Mi a története a fül és a finomságok főzés - fül 1001 étel
Recept Mi a fülébe: a történelem és a bonyolult főzés
Jelenleg elismert egyedi fül halétel az orosz konyha, amely saját, egyedi jellemzői és készítmény összetétele, jellemző ez az étel.
A halak, hogy a klasszikus leves
Hagyományos fül - egy koncentrált húsleves hal, átlátszó és enyhén fanyar. Nincs egyetértés arról, hogy számos halfaj kell használni levest főznek. A régi időkben csak egy bizonyos fajta, de előre, mielőtt a fő halfaj, főtt álsügér, ami fül mivoltának és ízét.
Manapság úgy véljük, hogy a leves jobb használni több halfajta: először forraljuk kicsit (álsügér és sügér, kibelezve, de mértéke), vegye ki, és csak ezután főzzük értékesebb halak, vágjuk nagyobb darabokra.
Hal a halászlé kell venni nem csak a friss, és még élnek. Klasszikus fül gyakran főzött a halfajta, hogy adott a mivoltának, lágyság és „édes”: süllő, sügér, fehér húsú és Ruff - ők tartják a legmegfelelőbb halak, majd már a ponty, domolykó, balin, domolykó, ponty és keszeg . A tájfajták használt leves és a többi hal, de alkalmatlanok a klasszikus leves tekinthető keszeg, bodorka, küllő, bodorka, sivár, bodorka és minden hering, gébfélékre, szablya halak és a makréla. Ahhoz, hogy a fül a halfajok, mint például a harcsa, menyhal, compó, ponty, stb és minden bizonnyal még egy hal, többnyire kis dolog.
Műszaki előkészítés a klasszikus leves
Edények. Csak a nem oxidáló edénybe kell használni a főzéshez leves (zománc vagy cserép), nem alumínium vagy öntöttvas.
Fül átláthatónak kell lennie, illatos koncentrált léhez ragasztó kötőanyagot, de anélkül, hogy kifejezett hal szaga, és a hal kell lennie, lédús és nem teljesen forr.
1. Wuhu főtt nyitott serpenyőben, fedő nélkül, egy kis tüzet, vagy mérsékelt, nem szabad egy gyors forraljuk.
2. sózzuk vizet előre és fektesse egészben hagyma és a sárgarépa, amelyeket aztán eldobjuk. Ön is használja durvára vágott burgonyát.
3. A főzési idő között 7 és 20 perc alatt, attól függően, hogy a méret a darab hal és annak formáját.
4. A fül használt egy fűszerek: kötelező - fekete bors, gyökér és petrezselyem, kapor, babérlevél, metélőhagyma; Kívánatos paszternák és a tárkony. Egyes fajok a halászlé, és adjunk hozzá a szerecsendió, sáfrány, gyömbér, édeskömény, ánizs. A zsírosabb halak, annál fűszerek kerülnek a fül, de nem zavarhatják az ízét a hal. Ha a fül még a következő napon, a zöldek jobb, hogy egy tálba, vagy a fül is károsodhat.
5. A kész fül kell főzni a fedél alatt 7-8 percig. Ez lehet hideg és meleg. A régi időkben a fül általában szolgált fekete kenyér, hal pite, torták és sütemények töltött vyazigi, szágó, rizs tojással, hagymával.
Típusai klasszikus leves
Attól függően, hogy az a fajta hal is használt előállítására, megkülönböztetett fül fehér, fekete, vörös (borostyánsárga), hármas (három különböző halfaj).
Megkülönböztetünk fül és főzési technikák:
• fül A csapatban összekeverjük édesvízi halak, és piros;
• A lassú leves kisméretű szárított hal azzal a kiegészítéssel, friss vagy szárított gomba:
• Készült a fül és használt sózott hal provyalennaya elnyúlt mentén;
• az édes fül kétszer tegye sárgarépa, apró kockákra vágjuk;
• a fülben a rák az egyik a halak hozzáadott két rákok;
• Karasev leves főtt rizzsel vagy árpa;
• töltőanyag fül elő csak télen vagy tavasszal, amikor a hal belek üres: az élő, sem kibelezett, öntsünk forró vizet.
