Ő étterme, mint hogy ne égesse az elején
Éttermek - egy második csődöt. És ez nem véletlen. Laikusok nyitott étterem, majd egy évvel próbál adni, hogy a menedzsment vagy eladni, és mentse legalább egy kis pénzt. Hogyan kerüljük meg?
Szövetség elnöke a Vendéglátósok és szállodások Oroszország Igor Bukharov lefedi a főbb tendenciák és kockázatok a vendéglátói tevékenységet.
Éttermek: második Csőd
Éttermek: A rajt és a cél
Ma már nehéz nyitni egy éttermet Moszkvában és Szentpéterváron. Ez a magas költségek és a beruházások. Szerint a világ statisztikák, az üzleti második csőd után fényképészeti anyagok kereskedelemben. Csak azt nem veszik észre, hogyan kisvállalkozások mennek csődbe. Laikusok nyitott étterem, majd egy évvel próbál tenni neki az irányítást, vagy eladni, kivéve a befektetett pénz, amelyek többsége „maradt a falon." Lehetséges, hogy egy dal, hogy eladja a berendezést, kanál és villa, de a gipsz falak nem fogja eladni, ne vegye le az ablakokat. Novice vendéglátósok úgy vélik, hogy lehet bérelni egy menedzser. Ugyanakkor a szakmai vezetők nem ma. Szükségük sokáig keresni, körültekintően válassza ki és nevelő. Van egy probléma a jó szakácsok, pincérek, étterem üzleti marketingesek. Az emberek nem látják, mit bekerülni. Nem teszik az üzleti terv, és ez - csak egy hiba! Abban az időben a nyitó megérteni, hogy valami kimaradt, vagy számolni.
Éttermek: A vendégek
Éttermek: Rendszer értékek
Hogyan értékeli a étteremben a világon: étel, bor, szolgáltatás, hangulat. Oroszországban, egy személy a legfontosabb légkört és annak elválaszthatatlan részét - a tervezési tér. A második helyen - a konyhában. Egészen a közelmúltig azonban, hogy a második helyet szolgáltatás, hiszen a poszt-szovjet ember akart, hogy vigyázzak rá. Most azt mondanám, konyhát és a szolgáltatás a mi egyenlők. Ők voltak a legfontosabb - a bor. Ebből az árak készletét képződnek. Az emberek nem értékelik, hogy miért magas, ha otthon, akkor enni egy szendvicset kaviár vagy a főtt kolbászt.
Étterem Business: Kiadó
90% -a vállalatok az orosz hatalom kiadó telephelyén. A legtöbb pénzt minden vendéglős fizet azért, amit nem tartozik. Kiadó szobát nehéz. Nincsenek szabályok és előírások, hogyan kell megnyitni éttermek a beépített és csatlakoztatott telephelyén házak. A helyi hatóságok szerint fogjuk megoldani, de egyetért a lakók. Lakosság - szavazók, akik szavaznak. Ezért a helyi hatóságok nem akarnak veszekedni velük.
Éttermek: Concept
Ahhoz, hogy sikeres legyen, anélkül, befektetés egy csomó pénzt, meg kell, hogy jöjjön fel a koncepciót. Valami követelte és minimális költséggel. Ilyen szempontok: „Kis-burgonya” - alacsony költségek, az alacsony a személyzet képzettsége, nagyon finom. Vagy McDonald s -? A hatalmas népszerűség és kis költségekkel. Igor Bukharov, vendéglős: „Ahhoz, hogy sikeres legyen, anélkül, befektetés egy csomó pénzt, meg kell, hogy jöjjön fel a koncepciót.”
Forrás: dp.ru. üzleti hírek