Monitoring és kritikus ellenőrzési pontok - zablokirovanamonitoring kritikus ellenőrzési pontokat,
Létrehozása CCP monitoring rendszer
Kezdeni, térjünk a fogalmakat. Mi érdekli: monitoring és ellenőrzési rendszert.
Monitoring - vezető tervezett megfigyelések, illetve mérések a paraméterek a kritikus ellenőrzési pontok időben történő észlelése a kimenet a határértékek és a szükséges információ megszerzése fejleszteni megelőző intézkedések.
A gyakorlatban, például, hogy figyelemmel kíséri a tárolási feltételek és hűtött fagyasztott romlandó termékek közé - kontroll termék tárolási hőmérséklet. Fagyasztott termékek hőmérsékleten tároltuk -18 0 C esetén akár -12 és 0 ° C, a termék eltarthatósága jelentősen csökkent, ezért telepíteni az egyik (a szakács, raktáros, stb), milyen gyakran (naponta, naponta kétszer, 3 óránként, vagy úgy), amelyben a magazin (forma, minta magazin) rögzíti (kontroll) hőmérséklet-változás mélyhűtőben. Természetesen a termelés több fagyasztók, ott vannak a szokásos „plusz” hideg szobában, hűtött vitrinek. Minden berendezés esetében meg kell határozni ellenőrzési eljárások (monitoring).
Ha figyelembe vesszük az elfogadási eljárás az áruk a kapcsolatot, van egy eljárás, amely lehetővé teszi, hogy nyomon is tartalmazhatnak bejelentkezik a bemeneti szabályozó jóindulatú romlandó termékeket.
Példa sablon (SanPin 2.4.5.2409-08):
Dátuma és időpontja átvételét az Élelmiszer-ipari alapanyag és élelmiszerek
Naim th élelmiszer
A beérkezett nyersanyagok és az étel
Az okmány számát, megerősítve a vakvezető élelmiszerbiztonsági
Eredmények organolep-cal belépett értékelés Sheha nyersanyagok és élelmiszerek
A határidő végrehajtására vonatkozó élelmiszer-sh kormányzati nyersanyagok és élelmiszerek
A dátum a tényleges végrehajtása az élelmiszer sh kormányzati nyersanyagok és élelmiszerek napra
Az illetékes személy aláírása CIÓ
Így minden egyes kritikus ellenőrzési pont, meg kell határoznia: Természetesen, a minta nem egy szokásos, akkor oszlopok hozzáadása vagy eltávolítása a kilátás jellemzőit határozza meg a termelés.
Milyen megfigyeléseket és méréseket kell elvégezni?
Ki fogja rögzíteni?
Hogyan fog regisztrálni?
Ez lesz regisztrálni?
Sok szerencsét és jólétet hoz a cég.
Tisztelettel "HACCP-Basics".
Dokumentumok keresése
Legkedveltebb
- Élelmiszer technológiai rendszer szendvicsek hal gasztronómiai termékek 99.00 # X440; # X443; # x431;.
- Élelmiszer technológiai rendszer kanapén főtt sertés sonka 99,00 # X440; # X443; # x431;.
- Instruction zajlik területén az ipari és háztartási helyiségek 99.00 # X440; # X443; # x431;.
