Mindent a kalóriát, mint a szakács, a kalóriatartalma alacsonyabb volt
Akkor lehet egy képzett szakács főzzön kizárólag egészséges ételeket, és elkerülhetetlenül a súlya ráközelít, hogy a transzcendens számokat a mérleg. Miért is eszik egészséges ételeket, egy személy lehet menteni súlytöbblet évek óta? Hogyan lehet megtörni az ördögi kört „élelmiszer - súlytöbblet?”
Válasszak az egészséges életmód, vagy hogy miért lehetetlen postroynet?
A legtöbb oroszok enni otthon, vásárlás élelmiszerek hipermarketekben, elosztó központok vagy piacokon. Advance így listákat, követik őket szigorúan, jegyezzük fel az egyes kiválasztott helyzetben a pipa. Mielőtt a következő termék a kosárban, akkor alaposan tanulmányozza a címkén, esetleg feladja mindenféle adalék E GMO, tartósítószereket és mesterséges színezékeket.
Ehhez kapcsolódóan, az egészséges szeretet minden helyes, természetes és kiegyensúlyozott végein egy személy úgy gondolja, hogy ő „mindent tudott”, és most az étel az asztalán a priori, hogy finom és egészséges. De a valóság más!
Két szakácsok ugyanazokat a termékeket lehet előállítani, mint hasznos táplálék étkezés és az élelmiszer „hello, kórház, és most itt vagyok!”. Végtére is, ahogy a főzés - a árnyalatot, amely lehetővé teszi, hogy „sovány” marad karcsú, és „fánk” magabiztosan megy, hogy megszabaduljon a felesleges. Mit kell fontolja újra TOQUE?
Őfelsége kalória miért táblák nem mindig megbízható
Kalorazh élelmiszer-sok táblázatok kalóriatartalmú jelzett alapján a „száraz” súlya, hogy a termék a hőkezelés. De nem eszik nyers burgonya, hajdina, száraz és tészta neotvarennymi! Annak érdekében, hogy azok ízletes és kívánatos, akkor először be kell elő - főzni, megsütjük, vagy eloltani. És attól függően, hogy melyik lehetőséget választjuk, függ a teljes kalória tartalma. de nagyon különbözik a „home” egy nagy, és a kisebb oldalon.
Így 100 g hajdina tartalmaz körülbelül 320 kcal, és azonos mennyiségű hajdina - 2-szer kevesebb, - 160 kcal. 100 g friss csirkemell - körülbelül 120 kcal, a lekvárt - 100, és a pörkölt már - 200 kalóriát!
És ez felveti a kérdést, hogy hogyan lehet a legjobban felkészülni az ételt, hogy tartsa hasznos anyagokat, és nem extra kalóriát?
Alain Makeyev, wellness edző, szakértő a táplálkozási szokások változása, a szépség és a wellness blogger
főzési módszer - nem csak egy eljárás a nyers terméket, hanem a lehetőséget, hogy megőrizzék a haszon tartalmaznak vitaminokat, ásványi anyagokat és nyomelemeket, azaz az összes mikrotápanyagok, amelyek nélkül nem tud megfelelően működni a testünket. És beszélt a folyamat az élelmiszer előállítására, először beszélünk a szám a „live” tápanyagforrás bennük marad. Furcsa módon, de a leginkább kímélő és hasznos féle élelmiszer-feldolgozás, valamint a legtöbb alacsony kalóriatartalmú. Miért?
A leghasznosabb és gazdag nyers ételek, nem csoda, van olyan divatos a nyers étrend. Azaz, nem csak a gyümölcsök és zöldségek, valamint a teljes kiőrlésű gabonák a leginkább tápláló ételek képest hús, hal és tejtermékek, például. Ők tényleg sokkal kevesebb tápanyagot, még ugyanazon a kalcium, fehérje és a vas, ellentétben a hagyományos bölcsesség. Így ők is jobban felszívódik a növényi élelmiszerek. És persze, ha a termék a nyers, mind a vitaminok őrzi meg eredeti formájában, és könnyen behatolnak sejteket.
Bármilyen hőkezelés csökkenti a tápanyagok és megnöveli a insalubrious, és ennek megfelelően az üres kalóriák (vagyis azok, amelyekben nincsenek tápanyagok). A leghasznosabb és kalóriaszegény módja - gőz kezelést. Egy időben tart egy bizonyos időnek, mivel a tárolt víz maximum tápanyagokat. Következő van edzés - ismét rovására feldolgozó saját levében termékek, továbbra is kellően nagy mennyiségű tápanyagot és alacsony kalória.
