Bebinka, ízletes receptek
Bebinka (bebinca, Bibik, bibingka)
Ez véget ért a hét Goan konyha. Bemutattuk, hogy sok érdekes receptet (legalábbis remélem :-)), de az ötlet a konyha Goa lenne teljes anélkül, hogy a híres Goan desszerteket. És a leghíresebb közülük természetesen Bebinka, jól, vagy csak Bibik. ))
Mindannyiunknak legalább egyszer az életében hallotta a nevét ennek a desszert, de kevesen tudják, hogy ez a szülőhelye Goa. Nos, legalább így mondják :-) Goans története eredetű élelmiszer nem pontosan ismert, de az tulajdonjogát az eredeti változata ezt a receptet küzd Fülöp-szigetek és Goa. A Fülöp-szigeteken is, desszert nevű Bibingka és csak kisebb különbségek részét képező összetevők és elkészítésének módját. Így nehéz megmondani biztosan, ahol először lépett a édességét. De hála a portugál, az egész világ ismeri a Goan változat Bebinki, ami gyors népszerűségre tett szert sok más portugál gyarmatok.
Én egy kicsit megzavart a történet, de menjünk vissza a receptet. Szóval, ez egy egyszerű Bebinka Goan réteges puding, ami alapján készült kókusz tejet, lisztet és a tojások sárgáját. Az előállítási eljárás ezen desszert eltarthat akár három vagy négy óra, attól függően, hogy hány réteget kíván tenni. Ha Bebinku felkészülve arra, ami vagy nagyobb ünnepek, mint például a karácsony, a hagyományos sütjük 16 réteg puding, bár ez a szám abszolút alapvető, csak egy tisztelgés a hagyomány. Például Bebinka gyári termelés, amely megvásárolható a boltban általában 10 réteg. Az én esetemben kiderült mind a 7 réteg, mert szoktam sütni elég nagy szilikon penész teszt, és én csak nem volt elég :-) És, hogy őszinte legyek, hogy elismerik a süteményeket én nem barátok, valószínűleg azért, mert nem vagyok rá eszem eleme a hús)) De még ha én krivorukost kapcsolatokban édes sütemények, főzés Bebinki nem tett rám egyáltalán nem probléma. Ez bizonyult elég izgalmas és nyugtató foglalkozás, nos, plusz gyakorlatot. ;-)
Az egyetlen dolog, ami okozhat némi gondot, hogy készítéséhez Bebinki szükségünk kétféle kókusztej: vastag és vékony. Vastag szükség annak érdekében, hogy maximális íz és folyékony ahhoz, hogy a tészta a megfelelő állagot. Mindkét kókusztej könnyen megtalálható sok nagy szupermarketekben. Nos, vagy szélsőséges esetben, hogy felkészüljünk, ez nem túl nehéz.
Bebinku fogyasztásra kész a meleg vagy hideg, meghintjük mandulával tálaljuk fagylaltot. De valójában a kínálat egy csomó lehetőséget, akkor szolgálni Bebinku reszelt kókusz, sajt, cukor, és még ecetes tojás. És a desszert, akkor öntsük a felvert tejszín vagy csokoládé öntettel. De általában Goa nem különösebben zavarja szolgáló és gyakran egyszerűen becsomagolt egy darab Bebinki a chapatis, és enni ...
összetevők:
- Tojássárgája - 10 db.;
- Cukor - 350 gr.;
- Flour - 140 gr.;
- Vastag kókusztej - 1 bank (240 ml.);
- Folyékony kókusztej - 1 banki (240 ml.);
- Szerecsendió - 1 db. vagy 1,5 tk, ha használja azt a formáját egy kalapács;
- Só - egy kis csipet;
- Víz - 1 csésze.;
- Olvasztott vaj - 100 gr.
Főzni bebinku:
Egy fazék, melegítse fel a vizet, és öntsük bele a cukrot, főzzük, amíg teljesen fel nem oldódik át alacsony lángon. Ez az eljárás nem lehet átugrani, mert ha nem előre feloldja a cukrot, majd a szemek tönkreteheti a finom textúra Bebinki.
A kész cukorszirupot öntsük a átszitált lisztet és keverjük, amíg sima.
Ezután a tésztát hozzáadjuk a tojássárgáját és a szerecsendió. A rendszer segítségével a mixer vagy kombinálni összegyúrjuk a tésztát vizes.
Most ez a fordulat kókusztej. Először is, öntsük a tésztát vastag tej és jól összekeverjük. Majd anélkül, hogy megszűnne keverjük, kezdenek lassan hozzá több folyadékot tejjel. Ennek eredményeként, a tészta egy kicsit vastagabb, mint szoktunk készülni palacsintát.
Sütés étel jobb, hogy egy fém, kis átmérőjű (
15 cm), és a magas lökhárítók. Azt sajnos nem ez volt, így meg kellett árokba a legegyszerűbb szilícium. Sütő, ahol lehetséges, akkor jobb, ha telepíteni a tetején vagy konvekciós fűtés üzemmódban.
Olaj keni az űrlapot, és töltse Bebinki első réteg. A rétegvastagság kéne körülbelül 3-5 mm. Küldjük formában sütni a sütőben 230 ° C. A főzési idő lesz minden más, ez elvitt az első réteg valahol 30 perc alatt. De ahhoz, hogy meghatározzák a készenlét mi megjelenést. Réteget kellene sok sült, így látja a fő fénykép. Ha még egy kicsit éget indul, akkor ne aggódj, ez teljesen normális.
Miután egy réteg kész, megkapjuk az alak a sütő, hogy keni kefével olvasztott vaj és azonnal öntsük új réteget. Ismételje meg az eljárást, amíg a végén a tésztát. Későbbi réteg előállítására egy kicsit gyorsabb, tipikusan egy réteg 15-20 perc.
Miután a végső réteg Bebinki kész, megkapjuk az űrlapot a kemencéből, és hogy ez egy kicsit hűvös. Ha használt fém penész, akkor csak kapcsolja be, és várja meg a pudingot hűlni magát elveszti az alakját. Ha előállított szilikon, általában nem probléma.
Bebinke kész lehűlni, hogy a meleg állapotban, darabokra vágjuk, elterjedt egy edénybe, és álcaanyag a jégkrém golyó. Kívánságait lehet szórni a desszert kókusz vagy mandula.