Milyen a jó bor egyszerű válaszokat bonyolult kérdésekre
Egyszer egy sikeres borkereskedő Pascal Renaud úgy döntött, hogy nyomja meg a New World a polcokról a szupermarketek és szolgálják fel a borászok. Megfordult a forgalmazó cég termelő, összeállt Franciaország bor szövetkezetek (13000 bortermelők!), És létrehozott egy költségvetési tétel Chamarr boroké. Ami a költségvetést? Néhány euró egy üveg francia, egy pár dollárt - az Egyesült Államokban, 200-500 rubelt - tőlünk. A bor egy egyszerű, érthető, Pitka, a címke nem slozhnosochinonnyh elnevezések, de csak szőlőfajta. Általában Made in France a stílus Chile, Ausztrália, és így tovább. N.
Elkezdtünk egy egyszerű kérdést: „Mi a jó bor?”
„Látom, van egy csomó a művészek - Renaud mondta -. Azt, hogy a bor, hogy kérem magamnak, és - hogy kérjük a vásárlók, ha meggyőződtek arról, akkor ez egy jó bor hoztam létre Bordeaux szerelés Bordeaux Lakosság próbált, és azt mondta ... „ennek a bornak nincs íze Bordeaux!” De ki tudja megmondani, hogy mi az íze Bordeaux ezt a bort, már számos rangos díjat elnyert, és a mi pinot noir szolgált az első osztályú néhány légitársaság?”.
„A jegy ára egy síkban most az, hogy ha én vagyok az első osztályba kerül felszolgálásra pinot noir ChamarréCsinálok egy botrány „- mondta Bizol.
Egy napon Jézus a kánai. A lakoma volt javában, de az a baj - a bor elfogyott. Azt kellett menni a borkészítés. Azt mondta, hogy töltse ki a víz „hat vedreket kő, a szokás tisztításának a zsidók kezében két vagy három intézkedéseket.” Tele voltak a tetejére, majd a „tanult”, és vitte a minta, hogy a kormányzó az ünnep. Az eredmény egy vak kóstolás vallotta János evangélista: „Amikor az intéző megízlelte a vizet, amely készült bor, - és ő nem tudja, hol ez a bor, de a szolgák, akik a vizet merítették tudta - az intéző a vőlegény hívások és azt mondja neki: minden ember azt állítja, a jó bort az első, és amikor a férfiak megittasodtak, akkor a rosszabb ;., és te jó bort ekkorra sberog Ez az elején csodákat tett Jézus a galileai Kánában, és megnyilvánult az ő dicsőségét.”.
A jó bor: egy személyes vélemény
A bor világában van osztva azokat, akik a bort, akik eladni, és azok, akik vásárolnak, és inni. Pozíció kereskedők megjósolható: a jó bor - ez az, amit jól értékesíti. Úgy döntöttünk, hogy kérje a fogyasztók véleményének és borászok.
Első lépés. interjúk borászok. Azt, hogy nagyon különböző borokat, de szinte minden egyetértenek egy dologban: a jó bor kell adni a „hely szellemét”.
Harmadik lépés. poll aki elérhető e-mailben vagy a Facebook-on. Írásbeli választ - nem az, hogy a replika siet a bor polcokon.
A minta reprezentativitása? Próbáld megfigyelni. Az eredmény? Az ötven válaszadók „savanyú” emlékezett meg csak három. Elemeztük a válaszokat azonosították a jellegzetes, és tette őket a portré egy jó bor. Itt is van:
A jó bor nem zavarta, hogy nem éles, nem megszállott, nem csersav, nem üres, de nem túl gazdag; lágy, testes, közepesen vastag, erős kellemes ízű, amely úgy érzi, az illata a szőlő, nem az alkohol ízét.
Ha részeként a felmérés, bejelentettük verseny a legjobb kép a jó bor, lenne oda az első díjat itt a válasz:
„Teljesen más bor, néha homlokegyenest ellenkező ízhatás, hívhatom jó, és ez furcsa ez nagyon furcsa, ha belegondolunk Kóstoló (és sommelier) - .. Az emberek képzett, ő nyelv és orr, mintha” szól a szöveg a „bor és ugyanolyan könnyen leírni a különböző alig észrevehető „megjegyzések” a szövegben titkosítva van. egy ember, mint én, hogy nem kifejezetten hajlandó leírni az érzéseiket, válaszoljon érzelmileg tiszta és leírása ez az érzés nem magyaráz meg semmit, hanem csak összezavarja mindent. Valószínűleg az EU és te, belekortyolt, úgy érzi, valami közeli öröm (és öröm - teltségérzet, és nem egy sor ötletet örömről), akkor ez egy jó bor azt hiszem, az öröm -. A fő előnye, hogy a bor, ez ad egyfajta élet csökkenti a cenzúra, lágyítja a konvenciók. "
Magee Balevel (Magi Batllevell) Mas Martinet (Spanyolország)
Magee - az egyik vezető a borászat Mas Martinet, tagja az első öt gazdaságok a Priory, „jobb keze”, a híres borász Sarah Perez. Apja, Josep Luis Perez - egyike azoknak, akik felélesztették a borkészítés Priory Alvaro Palacios, Rene Barbier és Carles Pastrana. Minden bor Mas Martinet szerves. A termelés volumene - mindössze nyolcvan ezer palack egy évben, így az értékesítés idézett szigorúan.
