Klasszikus vanília sajttorta - New York

Klasszikus vanília sajttorta, úgymond az anya minden cheesecakes. Nézzük meg részletesen, a finomságok.

Hogy a nagyon nagy számú cheesecakes, jöttem a végső készítmény klasszikus sajttorta, mind az összetevők, valamint a gyártási és sütőipari technológia. Sajttorta „New York” nagyon idegen számunkra a nevét, de a New York-i, csak találtam a született orosz sajttorta. Ami nem meglepő, lehetetlen nem észrevenni egy elég nagy hasonlóságot sajttorta a sajt csőben. De ahhoz, hogy sajttorta készülnek finom torta nem vált túrós rakott kell felelniük számos feltételnek amit majd részletesen ismertetjük. A recept van kialakítva, hogy osztott átmérőjű öntőformában a 26 cm-es.

összetevők:

alapítványok
  • 150 c. jó omlós (Savoyardy)
  • 80 gr. vaj
  • 30 oz. őrölt mandula
a töltelékhez
  • 1,150 kg. krémsajt szobahőmérsékleten
  • 300 gr. cukor
  • 100 gr. tejszín vagy magas zsírtartalmú tejföl
  • 8 tojás
  • 1 tasak vanillin (1 c.)
  • 1 citrom
díszíteni (opcionális)
  • 100 gr. tejszín díszítéshez
  • 1 evőkanál porcukor

Klasszikus vanília sajttorta - New York

előállítás:

Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. Fedjük le az aljára osztott penész sütőpapírral.

Klasszikus vanília sajttorta - New York

Egy turmixgépben aprítsuk omlós, nagyon finom morzsa. Adjuk hozzá a darált mandulát, és keverjük össze. Azt szeretnénk, hogy egy kis kitérőt a cookie-kat. A cookie-k kell, hogy jó, mert az íze olcsó margarint egy olcsó süti érezhető lesz a kész sütemény. Ha nem talál semmit alkalmas, nem fukar, vásároljon cookie „női ujjak” vagy „Savoyardy”, ez tökéletes. Soha ne vegyen egy darab keksz benne vannak sós kekszet, és fennáll a veszélye, hogy tönkreteszi a sajttorta teljesen.

Klasszikus vanília sajttorta - New York

Felolvasztjuk a vajat a mikrohullámú sütőben.

Klasszikus vanília sajttorta - New York

Keverjük össze egy kanál vagy spatula tészta vajjal. A keveréket ezután egy formába, szintet és nyomja az alsó olajozott cookie-egyenletes réteget alkotnak a sütemény. Ki nem mondanám, hogy erre a legjobb, ha kézzel egyetlen kesztyű, vagy legalább is kopott a kezét eldobható zacskót. Süssük előmelegített alapján akár 170 fokos sütőben 13 perc alatt pontosan. Ready alapítvány, vegyük ki a sütőből, és hagyjuk kihűlni. Csökkenti kemence hőmérséklet 100 fok, és tegye egy kemencében serpenyőben forró vízzel. Igen, ez akár 100, és még jobb, egy kicsit kevesebb, mint egy kicsit!

Klasszikus vanília sajttorta - New York

Most megteheti a sajttorta tölteléket. Íme néhány szót kell mondani a sajt, amely a talaj és a töltés. Sajt az alapokat szükség krémes vagy ahogy nevezik a túró. Ez egy puha, friss sajt következetesség emlékeztető lágy sajt. Nem tévesztendő össze olvasztott krémsajt, ez teljesen különböző dolog. Miután megpróbálta sok sajtot, én rendezik a sajt Hochland „Kremette” nagyon jó sajt, ha lehetséges, vedd meg, nem fogja megbánni. Sajnos, ez csak egy 2 kilogrammos csomagot, és nem mindenhol. Ezért tudjuk próbálni, Hochland „Almette” „túró” vagy Karat „Violette”, szintén nem rossz, és vannak olyan sajtok üzletek. A sajt legyen szobahőmérsékleten vagy közel hozzá, különben nehéz lesz felrázni. Tegyen sajtot tálba egy élelmiszer-feldolgozó, vagy egy nagy tálba, ha egy kézi mixer. Beat sajt három percig közepes-nagy sebességgel. Sajt válik lágy és krémes. Hozzá 150 gramm. cukrot és verte további 3 percig. Tedd a maradék cukorral, és megverte újra 3 percig. Keverjük lapocka túró, sajt, kaparás oldalán és alján a tál vagy tálak kombájn.

Klasszikus vanília sajttorta - New York

Ezután adjunk hozzá vanília, tejföl vagy tejszín. Squeeze citrom 2 teáskanál lé, és adjunk a töltelék. Beat további 3 percig. Egy kis tejfölt, szükség van rá, nagyon zsíros. legjobb rusztikus házi tejföl, amelyben kanál áll. Csak egy jó krém „Valio” 42% „elnök” 40%. A többi bevásárló tejföl egy savanyú íz, ami a sajttorta ízű mint a túró rakott. Ha nem talál egy jó krémet is jobb, hogy a krém zsírtartalma 30-40%. 2 tojás ossza fehér és sárgáját. Tojássárgája, adjuk hozzá a tölteléket.

