Kocsonya - hideg kocsonya (Larisa Tsvetkova)
Egy részlet a könyvem „Kulináris blog, és nem csak”
Kocsonya (hideg, kocsonya).
Ennek előkészítése étel nem nehéz, de zavaró.
2. szüksége sertés láb, broiler csirke vagy - 2 kg, vagy otthoni kakas - az abszolút elegáns. Hagyma, sárgarépa, zselatin - 5-6 tasak, babérlevél, bors 5 borsó. Mustár, fokhagyma. Pan 5-6 liter, előnyösen - tálcák a kocsonya.
Sertés lábak feloldása, száraz, Sear a gáz gyűrűs tűzhely, ha van szőr; mossuk, kapart, öblítjük. Így tett a bontott csirke, vagy bármi van.
Tedd egy serpenyőben készített lábak és baromfi hasított testek, öntsünk 3-3,5 liter vizet. Só - 1 evőkanál sót. Egész, hámozatlan hagymát mosás, levágta egy kicsit a vége,
bevágást felülről, tedd egy bankot. Répát, mosás, vágjuk 4 db, tedd egy serpenyőbe, adjuk hozzá a borsót 5 fekete bors és babérlevél 2-3. Forraljuk fel közepes lángon, csökkenti a hőt alacsony, és pároljuk, amíg főzött csirkehús a fedél alatt. Mindenesetre, miután fél óra a húslevest pull hagyma, sárgarépa szeleteket, minden egyet babérlevél.
Amikor a csirke főtt, szükséges, hogy húzza ki egy lyukas kanállal és villával, távolítsa el az oldalsó kihűlni. A lábak tovább főzzük 2-3 órán át, amíg lágyítja és szétesik.
Kapcsolja ki a tűz, húzza a lábát egy lyukas kanállal, és hozott egy nagy tál kihűlni. Húsleves egy tiszta edény. Rész húsleves öntjük tálba hűlni.
Csirkehús-re a csontok. Vágjuk nagyobb darabokra.
Óvatosan megy keresztül zselés lábak, távolítsuk el a magokat, még a legkisebb, és ott vannak.
Az öntött a hűtött öntsük a levest. keverés. zselatint, hagyjuk virágzás előtt.
A szűrt levet öntsük szétálló zselatint, keverjük és forraljuk, folyamatos kevertetés közben, 2 percig forraljuk. Kapcsolja ki a hőt.
Most meg kell terjeszteni a húsos és kocsonyás lábak a tálcákon, hogy van egy hely a húslevest. Pour a levest, hogy fedezze a húst.
Rajongók fokhagyma nyomjon a saját részét egy gerezd fokhagyma, mielőtt öntsük a levest a húst. Főtt sárgarépa lehet vágni darabokra, tedd egy tálba lapos fenekű és öntsünk egy kis húsleves - ez lesz egy külön edénybe sárgarépa praktikus.
Ha minden lehlése, tisztítsa meg a hűtőszekrény megszilárdulni.
Kocsonya kell elkészíteni előtti napon a nyaralás
Azonnal tálaljuk használat előtt közvetlenül a hűtőszekrény mustárral, tormával, savanyú uborka és vinaigrette.
Ha a zselé nem evett két napig, meg kell felvidít - ez azt jelenti, hogy forraljuk 5-10 percig, öntsük tiszta edényeket, mintha újra sgotovlenny. Lehűlés után a hűtőszekrényben tiszta.
Kocsonya nélkül elkészíthető zselatin, mint a régi, és anyám is főzött nélkül zselatin. Ehhez szükség van arra, hogy több lába van, vagy, hogy egy több inas és marha lábszár; kevesebb vizet használnak; Brawn fagy is. főzve kakas - tökéletes; minden baromfi hasított kell majd vágjuk nagyobb darabokra, felöntjük vízzel, ez jó, hogy minden, hogy egy bankban: hús, láb, comb, hagyma, sárgarépa.
Vagyok szenvedélyes vágy, amennyire csak lehetséges, hogy megkönnyítsék a helyzetét a Pre feszült nap, jött közel, vagyis a konzerv zselé üvegekbe, egy hónappal a szilveszter és a karácsony. Csináld hihetetlenül egyszerű, csak azt, hogy a termékek megvásárlására, válassza ki a megfelelő időben.
Tölthető hús forraljuk, bővíteni egy fél literes dobozos hús és zselé, öntsük a forró húsleves, hagyva az ujj helyzetben, hogy a tetején a bankok; tekercs kiterjed. Sterilizálni. a szokásos módon a hús - egy megfelelő edényt a alján tesz egy pamut kendők és a lyuk a közepén, kannák pozícionálható fedelek, öntsünk forró vizet, de nem forrásban lévő vizet - 60-80 fokkal bevont konzervdobozok ujj 2, hogy lezárja a pot fedelet a közép hőt, hogy forráspontú, csökkenti a hő és pároljuk 2 órán át visszafolyató hűtő alatt forraljuk, egy csendes, de látható. Húzza kannák fogó, viszont kihűlni. Amikor bankok szobahőmérsékletre hűtjük, például 2-3 órán át, kapcsolja őket a normál helyzetben, hogy eltávolítsuk hűvös helyen hőmérsékleten nem magasabb, mint 18-20 fok, de kívánatos, hogy kisebb, de nem nulla alá.
Használat előtt az üveget kocsonya fel 2-3 óra a hűtőben, hogy fagyasztott, hogy pontosak legyünk: a bank tegye este, hogy egy zselés másnap.