elrendezése a berendezés használható üzletekben, ahol egy kis területen, vagy egy kis mélysége a szoba nem teszi lehetővé, hogy használja, az oldalfalak a berendezések,
T és U-alakú berendezés elhelyezési rendszer váltással-az üzletekben, ahol az elülső hely nem teszi lehetővé teljes mértékben kihasználja az egész területet, és ezekben az esetekben a berendezések Execu-alkotnak egy jól és az oldalfalak.
Annak érdekében, hogy a kereskedési teremben, a szükséges pro-oldalas vásárlók is meg kellene vizsgálni a következő tre-Ments: frontális elrendezés a berendezés el elölről a szoba az értékesítési terület hátsó fal nem lehet kevesebb, mint 6 m; Rendszer, mint a T alakú oldalirányú szélesség közötti kereskedelmi emeleti gépek - nem kevesebb, mint 9 m, és amikor az U-alakú, és nem kevesebb, mint 12 m.
Megfelel-e ezeknek a minimális értékek jelentése adott esetben szükséges feltétele a megfelelő rasplanirovki parketten.
Tárolás fogadására, tárolására és p-javítás kenyér eladó (raktárban) van elrendezve, az arány legalább 3 sq. m per munkaállomás, vagy 25 és 40% -a az egész területet. Ezzel szemben, a kiszolgáló létesítmények, gyakran más néven járulékos; segédprogram helyiségek-schenie, szánják műveletek áru nevezett vayut segédprogram-operatív szobában.
Gardrób célja nemcsak a gabonatárolókkal, hanem számos kereskedelmi folyamatok munka elválaszthatatlanul összekapcsolódik az értékesítés (befogadó, az értékesítés előkészítését, a befejezés Malomipari termékek kereskedelmi csarnok munkások és mások.).
A mosókonyha legyen legalább 2 ajtó: egyet-jön a boltba kenyeret, a másik -, hogy kommunikáljon a kereskedési teremben. Néha vétel gondoskodjon kenyér doboz lejtős származású ellátó kenyeret a boltban. Elfogadása ezt a módszert kell kerülni, mivel ez kárt okoz, deformáció kenyér, amely csökkenti annak minőségét. Az ajtó fölött, udvarra néző, akkor intézkedik a kupola, amely megvédi a kenyér általi elfogadás után csapadék.
Fogadása a kenyér kell végezni az épületben; iso-ták annak tárolási helyét, ahol a térosztásos vétel speciális falak a tárolási hely nem szükséges.
Fény norma mosókonyha 1: 8 és 1:10 közötti.
Area az alkalmazottak (szolgáltatás, akik képesek az előfeltétele) együtt jár a munkahelyek száma a boltban, de minden esetben rendelkeznie kell legalább 10 négyzetméter. m; Ez a szoba kell különíteni a hasznosság-operatív szobában.
Az öltöző és az öltözőben (szaniter) meg kell adni egy különleges hely, a másik végén a kereskedési teremben.
A nagy üzletek kell adni a kis szoba a fejét a boltba; kisboltokban üzletvezető működhet a szobában az alkalmazottak számára. Az ajtón „szövetségek elképesztöeröés shop” kell szegezni tablature felsorolt nevét a vevő is található a fejét a bolt, és megállapította, az ő neve azokban az esetekben, ahol ez a felhajtás-bánja szüksége van.
termelés breadstuffs