Marha steak serpenyőben

1. Az első dolog, figyelembe véve, főzés steak - meghatározva, úgy lesz, hogy mi része a tehén. Azaz, az ő kedves. By the way, igen, ez a helyes steak marha- vagy borjúhús, sült sertéshús vagy csirke - ez nem egy steak, felejtsd el ezeket a nyugtalanító. Csak szeretném megjegyezni, hogy a húst a leginkább mozgásszegény részei a tetemet, ez nem a pengék és a csípő, de csak a hátsó, ami szintén több részből áll. Ilyen sok felhalmozódott elég leírni mindet, nem vagyok, és én csak azt ismertetik, a leghíresebb:

érmék - bélszín vagy hátszín. ezek az izmok tehenek szinte nem működik, így ez a része a marha a legértékesebb, kedves, kedves, puha és étrend - zsír szinte nincs is;
Ribeye - egy vastag szélén a karaj marhahús, a hús nem olyan lágy, mint az előző, de ez szaftos; ez a zsír steak és nagyrészt egy bizonyos „márványos” (legkisebb zsíros csíkok, amelyek a hús juicier), mint a többi; gyakran eszik a férfiak, talán azért, hogy azt mutatják, hogy a túlzott érzékenység nem elfogadható számukra, és talán, csak szeretnek rágni :);
hátszín - vékony hátszín. Ez lehet rögzíteni a borda csontok, és lehet elválasztani, hogy (ami történik, gyakrabban); és ez a vastag él a piacon gyakran hívják „a hús steak vagy tokhal származó marha / borjú„; hátszín zsírsav keretezés darab vastagsága körülbelül 1 cm-es, ha külön is, ki ...
New York - a legnépszerűbb steak, ugyanabban a városban, és minden, az Egyesült Államokban, ahol általában, és született meg a nagyon jó étel „steak” és az ő kultusza; Ő híres élénk, telített marha ízű; rost Steakhouse New York hátszín és nagyobb, mint Ribainak, ami a hús egy kicsit lágyabb, hanem éppen ellenkezőleg márványos kevésbé hangsúlyos.

2. A megfelelő darabot, hogy meghatározza, de mégis, egy ígéretet ízletes steak - jól megválasztott húst. Vagy, ha nem találja a megfelelő, néhány lifehack, közlik még tökéletlen testben a nagyon tökéletes. A gasztronómiai fejlett országok vannak speciális katicabogarak termesztik kizárólag vágás pecsenyék, ők is ezt a masszázs, a hús puha és olvad a szájban a használat során. Hazámban, sajnos, a hús steak helyzet nem túl jó, de akkor kap ki:

3. Amikor a hús már kiválasztott, megvásárolt, készen áll a főzéshez, jön a fordulat adja meg a mértékét pörkölés. Összesen 3 nem, mint sokan gondolják, mint 7:

kék, nyers vagy fekete és kék ( «nyers") - egy darab nyers hús, sült egy nagyon magas hő néhány másodpercig mindkét oldalon, hogy így egy nagyon vékony kéreg; teljesen hűvös és világos vörös belül, nem egy szürke perem szakaszában;
ritka ( «vér») - vörös hús belsejében, nyers, de elég meleg, és gyönyörű sötét kéreg, amely jelen van minden egyes további foka pörkölés van egy nagyon vékony, szürke gyűrű szakaszban; sült 1 percig mindkét oldalán;
közepes ritka (az átlagos között a „juice”, és a „vér”) - rózsaszín-piros belül, nem a nyers, de bőséges mennyiségű vörös lé, összefüggésben a szürke előlap kissé vastagabb, mint az előző foka pörkölés; pörkölés 3 perc alatt mindkét oldalon;
közepes ( „közepes” vagy „juice”) - rózsaszín, rózsaszín lé szakasz következik, szürke keret nőtt mérete; sütjük 5 percig mindkét oldalán;
közepes is (közötti „átlagos juice” és a „jól sikerült”) - majdnem teljesen sült hús egy nagyon vékony csík kissé rózsaszínes belsejében minden mást húst szürke, gyakorlatilag nincs lé; sült 8 percig;
jól végzett ( «jól végzett") - teljesen sült hús belsejében teljesen szürke, a lé nem folyik, még akkor is, ha keresztmetszete; sütjük 5 percig mindkét oldalán, majd tegye egy előmelegített 250 fokos sütőben további 8-10 percig;
nagyon jól, vagy erős ( „nagyon jól sikerült”) - a legnagyobb fokú pörkölés hús fordul szilárd, szürke, kemény, száraz, a lé nem szabadul akkor is, ha rágják; pörkölt 5 percig mindkét oldalán, helyezzük előmelegített sütőben 250 fok további 15-20 percig.

