Hihetetlen sütemények, amelyek utánozzák a valóságot
Renat Agzamov - egy ember, aki soha nem kételkedett, hogy lenne egy cukrász, és még kétségek most, hogy a kereskedelmi igazgatója az egyik legsikeresebb cég az orosz édesség „Fili Baker.” Ő volt, van, és úgy tűnik, továbbra is a legjobb mester desszertek, amely mindig folytatódik, hogy az emberek örömmel és érzelem.
KitchenMag látogatott „Fili Baker” és beszélt a férfi, akinek a sütemény inkább a valóság, mint süteményeket.
Miért édesiparban
Magam sem tudom, miért választotta ezt az utat. Apja és nagyapja I - örökletes szakácsok, és persze, ez nem hat rám. De nincs racionális válasz, hogy miért édes. Imádtam a sütő, keverje össze a különböző édes összetevők, és dolgozzon ki új recepteket süteményekhez, mint bármi más. Emlékszem az első alkalom, hogy a főtt sűrített tej 10 év alatt. Mennyi érzelem volt! Miután az összes, fehér volt, majd hirtelen vált a réz-barna. Hát nem csoda? Hatást tette rám főtt sűrített tej, még mindig emlékszem.
Édesség művészet mindig is része volt a lelkem, ami hirtelen elkezdett pénzt. Talán ezért lettem párhuzamos orosz bajnok ökölvívó hivatásszerűen foglalkozó úszás, és ez nem akadályozta meg, hogy legyek az egyik legjobb az édességek. És én segíteni természetes izgalom. Én nagyon addiktív személyiség. Mostanában, hogy elvitt egy részletes tanulmány az Excel. Lépésről lépésre, és eljutott arra a pontra, hogy most egy akkreditált szakember Microsoft és tanítani. De soha nem lovagolt egy szakma a másikra. Mindig is tudtam, hogy van egy cukrász. És pont.
My tanár az iskolában, mivel az első napokban azt mondta, hogy van egy nagy jövő ezen a területen, azt mondják, a kezem kiélezte előállítására desszertek. Én könnyen keverednek a fejedben néhány ízek és nézd meg, az eredmény jó, tudom, hogy minden kémiai reakciók előfordulhatnak egy csészébe, azonnal adja ki a nagy számú ötletek és koncepciók desszerteket. Úgy tűnik, egy szikra, ami bennem van. De beszélni róla nem akarja, hogy mások bíró. És ez az, amit érdemes mondani, az az, hogy anélkül, hogy az egészségem szerettem volna az ő szikra nem ért el semmit. Eddig sok tanulás és fejlődés, van egy mély elméleti alapjait, a munka heti 6 nap, annak ellenére, hogy a termelés, így tökéletes, hogy engedheti meg magának, hogy pihenjen.
Volt egy ilyen eset: az iskola akartam tanulni, hogyan kell dolgozni karamell. El sem tudod képzelni, de Oroszország továbbra is számítani az ujjakon, akik tudják, hogyan kell csinálni. Ez szó szerint munka 180 fokos dupla kesztyű. Amikor a karamell már csöpögött a bőrön, a bőre és otderete.
A szakma és szerepe
Ma én vagyok elsősorban a menedzser. Futok egy komoly üzleti és a vonat a munkavállalók, művelése a tudásukat. És annak ellenére, hogy a munka a keze már most kiveszik, nem vagyok ideges. Minden célom teljesen elégedett az eredménnyel, amit én. Elviszem toborozni az embereket nem tapasztalat - tiszta anyag. Könnyebb tanítani, mint átképzését. Az interjú nem kértem semmilyen szakmai kérdés, én meg még a karaktert, és képes-e a vizsgázó, hogy csatlakozzon a csapathoz. De aztán a személyzet, amely tanítok én - a folytatása a gondolataimat, és a kezem. Munkájuk - ez a munkám.
A globális trendeket és a saját minőségi előírások
Persze, ma már Franciaországban diktálja a divat a gasztronómia. Történelmileg, annak a ténynek köszönhető, hogy egy csomó pénzt az állami költségvetés fektettek a fejlesztés a francia konyha. És most ezek olyan magas szinten, aminek mi nagyon messze van. De nem vagyok hajlandó kiosztani neveket, mert ha beszélünk egy igazi profi, ez a szakmai részleteket. Valaki utánozhatatlan mestere a művészet és társai a világon van valaki készít nagy feltétek. De mindez, kapok egy hívást és oldószer ügyfél panaszkodik, hogy egyik vezető édesipari Franciaország nem tudnak számukra szolgáltatást nyújtunk.
