világ konyha
világ konyha
Az egyik a négy nagy konyhák, Kína, kantoni konyha alakult ki az évszázadok, és megerősítette kulináris hagyományok közepétől a XVII században, a szigorú befolyása a birodalmi szakácsok, amikor a bíróság a Ming-dinasztia elhagyták a fővárost a távon, és telepedett le a déli, Canton, Guangzhou tartományban.
Mivel a földrajzi elhelyezkedés és a fejlesztés a halászat, a fő összetevői a helyi konyha tenger gyümölcsei. A legnépszerűbb és a kedvenc ételek a helyi városiak - ez Dim Sum, miniatűr sütemények bambuszkosarakban és hal, párolt.
A kantoni konyha saját elveit - termékek frissnek kell lennie, és a főzési folyamat kívánatos a lehető legkevesebbet használni ételízesítő, hogy a természetes ízét. Sichuan ételeket, a helyi hagyományok különböznek, hogy a ritka fűszeres ételek kantoni konyha receptek. Az éttermekben, valamint a kisebb intézmények, ahol cápauszony leves, rizs kantoni, különféle egzotikus ételek hús kígyók, kutyák, teknősök és más atipikus európai vadon élő állatok.
„Nem lehet bármilyen állat, akinek a háta fordult az ég” - így hangzik a régi mondás kantoni. És valóban, itt enni minden: kúszás, ugrás, repülés és vízimadarak. Leggyakrabban készült hús fogyasztása a Canton csirke, marhahús, sertéshús, de a kígyók, csigák, férgek, csirke láb, pacal és a rovarok sem kivétel. És az képes kezében helyi szakácsok, akik a saját titkos kulináris technikák kellemetlen első pillantásra az összetevők egyre meglehetősen pikáns ízű, érdemes az ínyenc.
Főleg főzés kantoni konyha technikák alkalmazásával, amelyek nem kell sok idő, és támogatja a kínai gasztronómiai filozófiája: a gyors sütés, sütés, párolás. Ezt követően hőkezelés termékek megtartják frissesség és íz.
Az étkezést, a helyi szakácsok használja nem éles és egyszerű fűszerek: metélőhagyma, gyömbér, cukor, szójaszósz, olaj, só, rizs bor és a keményítő. Gyakran a receptek megtalálhatók a nagy mennyiségű fokhagyma. Egyes kantoni mártások, öntetek nem találtam sehol máshol Kínában például, szilva mártással, garnéla paszta, hal kivonatot vagy osztriga szósz.
A népszerű kantoni ételeket tartalmazza: „Battle of the Dragon Tiger” - sült macskák, kígyók, pörkölt malac, csirke, sült só, sült tej, kutya pörkölttel és sok más csodálatos ételeket.
Nem hagyhatjuk figyelmen kívül a hagyományos tea. A tartomány Guangzhou teaházak látható mindenhol, kivéve, hogy szolgálja tea barátságos hely ebéd vagy vacsora, szórakoztató, üzleti találkozók és élénk viták.