Mi hús
Kapcsolódó hírek:
Hús nem valami különleges tápanyagforrás. Gyakran lehet hallani: a hús szükséges élelmiszer, hús elengedhetetlen, nem étkezés hús nélkül. És tulajdonképpen? Tény, hogy a hús nem olyan különösen hasznos, „egy csodálatos termék”, éppen ellenkezőleg. Bíró magadnak.
Hús állatok, emberi fogyasztásra használt, tartalmaz 14-20 # 37; fehérje. Ezen paraméter a hús nem a bajnok. Sajt tartalmaz 30 # 37; fehérje # 40; átlagosan mintegy 25 # 37; # 41 alacsony zsírtartalmú túró;, 18 # 37 impulzusokkal;, átlagosan mintegy 20 # 37; # 40, # 37-35; fehérje szója # 41;.
„Tapasztalt” támogatja a húsevés azt mondja: „A hús fehérje nagyon tápláló.” Igaz ez?
Valóban, amellett, hogy a fehérje mennyiségét a termékben, fontos, hogy a tápértéke fehérje. Fehérjék állnak aminosavak. fehérjék élelmiszer emésztjük, nem közvetlenül, hanem csak a bomlása az azokat alkotó aminosavak. Ez aminosavak olyan fontos, hogy a kínálat az emberi test, és meghatározza a tápértéke egy adott fehérje. A több aminosavat osztják nyolc „speciális”, úgynevezett „esszenciális” aminosavak: lizin, metionin, triptofán, leucin, izoleucin, valin, treonin és fenilalanin. Az esszenciális aminosavak nem lehet szintetizálni a szervezetben az állatok # 40; nem csak az ember # 41; és nem lehet őket helyettesíthető más aminosavakkal, így kell származnia élelmiszer. Emellett vannak olyan aminosavak, amelyek gyakran # 40, bármilyen okból, # 41; által szintetizált az emberi test nem elegendő mennyiségben, a hisztidin és az arginin. Másfelől, a aminosavak cisztein és tirozin képződnek csupán a lényeges a metionin és a fenil-alanin.
A vita annak szükségességét, hogy a hús az élelmiszer gyakran hivatkoznak aminosav-összetételét a fehérjéket. Azonban, amint látható a táblázatban, a hús nem rendelkezik számottevő előnye ezen a területen.
Amellett, hogy az aminosav-összetétel, a tápérték fehérjék függ emészthetőségét. Mivel ezeknek a követelményeknek legjobban fehérjék közé tejfehérjék # 40; tej, túró, sajt, stb # 41;, de nem húst, mert a szervezetben hosszabb ideig tart megemészteni fehérjét és kevesebb emészthető.
Amellett, hogy fehérje, a hús tartalmaz zsírt - egy jelentős részét az anyag. A komponenseket a zsír - zsírsavak - vannak osztva két típusa van: telített és telítetlen # 40; utal, hogy a telítettségi fokát a molekulák hidrogénatomok savak # 41;.
Hús zsírok főként telített zsírsavak. Táplálkozási rosszabb, mint a telített zsírsavak telítetlen. Ezen túlmenően, az esetleges negatív hatások a telített zsírsavak a zsíranyagcserében a szervezetben, májfunkció, és állapot. Továbbá, telített zsírsavak növelik az atherosclerosis kialakulását.
A telítetlen zsírsavak vannak túlsúlyban a növényi zsírok, éppen ellenkezőleg, fokozza vaszkuláris pozitív hatást az anyagcsere folyamatok a bőrt és a nyálkahártyákat.
Amellett, hogy csökkentse a tápértéke hús nehezen emészthető zsírok, valamint az alacsony zsírtartalmú húsipari emésztjük rosszabb.
Egy par a fehérjék és a zsírok fontos szerepet játszott az ásványi anyagok. A hús ásványi vas és a foszfor van jelen. Vessük össze a vas mennyiségét hús és bizonyos egyéb termékek # 40; 100 # g;: 41 Hús - 1,5-2,8 mg; bab - 12,4 mg, hajdina - 8,0 mg, hínár - 16 mg csipkebogyó - 11,5 mg, őszibarack - 4,1 mg. Vastartalma, egyes gabonafélék, zöldségek és gyümölcsök jobbak hús 3-10 alkalommal. Ez ugyanaz a foszfor # 40; számok r # 100;: 41 Hús - 130-210 mg, bab - 541 mg, borsó - 226 mg, köles - 233 mg.
A legfontosabb eleme a diéta - vitaminok. Mondanom sem kell, hogy a fő forrása a növények. A hús diéta vitaminok nagyon kevesen vannak. Húsliszt csak részén többé-kevésbé jelen van benne a B-vitaminok # 40; 100 # 41 g;: B1 - 0,10-0,93 mg, B2 # 40; # 41 riboflavin; - 0,15-0,25 mg, B4 # 40; # 41-kolin; - 80-113 mg, B6 # 40; # 41 piridoxin; - 0,3-0,61 mg. Továbbá, a hús tartalmaz nikotinamid # 40; PP-vitamin # 41; - 2,7-6,21 mg / 100 g, azonban, a hús nem rendelkezik a C-vitamin, amely nem szintetizálódik a szervezetben, és nem halmozódik fel, és A vitamin hiánya e vitaminokat emberben okoz súlyos betegséget.
Növényi és a tejtermékek állnak a B-vitaminok nem kevesebb, mint a hús, például # 40; 100 # 41 g;: B1: hajdina - 0,43 mg, borsó - 0,90 mg, 0,62 mg köles; B2: spenót - 0,25 mg, bab - 0,12 mg, sajt - 0,5 mg. Eltekintve azonban attól, vitaminok csoportjának, gyümölcsök és zöldségek tartalmaznak sokféle más esszenciális vitaminok C, K, E, csoport A.
Így a hús nem forrása bármilyen különleges fehérjék vagy zsírok, sőt, ásványi anyagokat és vitaminokat. A legjobb, a hús étel lehet felismerni egy középszerű tápanyagforrást, nem tudja, hogy még a látszatát táplálékát.