De sütés, főzés, és a több sütéshez megöli szinte az összes előnyeit a termékek, így növelve a kalória. Ez történik, elsősorban a nagy olaj hozzáadása, különösen vonatkozik, akik nem készül zöldség és a vajat. Másodszor, a magas főzési hőmérséklet. Azaz, a magasabb feldolgozási hőmérséklet a termék és a hozzá olajat, annál nagyobb a kalória.
De ez nem jelenti azt, hogy minden sürgősen menjen a főzés egy pár (bár, miért nem). Azok számára, akik nem hajlandó feladni a sült, sült: Csökkenti az élelmiszer-feldolgozás hőmérséklete, és adjunk hozzá vizet, amennyire csak lehetséges. Például, hal vagy hamburgert egy serpenyőben válik tender, amikor megsütjük őket, hogy ne csak az olaj, hanem a víz hozzáadásával, és süssük élelmiszerek a sütőben lehet a csomag sütés vagy fólia, ami csökkenti a főzési idő csökkentése érdekében a feldolgozási hőmérséklet és szintjének növelése megőrzése hasznos anyagokat.
6 főzési módokat és annak hatása a kalória
Forráspont, párolás
A két leggyakoribb főzési módszer, ami ráadásul egy étrend. De, hogy a kijárat egészséges élelmiszer, szükséges figyelembe venni néhány árnyalatok. Így a kalória tartalma az étel csökkenti a főzési idő, de egy par, hogy a tápanyagok mennyisége. Minél magasabb a vízhőmérséklet és annak alapját már a nedves tömeg, a kevésbé vitaminok, majd marad.
egészséges életmód szakértők azt mondják, hogy közben a főzőlapos megsemmisül legfeljebb 60% -át a vitaminok. Tehát, brokkoli, a spenót és a saláta levelek főzve elvesztik akár 50% C-vitamin Ami a többi fontos anyagot, a forralás során vesz fel 60% tiamin, niacin és egyéb hasznos összetevőket. De egyáltalán nem olyan rossz!
Ha a húsleves - zöldség vagy hús, még mindig 70-90% -a vitaminok és ásványi anyagok majdnem 100% -os. Ezen felül, ha forrni, például egy halat, hogy megtartja jótékony omega-3 zsírsavak. Sőt, a koncentráció sokkal magasabb, mint ha lenne egy halat megsütjük.
zab durva száraz formában - 345 kcal / 100 g, zabpehely vízben 84 kcal / 100 g;
búzadara száraz - 326 kcal / 100 g, vízben búzadara 80 kcal / 100 g;
csirkemell nyers - 120 kcal / 100 g, főtt - 100 kcal / 100 g, a párolt - 120 kcal / 100 g
Imádta sok szakács főzés tetszett az út gasztroenterológus és táplálkozási. Nem titok, hogy a kimeneti megkapjuk zsírtartalmú élelmiszerek. És mindez azért, mert az olaj - szegény olaj vagy vaj. Mellesleg, kevesebb kalória vaj - 100 g - 748 kcal, míg a növény - körülbelül 900 kcal. De a fontos pont: a vajat a sütéshez ugyanezen termék tömege többet fogyaszt!
kalóriatartalmú nyers marhahúst - 187 kcal / 100 g, sült - 384 kcal / 100 g;
kacsa, a hazai, a nyers - 308 kcal / 100 g, sült - 266 kcal / 100 g;
nyers tojást - 157 kcal / 100 g, sült - 192 kcal / 100 g.
Maria Kursakova, élelmiszer edző, szakértő sovány, növényi és vegán főzés
Ha étolaj használunk, természetesen, ez lesz magas kalóriatartalmú. Egy evőkanál növényi olaj tartalmaz átlagban 100 kcal, és amikor sütéshez vagy kinyújtva, gyakran hozzá a serpenyőben, serpenyőben vagy pot két, vagy akár három.
Ebben az esetben, ha a cél nem az, hogy növelje az élelmiszerek tápértékét, meg kell választani főzési módokat, nincs szükség olaj. Például, főtt vagy párolt. Ezek a látszólag unalmas módon lehet „feléleszteni” a fűszereket, a citromlevet vagy egyéb aromás - vény nélkül az extra kalória, de finom.
Továbbá, nem szükséges, hogy feladja sütés vagy párolás, elegendő kicserélni az olaj a vízben vagy növényi húslevest illatos. Egy másik lehetőség - használható kemencében vagy grill serpenyőben. Az egyetlen dolog, hogy emlékezzen, hogy a teflon Teflon bevonatok magas hőmérsékleten bocsátanak ki káros anyagokat, így a legbiztonságosabb, ha választani környezetbarát, vagy főzni egy fazék kiváló minőségű rozsdamentes acélból készült.