Nem is olyan régen, felhívtam fel Indiából. Úgy tervezik az esküvőt a herceg és én meghívták vezetője cukrász, mert csak én voltam képes teljes mértékben kielégíteni a vágyaikat, és tette őket egy ajánlatot, hogy örültek. Azt mondja, hogy én vagyok a szállító exkluzív szolgáltatást nemcsak Oroszországban, hanem a világpiacon! A lényeg itt nem is, amit tettem, és mit tud nyújtani. És én is kínálnak sok. Hadd szerénytelenség.
Igyekszem, hogy saját, magas színvonalon. Ez vonatkozik a kizárólagos sütemények, és a tömegtermelés. Számomra nincs prioritása semmilyen formában sem tartalmukban - az alkatrészek meg kell egyeznie, és ugyanazt a minőséget. Az én dolgom, mindig őszinte volt az ügyfele. Ma aktívan hullám népszerűsége alacsony kalóriatartalmú édességek. Úgy emlékszem, ezek a sütemények nem történik meg, és nem folytatnak spekuláció üzleti, akárcsak a marketingesek. Azt, hogy sütemények és ízletes, magas kalóriatartalmú, mert a többiek nem voltak, és nem lehet.
A legnehezebb a munka egy részét
A legnehezebb dolog a tömegtermelés - az, hogy egy jó süteményt, alacsony árú termékek. Meg kell szállítható, mert a cég szállít sütemény szerte az országban. Meg kell étvágygerjesztő, ízletes, a 4. és az 5. napon. Ehhez a gyártási kifinomult technológia. Nem használunk aromás és vkusousiliteli, viszem a krémet a Kuban. Ez drága, de a minősége nem minden kérdés. És az ára a torta a boltban megfelelő.
Exkluzivitás és munkafolyamat
Ami a kizárólagosság, most már csak 7 öntetek, és mindegyik kidolgozott és jóváhagyott legfeljebb hat hónapig.
Több mint egy torta foglalkoztat sok embert: néhány feldolgozott összetevőket, összegyúrjuk a második darab kekszet, mások sütni, vágjuk egyenlő a negyedik réteg, tejszínhab ötödik, hatodik alapozott pontosan a tortán, hogy akkor lépett a szobrász formázó csokoládé különböző számok.
Mi is a személyzet egy adott munkát. Például, hogy fedezze a torta bársony velúr. Meghatározott megrendelések bérelt festők dolgoznak arany levél. És akkor abban az esetben jönnek a szerelők, akik gyűjtik a tortán együtt. Itt van egy ilyen manuális folyamat.
Töltelék nehéz csinálni. Mi használjuk a legjobb hozzávalókat ezek sütemények, így kap egy nagyon finom. Az összetevők egészen más. Az egyetlen összetevő, hogy én hozzá, hogy a torta - ez a hús. A többi botot politika: nincs rossz összetevők vannak pékek, akik nem tudják, hogyan kell használni őket.
Körülbelül a preferenciák
Szeretem a csokit. A több belőle a tortát, a jobb nekem. Habár az édes már régóta megszűnt a kísértésnek, mert azt kell foglalkozni vele éjjel-nappal. De ez a szám valahogy tükröződik, mert mindig meg kell próbálni, és a kapott desszert, és az importált összetevők. Ez a folyamat nem fogok bízni.
Szabályok és telepítés
Szorgalom, a pontosság és a szeretet az ő munkája - ez az én fő növény, amelyre szüksége van, hogy köszönetet mondani az apámnak. Amikor én voltam gyakornok voltam, egy bizonyos ponton kezdett pénzt fizetni egy jó munkát, és az apám megtiltotta nekik, hogy. Aztán azt mondta, hogy ne nézd meg a munkát, mint egy módja annak, hogy pénzt keresni, amely megfelel a változás. Meg kell egy öröm és szórakozás.
Élek, hogy az emberek a boldogságot és az érzelmek. Cake - végső részeként ünneplés, amely mindig emlékezni. Tölteni az érzelmek, hogy adok az embereknek, úgyhogy boldog ember. Általánosan elmondható, hogy sorsukat a maguk számára. Legalább ad még egy esélyt.
Rendelje exkluzív torta honlapunkon.