- Én nem osztja a bor jó és rossz. Egy bor tetszik, másoknak nem - ennyi az egész. Ön valószínűleg tudja, hogy a vak kóstolás gyakran meglep: olcsó bor drága és híres győzelem. De ha tényleg meg kell bizonyosodni arról, hogy a definíció, azt fogja mondani: ha csinálsz egy kortyot, és „szállítani”, hogy az a hely a régióban, ahol a bor készült, ezért jó bort. Ez fejezi ki a koncepció egy borász, a terroir, a klíma. Most képzeld el, más a helyzet. Te ül egy üveg, és úgy gondolja: igen, a jó ízlés, és van egy gyümölcsösség és jó savak és tannin, de honnan ered ez a bor? Lehetetlen megérteni. Ki a palackból? Számomra ez nem egy jó bor.
- Először is, ez a bor, amely élvezheti, és nem csak próbálja. Ez azért fontos, mert sok szép borokat, amelyek szórakoztató, hogy megpróbálja, de ez nehéz inni. A jó bor - ez az, amit élvezni ebéd közben, így megjegyeznünk, többet vásárolnak, és helyezi letétbe a pincében. Aztán tíz évvel később, látni fogja az üveget, és a bor lett mélyebb és bonyolultabb, de még mindig friss, élénk, gyümölcsös, jó savakkal.
- A jó bor - ez a sok tényező. Ez egy kifejezés egy adott szőlő, a talaj- és éghajlati tökéletes egyensúly és ezt az érzést a nagy pillanat. Amikor megpróbálja a jó bor, nem gondol a műszaki jellemzők, csak úgy érzi, valami egyedi és figyelemre méltó. Lehet kérni: mi a különbség egy jó és egy nagy bor? Ha a bor jó, akkor rögtön tudni, hogy készül az összetéveszthetetlen választás - ez szép részeg, jól megy az étvágyat és örömet. De egy jó bor - ez okozza a nagyon erős érzelmek - ők elnyelje te az első kortyot.
Makzassek Miguel Torres (Miguel Torres Maczassek), Torres (Spanyolország)
Torres-ben alakult 1800-ban, de a hírnév hozta Miguel Torres Carbo, aki vezette a családi vállalkozás 1939-ben. Azóta a borászati cégek számtalan díjat nyertek, és létrehozta a fiát - Miguel Torres - Cabernet Sauvignon Gran Coronas Black Label (Mas La Plana) szenzációt keltettek 1979-ben és legendává vált az összes bor világában.
A fő része a család szőlőültetvények közelében található a Barcelona (Penedès), valamint Priorat, Ribera del Duero Rioja és a tengerentúlon - Chilében és Kaliforniában. A cég hárommillió esetben a bor és a pálinka millió esetben egy év alatt, amelyeket értékesített száznegyven országban.
Miguel Torres Jr. Makzassek - az ötödik generációs dinasztia. Tavaly ő lett a vezérigazgató a cég.
De ha úgy gondolja, mint egy borász. Kétféle bor - mi történik a szőlőbe, és a mi történik a pincészetnél, egy pincében. A jó bor mindig történik a szőlő, és, hogy ez történt, meg kell nőni nagyon, nagyon jó a szőlő. Néha még egy jó borász nem tud egy jó bort, mert nem elég csak jó technika, jól felszerelt, modern pince - a munka a szőlőben. Ha a szőlő jó, akkor biztosan érezni: a bor fogja mutatni, finom illatú ízek, jó szerkezetű, hosszú íz és a személyiség.
Pierangelo Tommasi (Pierangelo Tommasi), Tommasi Viticoltore (Olaszország)
Család csoport Tommasi Viticoltori - egy meglehetősen nagy volumenű termelés, 135 hektáros saját szőlőültetvények, amelyek többsége szívében található a Valpolicella Classico régióban található az északnyugati Verona. Pierangelo - export igazgatója a cég képviselője a negyedik generációs dinasztia. Valpolicella Recioto és Amarone exportálják ötvenöt országban.
- Bor - mindig az érzelmek és a jó bor - ez egy érzelmi párbeszéd. Az aroma és íz kell beszélni a szülőhelye a bor és a borkészítés szenvedély. A jó bor lehetetlen, hogy ne igyon, akkor nem marad a pohár, és a következő palackot mindig sokkal jobb, mint az előző.
- Szeretnék beszélni, mi egy nagy bor, mert ma sok jó borok különböző részein a világ, de egy nagy bor - ez valami garantált. Nagy bor (csendes vagy szénsavas, vörös vagy fehér, édes vagy száraz) - ez a szerelem első korty, a megtestesült harmónia és a szépség. Meg kell érezni az ízét végtelenül hosszú, meg kell kísértsen, és nem mutatják a hatalom és arrogancia. Nem szeretem túlságosan koncentrált bor, amelyből hiányzik a frissesség és élénk savak. Bor kell elegáns mindenben: a megjelenés, az illat és az íz. Persze, akkor időbe telik felismerni a karakter, de ez az igazi szépség elegancia. A legtöbb esetben mutatnak minőségi borok készülnek az úgynevezett régi világ.
A tanulmány Marina Razorenova