Az érthetőség kedvéért, hogy egy vizuális példa a leggyakoribb fokos pörkölés:

4. Végül adjunk hozzá néhány fontos tipp:

Sütés előtt pecsenyék, előmelegítjük a serpenyőt nagyon erős, akkor kell egy vörösen izzó; Mellesleg, nincs különösen szükséges, hogy vásárolni a pán-grillezett, bármely alkalmas, hogy ellenállnak a magas hőmérsékletnek, természetesen, egy lapos fenekű;
ne öntsük a olívaolajat egy serpenyőben, és obmazhte korábban darabokra vágjuk szelet, akkor a felesleges olajat marad a serpenyőben, és ez nem ég;
különböző fűszerek íze, de ne dörzsölje őket a húst, és helyezze a közelben sütés közben lehet egy szál friss rozmaring vagy gerezd fokhagyma, amely dörzsölje a serpenyőben sütés közben;
nem só a húst sütés előtt sokkal jobb dosolit már az étkezés alatt, mert a nagy mennyiségű só felszívja a lé a húst;
sötét kéreg azt sugallja, hogy a húst a főtt jobb, hogy nem égett, és nem égett, annyira, hogy mi legyen;
Használja fólia formálni a darabokat; sokan úgy vélik, hogy kell használni, csak akkor, ha pörkölt medálokat, azok továbbra is magas, és egy kerek alakú, de a többi darab hazai katicabogarak nem mindig néz ki, mint a képeken, ezért ne habozzon, ugyanazt a módszert használja, hogy a hús nem a burjánzó, ha nem túl szerencsés valamikor;
határozza meg a pontos mértékét pörkölés is megvásárolható főzés hőmérő. amellyel meg tudná hozni a húst a kívánt állapot nehézség nélkül
Serve steak mártással és ízesített olajok. Soha nem rontja az ízét marhahús, de csak kiegészítik azt; például mártással vagy chimichurri zöld olajat;
ha meg akarja főzni a húst a vendégek számára. Jobb tudni előre amatőrök mértéke pörkölés még mindig egy serpenyőben fér csak pár steaket, így van esély arra, hogy mindenkinek a kedvére, de ha továbbra is szeretné főzni a steak ugyanazt válassza közepesen átsütve, akkor lehetséges, hogy mindenki kedvére: konzervatívok úgy vélik, hogy „véres lé” egy steak - az egyetemes gonosz, és műértő divatirányzatok, úgy véli, hogy köszöntötte a jól sikerült - egy gumitalp és a gyilkosság egy minőségi termék.

Huhh ... Azt hiszem, mindent elmondtam, amit tudok. Minden steaket, vagy hogyan kell főzni egy steak otthon. Bevallom, hogy a házamban ez általában felelős a kedvenc ember vagyok, ebben az esetben csak az asszisztens. Azonban megfelel a fenti, akkor sikerül 100% ebben a nehéz kérdésben. Jó étvágyat!

A nevem Vic Leping, és nagyon szeretnék egy finom, hasznos és szép élelmiszer bocsátani minden van. Célom: mutatni az embereknek, hogy a legfinomabb ételeket, az étterem szintjén lehet készíteni otthon néha percig, majd a megfelelő és egészséges táplálkozás alkotja ezer különféle kulináris élvezetek. Egyszerű és finom receptek minőségű termékek, a megfelelő táplálkozás és az ízérzés - ez elérhető, az, amit szeretnék megosztani a világgal. Saját receptek képekkel és különböző cikkeket a téma a „főzés” hasznos lesz mind a kezdők és a profik, így marad velem, és én megmutatom a világ ízletes ételeket, amelyek a hatalom, hogy készítsen minden van.

népszerű

Leves csicseriborsó és póréhagyma

Házi granola: sült müzli vagy hogyan granola

Fűszeres vörös lencse leves paradicsommal

Stay tuned

Feliratkozás a hírlevélre új recepteket és cikkeket, és kap egy gyűjtemény 20 recept gyorsan! Készítsünk egy komplett vacsorát, 30 perc)

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő