Report október 09-11, 2018 - a mester osztály Vilnius, a legfinomabb portál Runet
26.11.15 at 14:37
Azt akarom mondani, hogy egy kicsit, hogyan mindannyian.
A jó és a szép „demo” osztályú. Megvan a képessége, hogy üljön, és hallgatni. Hallja minden árnyalatát, minden választ még nem kérdés, látod az összes szükséges struktúra, úgy érzi, ízeket. Nem fut siet az egyik folyamat a másikra, elveszíti a folyamat lényege, pánikba és zavaros az adatokat (ha kevés tapasztalat), akkor láthatjuk, minden egyes lépés, hogy kövesse őt, te figyelj rám. És azt mondom, megállás nélkül az egész programot. Mindhárom napon 8 óra. Nem hallgatott. És abban az esetben. Megérintem még a témákat, amelyek nem szerepelnek a programban, próbál adni a maximumot. Az Ön feladata -, hogy felszívja, hogy behatoljon, hogy emlékezzen, és kérdéseket feltenni. Megtanuljátok - és ez a tökéletes méret a kezdők számára, mert mindig csinál mindent a kezdetektől fogva - Bloom, glutén, fehérjék, reagensek, albumin ... nem ez a fej a kémia tankönyv évfolyamon 7-11, ez az, amit tudnia kell, a munka és a kísérlet, hogy megakadályozzák a hibák vagy nem érti, hogy ezek fussanak a jövőben.
Nem adom „unalmas” anyag, amelyből szeretne elaludni. Én tanítási tapasztalat és tudja, hogyan kell helyesen alkalmazni az anyagot ő érdekli, emlékszem, rakódott a memóriában, és ugyanakkor nem okoz pánikot az ő bőség és a fejfájás. És tudom, hogy mennyi az összes fontos ez.
Megvizsgáljuk a nagyszámú kekszek - alap és haladó nézeteket. A programban, ha vannak, vagy nem, de azt hiszem, hogy meg fogják mondani mindent.
Azaz, például porózus, levegős, illatos mogyoró keksz praliné massza. Ezt fel lehet használni, mint egy pogácsa vagy muffin.
Ebben az esetben - a két nagy tartály keksz összeerősitettek „Brigadeiro” brazil csokoládé édes.
Egy másik lehetőség az, hogy a munka egy kekszet - ez a „Mona Lisa”, hogy legyen finom, úgyhogy összeszerelés után minden ágazatát „Opera” nem haladja meg a 3 cm Inkább 2.5 ..
Impregnálás és áfonya tejszín. Ebben a mester osztály, azt is lebontották több faj nem csak krémek, habok, ganache, zselék, hanem olajos krémekben.
Összeszerelés desszertek és készítmények a szerelési - különböző töltelékkel.
És a kötelező vizuális szemléltetés.
És ennyi. Hogy minden látta a különbséget vagy a textúra.
És minden megy nagyon könnyen, és nem kényszerített!
A magyarázat, elemzés, példák és a kérdésekre adott válaszok a teendők. Az én feladatom nem egyszerűen megjeleníthető és tanítani.
Munka folyik, meg kell gyorsan az egyik elemről a másikra. Volt nagy asszisztensek és már kialakult egy igazi csapat.
Keksz különböző formákban a sütőben.
Kötelező része olyan program - omlós tészta: típusú és fajtájú keverés stílusok, történelmi háttér, jellemzőit, nevét, preferenciák, célját, módszereit a főzés, és így tovább.
Ismerd tésztát gyűrűk - pontosan három menetet, és a tartlet kész.
Még a leginkább elő. Egy egész sereg különböző méretű jövő tartlets.
Ez is egy omlós tésztát, és akkor már nem igényel további sütés. Ezt a visszaállított pisztácia omlós tésztát mályvacukor.
A leginkább ízletes része a programnak - sült ananász banán és a karamell szósz gyömbér, vanília és csípős paprika.
Nagyon szeretem ezt a képet. És ez így történik. Főzés szenvedéllyel, teljes szívemből, hogy rokon, talán a szenvedély a tánc, a mozgásban. És néha látható, és még fogni egy pillanatra, ahogy az egyik tanítványom.
Ott vannak még szép, ragyogó tészta. Néhány dekorációs „Blueberry Lavender Opera”, a második a tarte fűszeres ananász.
Mirror mázzal. Külön köszönet az arany csillogás Madame Kandurin.
Valószínűleg fedezésére torta cukormáz - az egyik leglátványosabb pillanatait!
És az utolsó simításokat - csokoládé dekoráció. Készek vagyunk a bemutató!
A prezentáció asztalra. sok munka, és minden a terveink lehetett volna tenni. Még a bónuszokat.
Cake egy falatot, az úgynevezett „petit-teherautó” - „Csokoládé sajttorta”: felújított csokoládé omlós tésztát fleur de sel; csokoládés sajttorta; áfonya lekvár; csokoládé tükör máz.
Tart "Pineapple": mandula keksz tészta; fűszeres narancs puding; sült ananász banán és fűszeres karamell öntettel; macaroms egzotikus (mangó, sárgarépa, narancs és fűszerek).
Cake «Mad Avel»: mogyorós keksz "praliné"; krokant praliné sós mogyoró, tej csokoládé morzsa és ropogós ostya; csokoládé szarvasgomba „Brigadeiro”; grapefruit lekvár; világos karamell mousse fleur de sel, mogyoróvaj és tejcsokoládé praliné.
És petits négyes, de más formában.
Pisztácia karamell sáfrány.
Répatorta és csokoládé mákkal.
Cake „Blueberry Opera”: Mandula torta „Mona Lisa” a ganache étcsokoládé levendula, áfonya olaj krém, áfonya máz, macaron és csokoládé terméket.
Cake Opera "Dark Count": csokis keksz; vanília vajkrém; cseresznye zselé vörösboros rózsabors; sötét tükör máz.
Bonus csokoládé tortácska szarvasgombával.
