Recept zhizhig-galnash (aka zhizhig-galnysh aka csecsen hús gombóc)
előkészítés
zsíros hús bárány vagy marhahús
1 kg (jobb csonttal)
hagyma - 1 db.
babérlevél - két dolog
só, őrölt fekete bors
zöldhagyma
For galnash:
fél csésze vizet (langyos)
csipet só
egy csipet szódabikarbóna
növényi olaj - 1 evőkanál
liszt
350-400 gr. (Jobb, hogy a kukorica, de régen búza)
Fokhagymás mártással:
Fokhagyma - 5-6 gerezd
húsleves
só ízlés
Zsíros bárány vagy marhahús vágjuk nagyobb darabokra, és főzzük sós vízben. A leves dobja hagyma, só, bors, tedd lavrushku. Főzzük a húst kis lángon két óra. Ne felejtsük el, hogy távolítsa el a habot!
Míg a hús főtt, mesim tésztát gombóc (galnash). A tálban felöntjük vízzel, sózzuk, szódabikarbóna, növényi olaj. Fokozatosan söntölje lisztet. addig, amíg a tészta megáll ragadt a kezét. Tészta gyúrjuk jól.
Alkotó, hogy egy tálba, megszórjuk liszttel, és fedjük le egy törülközővel. Adjunk neki egy kis pihenés. 10-15 perc
Ezután osszuk a tésztát öt részre.
Mindegyik részt hengereljük kolbász átmérője körülbelül 2 cm. Galushki késsel vágjuk szélessége körülbelül 1 cm-es.
Aztán alkotó galnash. vizsgálati darab első összetörni ujjait tolja magát.
majd fel a tetején a tenyér és dobunk neki, hogy az ő oldalán.
Kiderült, hogy ez egy kicsit az ujját.
Gombóc szétterítjük a felületen a jól liszttel meghintett.
Amikor a hús már kész, tedd le a másik serpenyőben, öntsük a levest, ami aztán is szolgál majd. Megszórjuk bőven zöld hagymát. Hús áztatott ő illata, és a levest is nagyon aromás.
A maradék húslevest (kell maradnia a nagy részét) forraljuk galnash. tegyék le azokat a forró húslevest (gombócok dobni óvatosan külön-külön. Egyébként összetapadnak), és főzzük 20-25 percig, amíg a tészta főtt sem.
Készíts egy fokhagymás szósszal. Fokhagyma áthaladt chesnodavku (vagy a finomra vágott késsel), eldörzsöljük sójával, és öntsük húslevest. Egy jó mix.
Tehát, hozott egy tál tál mártással, szerte a gombócokat, tesszük a tetején a vágott darab húst.
Húsleves szolgálnak külön-külön.
Gombóc és a hús mártott fokhagymamártásban, inni a levest.