Grillezés és sütés
Amikor arról beszélünk, így a főzés, kulcsfontosságú szerepet játszik itt van étel a hipermarket vagy otthon. Az a tény, hogy amikor a grill elő ipari méretekben, ugyanaz a csirke főzés előtt jól dörzsölte olajjal az eredmény egy finom ropogós. Ennek következtében az ilyen csirke grillezett annak kalóriatartalma nem nagyon különbözik a sült.
De ha elkészíti a grill otthon, vagy sütni a sütőben élelmiszerek nélkül kapott olajat kimenetén az étel étrend. Nagyjából ugyanezt lehet mondani a hústermékek előállításánál egy száraz serpenyőben. Modern serpenyők gyártott tapadásmentes bevonat és alkalmas minden kísérletben.
kalóriatartalmú nyers cukkini - 24 kcal / 100 g, 52 kcal / 100 g (sűrűségének csökkentésével a termék);
Friss gombák - 27 kcal / 100 g, gombák grillezett - 36 kcal / 100 g;
Elena Pavlova, egy szakértő az egészséges életmód, a táplálkozás szakorvos
Ha azt szeretnénk, hogy enni és nem lesz jobb, figyelni, hogy a kész terméket.
Gőzölgő, pörkölés, edzés termékek növényi olaj és egy kevés vízzel (minimalizálják az olaj úgy) teszi az élelmiszer egészségesebb.
Ha szeretné, hogy megsütjük élelmiszerek - vesz egy grill serpenyőben. Relief fedjük le az edényt nem teszi lehetővé az étel, hogy felszívja a sok olaj, ez teszi a vacsora több egészséges és hasznos. Egy szép csíkok így az étel több elegáns megjelenés. Egy serpenyőben, akkor megpirítjuk a húst, halat, tojást, zöldséget.
Ami a táplálkozás, gőzölgő étel - az egyik legjobb módja. Minden élelmiszer-ipari termékek a maximális megtartják a tápanyagok, és a kimeneti kapunk csak egészséges és tápláló étel. Emiatt gyakran ajánlott a kórtermek táplálkozási és az orvosok - akik kénytelenek eleget sovány diéta eredményeként átadása bármilyen betegséget.
Között előnye ennek a módszernek az a tény is, hogy nem kell állni a tűzhely, hogy a kívánt ételt. Pároló vagy multivarka mindent megtenni magukat, és a sütés vége figyelmeztetni fogja Önt egy hangjelzés. Nos, ha nagyon elfoglalt, és a nap által festett a pillanatban, hogy kezelje konyhai kütyü lehet távolról, éppen azelőtt, hogy ne felejtse el, hogy a termékek egy speciális tálba.
csirkemell nyers - 120 kcal / 100 g, párolt - 113 kcal / 100 g;
alma - 47 kcal / 100 g, párolt 40 kcal / 100 g;
sütőtök - 28 kcal / 100 g, párolt 26 kcal / 100 g
Anna Ivashkevich, saját táplálkozási
Amikor a főzés húst a végső szakaszban (70C) szolgál tömege csökken, mert elveszti a képességét, hogy megtartja a nedvességet. Emellett van bontása a szerkezet a fehérje molekulák, ami jobb a fehérjék emésztését a gyomor-bél traktusban. Abban az időben a 70 fokos húsfeldolgozó fehérje veszteség - 2-10%
Növekvő hőmérséklet, amikor ételt tömörödéshez vezet az izomrostok, különösen a belsőségeket és a tenger gyümölcsei. Oltóanyag nélkül sütés és sütés kalóriatartalmú fehérje termékek nem erősen előfeszítve, hogy ugyanaz a fehérje veszteséget.
Fat csöpög hevítésre, és jelentősen csökkentik a tápértéke miatt zsírsavak lebontásában. Amikor a főzés mintegy 40% testzsír át a levest. Sokkal jobb, hogy öntse a húsleves, vagy távolítsa el a zsír, hogy alakul ki a felületen. Abban az időben sütőzsírt megjelent olvadás és csökken. De ez kompenzálja, ha emellett előkészíti a nagyszámú zsír.
A leginkább negatív módon a főzés sütés. Ez okozza felhalmozódása káros vegyületek, amelyek eredményeként a szagokat és avas ízű. Amikor a főzés alkalmazásával további zsír (sütés / sütés / sütés) kalória ételek növekszik 65-85% a hozzáadott zsír.