savanyúság
Közös módszerek pácolás zöldség.
Az első lépés a pácolás zöldség ecet egy növényi por só és fenntartásuk ebben az állapotban egy ideig (általában körülbelül egy nap). Ez azért van, hogy biztosítsa, hogy a sóját kellene húzni a növényi nedv, amit aztán hígítjuk ecettel.
A második szakaszban ezt a mosási zöldség sók megszárítjuk és lefektetés edényekbe töltött a pác (hideg vagy meleg).
Eljárás miközben forró pác alkalmas nagy és kemény zöldségfélék (pl cékla). Ebben az esetben az ecet forrásig melegítjük, és ráöntjük zöldségek, rendezett bankok, míg felveszi és néhány zöldség megpuhul őket.
Cool módon töltse használt zöldségek, jó ízű, puha (pl uborkát vagy karfiol).
Ecet pác szükséges, hogy egy jó minőségű 4% vagy 6%, mert az alacsonyabb szinteken az ecetsavas oldat zöldségek romolhat. Fehér borecet és ecet lényege nem befolyásolja a színe világos színű zöldségek, mint például a karfiol, vagy hagymát. De almaecet, sötét maláta vagy vörös borecet különböző ízeket és képes kommunikálni marinuemym zöldségek színüket.
Az íze ecet változhat, erre meg kell tenni a pác fokhagyma, hagyma, fűszerek keveréke. Ahhoz, hogy a pác nem vált zavarossá fűszerek benne, meg kell tenni az oszlopos, őrölve. Ahhoz, hogy az ízesített ecetet először meg kell forralni fűszerekkel 1 percig, majd hagyjuk kihűlni, majd szűrjük.
Amikor pácolás zöldség a legnépszerűbb fűszer és a babérlevelet, gyógynövények - tárkony és kakukkfűvel. Az is nagyon gyakran használják koriander, szegfűszeg, szárítjuk forró paprika (és vörös, és zöld). Nos, a klasszikus ízek savanyúság, természetesen, kapor.
Nos, itt barátok, megvizsgáltuk az alapelveket pácolás zöldség és most használja őket a gyakorlatban példája uborkával. Tehát:
Ecetes uborkával.
Először készítse elő a zöldségeket pácolás. Kiválasztjuk cég gyümölcsök károsodás nélkül. Mossuk el őket egy nagy tál vízzel, majd szárítsa törlőkendő.
Miután ez nem oxidatív alsó edénybe öntsünk egy vékony réteg durva só és elhelyezünk egy réteg uborka. Ezt követően, váltakozó rétegek apró uborka sói és töltse-csészébe, úgy, hogy a felső réteget már sók. Fenntartjuk prosalivatsya zöldséget naponta.
Egy nap elteltével távolítsa el a sót. Ehhez egy nagy tálba, öntsük vízzel és egy kevés ecetet, amely segít eltávolítani a felesleges sót a uborkával. Marék tolja a uborkát egy tálba vízzel és leöblítettük őket, hogy elmossa sómaradványoktól.
Akkor meg kell szárítani a zöldségeket. Kenhető egy sima felületi réteg nettó szövet, és a fele annak meghatározott egy rétegben mosott uborka. Fedjük le a fele szabad ruhát és egy kicsit nedves. Így szárított minden zöldséget. Ha szükséges, használjon egy másik tiszta, száraz ruhával.
Ezután töltse fel a tégelyek. Először sterilizálja kanna forró vízben. Ezután, egy bank mindenféle fűszerek: szegfűszeg hámozott fokhagymát. kis izzó hagyma, oszlopos szegfűszeg, szemes bors, koriander mag, kelbimbó tárkonyt és a kakukkfű, babérlevél, egy vagy két hüvely erős paprika. fűszerek uborka tetejére fektetjük, hagyva, hogy a tetején tégelyek 1 cm üres.
Ez volt a sor zöldséget szakadó ecetet. A mi esetünkben, mi használjuk a módszert hideg kitöltés és vörösbor ecetet. Öntsük az ecetet, így az összes zöldséget borította folyadék. Zárja az üvegeket fedéllel, és tedd a tárolás. Teljesen promarinuyutsya zöldségek és fogyasztásra kész 3-4 hét. Nos, a jövőben ezek a savanyúság is fenntartja a kiváló ízt néhány hónapig.
Ja, és hogyan kell benyújtani savanyúság az asztalnál, azt hiszem, sok szó nem szükséges. Csak abban az esetben, az uborkát szeretném megjegyezni, hogy a szószok és saláták legjobb vágjuk vékony szeletekre, de az ételek felvágottak, és lehet etetni az egész, jól, vagy vágjuk nagyobb darabokra.