Helyi fajták leves
A hatalmas terület Oroszország vodilos számos halfaj, így természetes, hogy minden településen volt saját hagyománya főzés halászlé. Például Arhangelszk (Pomerániai) főzött leves tengeri hal - cod vagy laposhal, és dobta őket nerazmorozhennymi és a kész levest adunk a forró tejet és a vajat.
Chudsko (Pskov) fül főzött Snetkov, prinarovskuyu - a lamprey lachskuyu (Onyega) - sóval sushika Sandy, Volga - a kecsegék és Don fül az jellemzi, hogy elhelyezett paradicsom.
Úgy tartják, hogy a halászati fül - egy teljesen különálló fajta leves. Ő nem egy konkrét technológiát, receptúrát, mert minden attól függ, a fogás. Ez a fül egy nagyon koncentrált ízű, mert tesz egy sokféle halat. Ezen felül, ezt a levest készítünk a tűzre, ami azt a jellegzetes ízt. Nagyon gyakran a halászlé adunk vodka - nem csak javítja az ízeket, hanem veri a szaga iszap jellemző néhány halak. Egyes horgászok néhány másodpercig vezetünk be az előkészített fül égő parázs a tűz.
Milyen levest evett más országokban?
Szigorúan véve ez nem a mi értelmezésünk a fül, és a halászlé. Az ilyen Marseilles fül buaybes finn tejtermelő fül lohikeitto vagy csorbítása liszt és disznózsír, amely előállítható Zaporozhye kozákok.
És mi van füle az Ön számára legízletesebb és ismerős? Lehet, hogy a férje, vagy talán te magad is egy halász? Ebben az esetben egy fül az asztalon - meglehetősen gyakori vendég. Nem titok, hogy kiderül, nagyon finom rakott a fülébe a természetben. Sőt, mi lehetne ízletes leves elő saját halat, és még a tét! Ez a leves lesz behajt mindkét arcát, nem csak a felnőttek, hanem a gyerekek. És itt nem számít, amit valójában a hal kerül elő a fül, kicsi vagy nagy, fontos, hogy a hal friss. Különösen aromás és gazdagsága a fül készült többféle hal.
Ez egy egyedülálló íze királyi fülébe. Valójában, a név magáért beszél - egy igazán királyi étel! Ez nem meglepő, hiszen a fül készített, több faj hal: kecsege, lazac és olajos hal. Az egyik csak húslevest kapunk egyszerűen csodálatos, de van ez a recept, és fő „chip”. Az utolsó simítás egy log normális vagy maszat. Ne lepődj meg, akkor kell a szokásos égő napló, amely csökkenteni kell, a forrásban levő levesbe három perccel (szükséges, mielőtt ez a darab fát kell tisztítani, még mindig egyfajta leves összetevő). Ez egy ilyen csodálatos időben a recept, de hidd el, ő ad fül különleges, királyi ízét. Ez a leves szeretne főzni újra és újra!
Hallottak már a hármas fül máglyán - büszkesége ezek a halászok. Akkor következik be, több választ: miért ez a név? Lehet, hogy a fül készült háromféle hal, és talán ez áll a mindössze három összetevők? Nem fogunk kitalálni - van válasz. Tény, hogy a titka ennek a levest hármas húslevest. Fül szakácsok három három adag halat. A szakértők valóban ízletes leves állam, amely így kapott különösen fül gazdagsága és ízletes. Megjegyzendő, hogy amellett, hogy a leves hal adunk csak hagymát és a sárgarépát. Nem fűszerek, fűszerek és gyógynövények (és még burgonyát is). Szerint az alkotók ezt a levest, a fűszerek és gyógynövények eltömítheti a valódi ízét a levest. Minél több a hal, annál kisebb a fűszerek - ez az elv!
A legjobb receptek leves 1001 eda.com:
Julia.
Részletes elbeszélés, köszönöm! De az apósa főz leves hozzáadásával búza különböző fajta hal halászat esetén jó ulov- a folyó, és amikor jött a piknik, és azt akarta levest kostre- fej ill lazac. Kiderült ízletes, én magam idén főzött levest a tűz egy üst - lazac vagy lazac is finom, és a levest ...
Olga Loboda.
Wow! Hogy sok érdekes dolgot a fül! Ügyeljen arra, hogy találják meg a véleményét erről a schot.Spasibo nagy.