Hogyan kell főzni egy finom zöldség-pörkölt receptek 5 variánsok és hús nélkül
főzés jellemzők
Első pillantásra úgy tűnhet, hogy a szakács zöldség pörkölt nagyon egyszerű: A zöldségeket vágjuk, tedd egy serpenyőbe és verejték. Tény, hogy ez a folyamat bonyolult, és néhány finomságok. Ha nem tudják, hogy a kész étel lesz csúnya megjelenést, mégis, és ízletes marad.
- Minden zöldség saját struktúrával, és így azokat a felkészültség különböző időre van szüksége. Emiatt nem ajánlott, hogy az összes zöldséget a serpenyőben vagy kanna azonnal. Sőt, ebben az esetben, egy részük emésztjük, míg mások továbbra is félig sült. Betartása érdekében könyvjelzők termékek - az egyik fő szabályait főzés ízletes zöldség-pörkölt.
- Ha a termék a hűtés előtt megsütjük, akkor ízletesebb, hanem kalória készételek ebből növekedés. Ha úgy dönt, hogy megsütjük ételek, a legjobb, ha külön-külön megsütjük, és csak ezután csatlakoztassa.
- Gyönyörű növényi pörkölt kapunk, ha a darab zöldségeket közülük nagyjából azonos alakú és körülbelül azonos méretű. Ugyanakkor vágott zöldséget ajánlott közepes méretű, bár nagyon apró darabokra nem éri meg.
- Gyakran a zöldség-pörkölt tartalmaz padlizsán. Ezek a zöldségek tartalmaznak káros anyagokat, így azok a keserű íze, így annak szükségességét, hogy előképzettség. Ez áztatott padlizsán sós vízben. Erre a célra 10 g sót feloldunk egy liter vizet. Akkor egyszerűen vágva a padlizsánt fél, sózzuk, és öblítsük le egy idő után - a hatás ugyanaz: a só húzza solanin és padlizsán lesz ízletes és biztonságos.
- Ha egy pörkölt hússal, főzzük első volt, mint, hogy a hús a kívánt állapot sokkal időigényesebb, mint párolt zöldséggel.
- Használhatja fűszerek, fűszernövények, paradicsompüré, hogy a növényi pörkölt extra ízt és csábító aromája. Azokban az esetekben, ahol a készítmény az ételek, beleértve a friss paradicsom, paradicsompüré általában nem adunk hozzá.
Mint már említettük, a növényi pörkölt receptek, sok van. Lehetővé teszik, hogy ne csak a serpenyőben, hanem a sütőben, multivarka. Ezért ez az étel a technológia nem maradhat változatlan, ez függ a módszer és a konkrét recept.
A klasszikus téli zöldség-pörkölt
- káposzta - 0,3 kg;
- Burgonya - 0,75 kg;
- bab (fagyasztott is használható) - 0,3 kg;
- sárgarépa - 0,3 kg;
- Hagyma - 150 g;
- karalábé - 0,3 kg;
- paradicsompürét - 50 ml;
- vaj - 50 g;
- búzaliszt - 20 g;
- növényi húsleves vagy víz - 0,5 l;
- Szegfűszeg - 3 db.;
- fahéj - csipet;
- só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.
- Mossuk ki a káposztát, távolítsa el a felső ernyedt levelek. Shred.
- Hagyma tiszta a pelyva, és finomra vágjuk apró darabokra.
- Sárgarépa tiszta és kockákra vágott nem nagyobb, mint 1 cm.
- Peel fehérrépa, vágja egyforma darabokra, mint a répát.
- A burgonyát meghámozzuk, és finomra vágjuk késsel is.
- Forraljuk fel a vizet egy kis serpenyőben, visszaállíthatja a bab és a káposzta, főzzük 10 percig. Távolítsuk el a zöldségeket a serpenyőben egy lyukas kanállal vagy hajtsa őket egy tésztaszűrő. Húsleves öntsük - ha nincs zöldség leves, majd a következő előkészítő szakaszában tudja használni.
