Titkok ropogós savanyú
Mindenki tudja, hogy a savanyú káposzta gazdag forrása a vitaminoknak és ásványi anyagok szükségesek a szervezet. Savanyúkáposzta használják saláták, első és második tanfolyamok, sütés. Káposzta lé készíteni vitamin italok.
Sózására a téli használja káposztafajtákat. Célszerű, hogy a nagy fehér káposztalepke, mivel a hulladék aránya kisebb lesz. Sárgarépa lehet dörzsölni egy durva reszelő, majd a káposzta fordulat halvány sárgás tsvet.Esli szeretnénk tiszta fehér káposzta, sárgarépa kell csíkokra vágjuk. Só pácolás káposzta venni egy közönséges kő, minden esetben, nem jódozott sem kicsi. A jódozott só káposzta puha és romlandó, és finom só könnyen túllépnek a jelet.
Ideális, hogy a savanyú káposzta fahordóban. de azt is, hogy meg tudja csinálni egy üveg, kerámia, zománcozott edény. Mindenesetre ne használjon alumínium vagy horganyzott edények, káposzta, főtt egy fazék káros az egészségre.
Kvasov káposzta lehet nedves vagy száraz (forró vagy hideg) só. Káposzta tisztított felső levelek, távolítsa el a száron. Foszlány iratmegsemmisítő, vagy késsel, de nem is kicsi. Ezután adjunk hozzá sárgarépát, csetepatéba sóval, amíg a lé, de nem sokat kell tolni, káposzta nem lesz ropogós. Akkor adjunk hozzá egy kis tölgyfa kérge miatt tanninok, káposzta nem lesz puha. 10 kg káposzta figyelembe 200 gramm só és 200-250 g sárgarépát. Azt is hozzá áfonya, alma, édeskömény, kömény. Az is lehetséges, hogy adjunk néhány cukrot (50 g per 10 kg káposzta).
Keretében egy városi lakás. gyakran savanyú káposzta a három- és öt literes palack. Töltsük üvegekbe káposzta, döngölő is, a váll, a felső legyen káposzta sok.Nakryvaem gézt, és hagyja kuvasz. Az első jele a fermentáció elején kikelés puzyrkov.Zatem hab képződik, amit el kell távolítani. Csak naponta 1-2 alkalommal kell átszúrja a káposzta, több helyen egy fa bottal, hogy az alján, hogy megszabaduljon a gáz, vagy káposzta lesz kellemetlen szag. A fermentációt addig folytatjuk, szobahőmérsékleten 3-5 napig, majd rendezi káposzta, fermentációs lassítja. Tartsuk savanyú káposzta igény hőmérsékleten 0-5 fok, nem peremorazhivat, különben nem lesz puha, és nem tárolható hosszú ideig.
Sok sikert a készítmények!