Miért tör kollagén burkolóanyag
Miért tör kollagén burkolóanyag.
Nem titok, hogy néhány hitetlenkedve, vagy inkább elfogult használata ellen természetes bél (bél).
Nos, mindenkinek megvan a saját véleményét. Meggyőzni senkit, biztosan nem nado.K Szerencsére mi is kínálnak műbelek a kolbászok.
Tehát folytassa a fő kérdés.
Elkezdtük a gyakran feltett kérdésekre:
Miért tör kollagén burkolóanyag kolbászt?
Vagy hogyan kell használni a kollagén burkolóanyag kolbászok, hogy tartsa a robbanástól?
Fontos megjegyezni, hogy a növekedés a pörkölő feletti hőmérsékleten 75? C okozza a kollagén lebomlását, így a burokrepedést. Ugyanezen okból, a főzési hőmérséklet nem haladja meg a 65? C-on Dovarivanie hőmérsékleten végezzük 75 ° C-on
Ie Más szóval, a kollagén burkolóanyag nem célja a sütéshez a klasszikus formában (egy forró serpenyőben), ahogy az összes használt megérteni.
Amikor a főzés - víz hőmérséklete ne privyshat 80 °. De ahhoz, hogy elérje ezt a hőmérsékletet fokozatosan kell. Hagyjuk kolbászok hideg vízben, egy nagy kapacitású, és 1-1,5 óra hosszat a hőmérsékletet beállítjuk 75-80%. További főzzük (nem forraljuk) kolbász hőmérsékleten 75-80 ° C. kiszámítására főzési időt az alábbiak szerint. 10 perc 1 cm átmérőjű kolbász, I hűség, hogy újabb 15-25 perc, attól függően, a burkolóanyag átmérőjét.
Ha sütés a sütőben van más a helyzet:
Továbbá, a hőmérséklet-emelkedés a kemencében legyen fokozatos és lassú (körülbelül 1-1,5 óra)
Ez idő alatt, a felületi réteg megszárad-bitbeszúrással pörkölt és ez lehetővé teszi, hogy a kollagén burkolóanyag tartósított és nem összeomlás.
Annak elkerülése érdekében, a ráncok a burkolat, a kész kolbász dushirovaniyu kell alávetni hőmérsékletre magját 12-14 ° C-on
Ez az egész egyszerű titok.