Klasszikus vanília sajttorta - New York

Beat kis sebességnél 3 perc. Ismét, sétálni a falak és a fröccsöntő szerszám alján egy kanál vagy spatula. Add hozzá a maradék töltelék tojás, 2 egyszerre, legyőzve minden alkalommal 3 percig. És valóban, a töltelék kész. Néhány szó a folyamat korbácsolás. Elolvastam sokszor a receptet, hogy ne lapáttal vagy kézi habverővel állítólag verte meg nagyon lassan, alig keverjük az összetevőket, vagy minden elveszett, sajttorta repedés és csökken a sütés után. Különösen hozzáadása után a tojás. Őszintén szólva, én próbáltam keverni sok a lapocka és mit gondol még repedt sajttorta. Csak nem volt semmi köze a folyamat korbácsolás. Mi annak a ténynek tulajdonítható, hogy amikor ostorozó a tojás nagy sebességgel buborékok miatt keletkező repedéseket sajttorta. Ahhoz, hogy torta miatt megrepedt a buborékokat kell őket akkora, mint egy labda a tenisz és töltelék hasonlónak kell lennie a felvert turmix. Különben is, az én tapasztalatom szerint, a többség a buborékok képződnek a töltés idején a transzfúzió egy sütőedénybe. Ne menjünk a végletekig, és egyszerűbbé az életét. Habverővel a legjobb egy élelmiszer-feldolgozó. Kapcsold be, és jelenleg megakadályozza, és csak a hozzávalókat 3 percenként. Én 4 kombájn sebességét. Kitöltése előtt hozzáadjuk a tojásokat én ostor a harmadik sebesség után a tojás hozzáadásával 2nd. Ez elegendő ahhoz, hogy egy homogén masszát. Ha egy kézi mixer elv ugyanaz, csak több problémát állvány és megtartják azt.

Klasszikus vanília sajttorta - New York

Elkalandozik. Tábla osztott penész zsírt vajjal, és ragaszkodni hozzá csíkokra sütőpapírral. Nos, ez az oka? Hadd magyarázzam meg. Sütés után a töltelék feltétlenül ragaszkodni az oldalán a penész. A folyamat során a hűtő a töltelék kicsit tömörített és nem repedt torta kell járni a szélén a forma egy éles késsel. És tanácsot az összes receptet, hogy én találkoztam. És van egy probléma, hogy nagyon nehéz megtenni anélkül, hogy vakarja a bevonat képződik. Dobás három forma, én nem erre.

Klasszikus vanília sajttorta - New York

Így, az alak a szubsztrát készítünk, töltés, is. Óvatosan öntsük a töltelék egy formába, és tegye a sütőbe, amelyek lehűtjük, a sütést követően a torta, hogy 100 fok, 3 óra és 20 perc. Igen, ez 3 óra 20 perc. Azt mondanám inkább, miután a sütési idő telik el, és mi kapcsolja ki a sütőt nélkül kinyitja a sütő ajtaját, hogy hagyja ott finoman hűvös még 3 órán át. Hogy tetszik? Mint korábban írtam, csináltam egy csomó cheesecakes, mind különböző, de a „New York” a legtöbbet. A főzés során nem tudtam megérteni, hogy miért, fertőzés, törések. Néha csak úgy az összes hozzávalót egy tálba dömpingelt egyszerre, felvert egy mixer és egy pogácsát kapunk sima. Meshal óvatosan habverővel - megrepedt. Nos, nem volt logika. Az egyik következtetés, legyőzve nincs semmi köze. Minden az ügyet a sütési hőmérsékletet. Gyakran kérdezik tőlem, hogy miért sajttorta esik. A válasz az, hogy azért, mert nő. És nem kellene. Nem liszt benne képező glutén, ami keksz magas, és a levegő viszont. Ez a sajt, cukor és a tojás. Mi tanácsot sütni a sajttorta formájában a víz? Úgy, hogy ne melegedjen túl. Nos, ez egyértelmű, melegítsük elő a sütőt 180 fok, majd birkózni nem túlmelegedhet a süteményeket, ami magasabb, mint 100 fok nem kell fűteni. Egy hozam egyszerű Bake cheesecake hőmérsékleten nem magasabb, mint 100 fok. Hosszabb ideig.

Klasszikus vanília sajttorta - New York

Nos, mi volt a sajttorta a sütőben 6 óra most távolítsa el. Eltávolítás süteményt a sütő, és hagyjuk 30 percig szobahőmérsékleten, majd távolítsa el a hűtőszekrényben legalább 6 órán át. Cake kell jól menő.

Klasszikus vanília sajttorta - New York

Miután a torta lehűl a hűtőben, és távolítsa el az oldalán a hasított penész, távolítsa el a papírcsíkot egy tortát. Tedd a süteményt egy tányérra vagy tálcára, és szolgálhat.

Klasszikus vanília sajttorta - New York

Kívánt esetben fedezi a tetején a torta tejszínhabbal porcukorral. Ez az, aki szeret. Tejszínhab teszi az ízét sajttorta egy kicsit lágyabb. Jó étvágyat!

Klasszikus vanília sajttorta - New York

Kapcsolódó cikkek