Skót whisky, otthon csapos
Jobb, hogy hívják whisky progenitor még vitatják egymás között Skócia és Írország, de sem azok, sem a másik nem lehet bizonyítani az ügyet. De a történelem whisky vesszük alaposabban később. Cikkünk kizárólag skót whisky, más néven a skót.
Scotch minden bizonnyal kérdése nemzeti büszkeség lakosok Skóciában. Az export a skót whisky évente hozza brit kincstár eredménye mintegy 2 milliárd font!
Több fajta ragasztószalag, amelyek különböznek a felhasznált nyersanyagok, megvilágítás módszer, és a desztillációs eljárást. Mi lehet megkülönböztetni négy csoportra oszthatók:
SingleMalt (single malt) - a whisky, amely készült malátázott árpából csak egyetlen szeszfőzde.
PureMalt (chistosolodovy whisky) - egy keverék maláta whisky.
Gabonawhisky (grain whisky) - főként nyersanyagként használt keverékek - whisky keverékek. A gyártás a gabona whisky desztillálás végrehajtásának csak egy. A tiszta gabona whisky szinte nem fordul elő, mivel szinte mentes íz.
Blend - a keverék gabona és maláta whisky.
Most nézd meg mindegyik fenti fajok részletesen:
Singlemalt (maláta whisky) hagyományos skót whisky. Mint általában, ez a whisky néven ismert egyik lepárló, amely állítottak elő. Maláta lehet beszerezni kizárólag árpa malátából, szárított tőzeg használata.
Az alapanyag egyszeri maláta árpa, víz és a tőzeg.
Árpa nagy részére szerzés a cefre, a legtöbb erjeszthető. Az árpa szemek kiszabott egyes követelmények, mint például:
1) A szemcseméret azonosnak kell lennie (annak érdekében, hogy egyidejűleg csíráztatott).
2) A gabona kell egy adott szín (világos sárga) és kiadására kellemes, természetes illat
Tőzeg használják a folyamat sörárpa. Tőzeg gyengén megvilágított és égő füstöt egy különleges ízt, hogy „eszik” a maláta whisky és ad egyedi személyiségjegyek.
Ez is az egyik legfontosabb összetevője a víz. Természetesen a víz legyen a környezetbarát. A víz a folyamat whisky előállítására használják; legalább háromszor:
- áz-tatás során szemek (szemes abszorbeálják a vizet, amely szükséges a csírázáshoz)
- víz főzés során feloldja a keményítő, így kivonva az aromás komponensek és anyagok, amelyek szükségesek a fermentáció során.
- Vizet adunk a whisky palackozás előtt, hogy csökkentsék a várat.
Előre tisztított árpát vízben áztatott, és kicsírázott. Ebben az esetben a keverést rendszeresen, ezáltal növelve a levegő beáramlását. Ezt követően, a maláta „füstölt” a tőzeg használata. Az elkészített maláta megőröljük, és elkeverjük a forró vízzel, és az erjesztést. Az így kapott anyag van irányítva, két egymást követő desztillációs (állóképek tenyészedényes még mindig). A kapott desztillátum, mivel a desztillá, vízzel hígítjuk, és tartjuk tölgyfa hordókban (például a porto hordók, sherry vagy Bourbon).
Puremalt (chistosolodovy whisky) - keveréke a különböző maláta amelyek készült különböző szeszfőzdék. Ez a whisky nem rendelkezik olyan hangsúlyos az íze, mint single malt, de úgy vélik, hogy kiegyensúlyozottabb és gyakran mutatja gazdag palettát az ízek. Összeállításánál chistosolodovogo whisky folytatja a céllal, egy ital, ami excel íze egyes komponensek. Ebben az esetben szinte minden attól függ, a keverés a mester.
Ez a fajta whisky főleg létrehozásakor keverékek. Az alapanyag a gabona whisky árpa malátából (de nem füstölve tőzeg használata füst), valamint nem malátázott árpa, néha - kukorica, rozs és zab.
Terménynek whisky.
Grain puhít nyomás alatt, és ezáltal a keményítő kiszabadul, amely tartalmaz. Miután hozzáadjuk a fermentléhez a malátázott árpából, mivel nem tartalmaz Diasztáz - variáns enzimet, amely alkalmas konvertálni keményítőt a cukor, amelyek szükségesek a fermentáció.
Fermentált sörcefrét egyszeri desztillálással, így folyékony szilárdsága körülbelül 80 térfogat%. elegendő fény semleges ízű. Az ital vízzel hígítjuk, ezáltal csökkentve a vár, hogy 50-60 térfogat%. és fahordós érleléssel. Grain alkohol joga van az úgynevezett whisky után csak három éves érlelés (összhangban a rendelet).
Ez a kifejezés általában csak azokra a skót whisky. Blend - a keverék, maláta és gabona whisky. Az első keverék hozta létre Andrew Usher 1853.
Minőségi keverék kerül meghatározásra, hogy nagyobb mértékben annak összetétele single malt whisky.
Leggyakrabban a keverési arányának tartják szigorúan őrzött titok. Általánosan használt 15-40 egyetlen maláta, ami 20-40% -át, és 2,3 gabona whisky.
A feladat elkészítése motorháztető fekszik a mester keverésre. A cél -, hogy egy egyedi, a pontos ízű whisky, ami lehet játszani évről évre.