- A száraz serpenyőben megpirítjuk a lisztet. Mikor válik karamell színű, öntsünk egy vékony sugárban a serpenyőbe zöldség leves, keveréshez a habverővel, hogy elkerüljék csomókat.
- Adjuk hozzá a paradicsompüré, keverjük, és tartsa a mártást a hő körülbelül 5 percig, állandó kevergetés mellett. Kapcsolja ki a hőt, távolítsa el az edényt a tűzről, és öntsük a szószt egy tálba vagy más tiszta edénybe.
- Pan, mosás, száraz, tedd a vajat. Tedd a tűz, és megolvad a vaj. Tedd az apróra vágott hagymát, és főzzük közepes lángon, amíg aranybarna nem lesz.
- Tegye a burgonyát a hagymát és pirítsuk 2-3 percig.
- Egy serpenyőbe tenni a fehérrépa és a hagyma, öntsünk egy kevés mártást. Eloltani zöldségek alacsony lángon 5 percig. Adjuk hozzá a káposztát, babot, burgonyát és a hagymát. Podsolite, bors, hozzáadjuk a fahéjat és a szegfűszeget.
- Pour maradék mártást, keverjük és főzzük 15-20 percig, amíg az összes zöldség puha elég.
- Távolítsuk el a hőt, hogy alacsony, és hagyjuk a pörköltet a serpenyőben a fedelet 10 percig. Sokkal jobb, ha az edény tolstodonnoy. Több alkalmas főzés pörkölt vízforraló.
A kész pörkölt feküdt lemezeken, és szolgálhat a fő-csészébe vagy köretként. Pörkölt főtt a köret jól megy minden húsételek, valamint a kolbász. Például, jól illeszkednek zöldség-pörkölt, példa szerinti vegyületet a recept adott, kolbász.
A klasszikus nyári zöldség-pörkölt
- Padlizsán - 0,5 kg;
- cukkini - 0,5 kg;
- paprika - 0,5 kg;
- burgonya - 0,5 kg;
- sárgarépa - 150 g;
- Hagyma - 150 g;
- Fokhagyma - 3 gerezd;
- paradicsom - 0,5 kg;
- zöldek - 100 g;
- növényi olaj - 80 ml;
- só és bors - ízlés szerint.
- Padlizsán héja és vágjuk közepes méretű kockákra. Engedje őket 20 percig hideg sós vízben, majd mossa le folyó vízzel és törölje szárazra papírtörlővel.
- Tisztítsuk meg a cukkinit, hosszában elvágva, távolítsa el magokat egy kanállal. Ha fiatal squash kis méret, akkor kell csak mosni és nedves konyharuhával.
- Vágjuk a cukkini kockákra körülbelül akkora, mint a padlizsán.
- Pepper mossa, vágja el a száron, és távolítsa el a magokat. Vágjuk a közepes méretű négyzetek.
- A burgonyát meghámozzuk és darabokra vágva belőle azonos alakú és méretű, mint a többi zöldség.
- Hagyma mentes a pelyva, és finomra vágjuk apró darabokra.
- Sárgarépa héja és vágjuk egy durva reszelő.
- A fokhagyma apróra vágjuk egy késsel.
- Paradicsom vágjuk kockákra. Még jobb lenne, ha azokat előtt ez obdadite forró vízzel, és tiszta, miközben csinálom nem szükséges.
- Vágjuk apróra a gyógynövények egy késsel.
- A tolstodonnoy serpenyőben vagy a bográcsban hő a növényi olaj, tedd a hagymát és a sárgarépát. Kisütjük, amíg a hagyma megszerezni egy arany árnyalat.
- Adjuk hozzá a paprikát, megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát vele 3-4 percig.
- Adjuk hozzá a cukkini és a padlizsán. Pirítjuk 5 percig.
- Tedd a burgonyát a zöldségeket és főzzük őket vele együtt további 5 percig.
- Hozzá egy tál paradicsom és fokhagyma, só, bors.
- Pároljuk növényi pörkölt párolt 15 percig, szakaszosan összekeverve. Adjunk hozzá annyi vizet csak abban az esetben, hogy a folyadék felszabadul a zöldségek nem elég, és éget.
- Keverjük a zöldek pörkölt és keverjük. Kapcsolja ki a hőt, és hagyjuk, hogy sört pároljuk 10 percig.
Ez pörkölt szakács is a nyáron, amikor friss cukkini, padlizsán és a paradicsom nagyon olcsó, vagy még jobb, növekszik az ágyak a kertben telek.
Pistou Francia (ratatouille)
- cukkini - 0,4 kg;
- Padlizsán - 0,4 kg;
- paradicsom - 0,4 kg;
- Olívaolaj - 20 ml;
- Provence fűszernövények, só, bors - ízlés szerint.
- Mossuk zöldség és vágjuk szeletekre vastagsága nem több, mint fél centiméter.
- Padlizsán 20 percig sós vízben dip, majd öblítse le és száraz.
- Zsírozza az olívaolaj tűzálló alakja. Jobb lenne, ha úgy dönt, egy kör alakú.
- Tedd a spirál alakban zöldséget. Meg kell váltogatni a szigorú rend és egymással átfedésben, így azok mind illik.
- Szitálás maradék növényi olaj, megszórjuk sóval, borssal, szárított vagy friss fűszernövények.
- Küldje el az űrlapot a sütőbe, és kapcsolja be. Süssük zöldség 200 fok 45 percig.
Tálaláskor a ratatouille, hogy a táblázat formájában lehetnek, illetve gondoskodik a lemezeken. Ha szükséges, 10 percig, amíg a főtt étel is megszórjuk reszelt sajttal, akkor lesz még ízletesebb.
Növényi pörkölt hússal bolgár
- Burgonya - 1 kg;
- bors - 0,5 kg;
- sertés-darált marhahús - 0,5 kg;
- paradicsom - 0,5 kg;
- Víz - 0,25;
- növényi olaj - 50 ml;
- só, bors, fűszerek - ízlés szerint.
- A burgonyát meghámozzuk, és vágjuk kockákra.
- Mossuk paprika, vágja le a szár, és távolítsa el a magokat. A húst apró kockákra vágjuk túl. Pörkölt lesz nézel, ha veszel egy piros paprika, egy - egy más színű.
- Paradicsom vágjuk kockákra.
- Melegítsük elő olajat mély serpenyőben, és megsütjük 10 percig töltelék.
- Adjuk hozzá a paprikát, és megpirítjuk a darált húst vele további 5 percig.
- Írja burgonya és a paradicsom. Só, bors ízlés szerint, fedél vízzel.
- Pároljuk zöldség hússal az alacsony hő körülbelül 30 percig.
- Keverjük apróra vágott zöld késsel, keverjük, főzzük további 5 percig.
Növényi pörkölt főtt ez a recept egy kicsit olyan, mint lecsó csak burgonyával és töltelék.
Pistou spanyol
- cukkini - 0,5 kg;
- paprika - 0,5 kg;
- paradicsom - 1 kg;
- Hagyma - 100 g;
- növényi olaj -, amennyiben szükséges;
- Cukor - 5 g;
- só, bors, fűszerek - ízlés szerint.
- Paradicsom öntsük a forró vizet, héja. Grind keverőt vagy dörzsölje át egy szitán.
- A paradicsompürét, hozzáadjuk a finomra vágott fűszernövények, só, cukor, bors, jól keverjük össze.
- Cukkini, mosás, száraz, szeletekre vágva.
- Pepper mosás. Eltávolítása a szár és a mag, az egyes növényi, vágott hosszában ketté. Vágjuk a fele gyűrű.
- Hagyma, távolítsa el a maghéj is vágja félbe a gyűrűk.
- Egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát és a paprikát, a másik megsütjük cukkini.
- Fold pirított zöldségeket egy serpenyőben, öntsük paradicsom és pároljuk 30 percig.
Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott fűszernövényeket pörköltet. Próbáld megütni egy kicsit több szósz a lemezen minden - nagyon finom volt.
Növényi pörkölt főtt szinte minden országban a világon, így ez az étel receptek annyi, és mindegyiknek megvan a saját jellemző, ami az étel egyedi.