Irányelvek ellenőrzés gosvetinspektorskoy és állatgyógyászati állapot
iránymutatások
gosvetinspektorskoy az állat-egészségügyi és az egészségügyi ellenőrzés
az állam a vágóhíd, tejfeldolgozó
Építőipari és laboratóriumi vetsanekspertizy
a közös gazdaságban piac
Ellenőrzés ezen objektumok végzi az állami állat-egészségügyi ellenőrök (területek, régiók és köztársaságok az Orosz Föderáció), összhangban a munkatervek, de nem kevesebb, mint negyedévente egyszer; ha nincs szükség gyakoribb vizsgálatokat.
Ellenőrző lehet elvégezni a szakemberek gosvetsluzhby és jutalékok részvételével képviselői a Medical Service, minőségi ellenőrzése az áruk és a kereskedelem, áru szakértelem Iroda és az Állami szabvány.
Egy felmérés szerint a következő program.
I. Általános információk a tárgy
Region (él)
szomszédság
bevezetés
működésbe
A hűtési kapacitás a cég fejlesztése hús és kolbász termékek, félkész ételek, a hús- és csontliszt és a tényleges;
termékösszetétel;
telephelye hely (távolság a lakott területen, az állatállomány és más tárgyakat, a megfelelő elrendezés termelési létesítmények, betartását rendezési).
Kapcsolatos kérdések valamennyi szervezeti vágóhídra:
higiénés állapotának termelési létesítmények és a szomszédos területek;
víz-, gőz, hideg keretek;
biztosítsa a stáb a speciális (egészségügyi) ruházat, lábbeli, védőfelszerelés;
hogy a szükséges feltételek a személyes higiénia, mosására és fertőtlenítésére munkaruha, cipő, egy átfogó terv a fertőző betegségek megelőzésére emberben;
nyújtása állatgyógyászati és egészségügyi létesítmények és azok betartását és állategészségügyi követelmények kialakítása vállalkozások a húsipar;
személyzeti állat-egészségügyi személyzet, a munka, hogy javítsák a készségek, a rendelkezésre álló munkaköri leírások;
helyességét a jóváhagyott állat-egészségügyi KSH és egyéb dokumentumok tárolását, az állami állatorvosi jelentés;
szervezése a bemeneti vezérlő a nyersanyagok, segédanyagok;
Biztonsági mosó- és fertőtlenítőszerek, a technika fertőtlenítésre;
nyújtása normatív és műszaki dokumentáció az állatorvosi és egészségügyi kérdésekben.
a) Bázis Elhelyezésre állatok:
Férőhely - állatok száma egyidejű tartalom típusát (állapotát akadályokat, a jelenléte egy szilárd bevonattal fedett alap, etetők, öntözés vályúk);
az állam a felüljáró, rámpa kezelő platform szállítás az állatok, a vasúti, recepció egy osztott az termometriai szarvasmarha, sertés, juh, valamint
egészségügyi vágást, szigetelő, karantén, a helyét a bázis;
érdekében sanitization járművek cipő (jelenlétében dezbloka, dezpromyvochnoy pad, dezbarera, dezkovrika); minőségellenőrzés Tisztításkor az oldatok koncentrációja, tartási és fertőtlenítés végzett jelölés dokumentumok szabadítóm;
szennyvíz semlegesítés eljárás egészségügyi vágohíd (ha van hajtjuk végre a vágási a beteg populáció); fertőtlenítése tollak, termelési csarnokok;
ellenőrzésére megfelelő végrehajtását kísérő állat-egészségügyi dokumentumok kereskedelemmel szarvasmarha és a hajó a termékeket;
klinikai vizsgálat állatállomány; szelektív Termometria; összehasonlítás járványos állami állattenyésztés meghatározott állat-egészségügyi eszközök, a tényleges;
rendelni információ szervek gosvetsluzhby gazdaságok esetében rendkívül fertőző és közös emberi és állati betegségek;
szervezése állatorvosi ellenőrzés állatállomány beírt előállítására állatállományt benyújtott vágásra; nyilvántartási állatorvosi engedéllyel;
Ártalmatlanítása állati tetemek rendezés esett skotobaze vagy szállítják a közúti vagy vasúti;
szabályok elfogadása, tárolása és felhasználása levágott állatok húsa gazdaságokban; szervezet laboratóriumi ellenőrzése az ilyen hús, helyességét igazoló dokumentumok;
a sorrendben vétel tartalmat, a vágóhidakon és az állatok a tuberkulózis, brucellózis és más fertőző betegségek.
b) egészségügyi vágási:
kapacitása (lehetőség vágómarha típus);
helyes elhelyezése; set helyiségek és megfelelőségi követelmények (kerítés, elszigetelt bejárat dezbarerom, klórozás, hűtőszekrények);
követelményeknek való megfelelést a alapján állat-egészségügyi vizsgálat a levágott állatok és állat egészségügyi ellenőrzés hús és húsipari termékek;
konfiskat semlegesítési eljárás a használata megfelelő feltételesen hús;
Laboratóriumi minőség-ellenőrzés a kapott termékekkel sanboyne;
megfelelés egészségügyi követelmények tartalmát fertőzött állatokat.
Felszerelés munkahelyek vetsanekspertov állatorvosok;
feltételeinek higiéniai okokból, amikor megkapta az élelmiszer-vér;
megfelelés állat-egészségügyi követelményeknek a feldolgozott állati tetemek és szervek;
betartása márkás hús utasításokat;
szervezet trichinelloscope hasított sertés;
szabályainak betartását az állat-egészségügyi vizsgálat a levágott állatok és állat egészségügyi ellenőrzés hús és húskészítmények.
g) Az üzlet műszaki termékek:
helyét képest más tárgyak;
egy sor helyiségek, biztosítva a technológiai utasítások és vetsantrebovany;
jelenlétében speciális kabinok dolgozik a takarmány rekeszben;
módszer a szállítás a nyersanyagok és a késztermékek szállítása;
feltételeit és eljárásait a feldolgozására és vízi járművek;
a hőmérséklet szabályozható körülmények között; lebonyolítása termikus magazinok;
szervezet laboratóriumi minőségének ellenőrzésére hús- és csontliszt.
irányítást a hőmérsékleti viszonyok a hűtés kamrában;
szabályok betartásának könyvjelző termékek hús tárolására; hitelesítése alapanyag;
ellenőrzését végző járművek húst.
e) kolbász bolt:
egészségügyi állapota a nyersanyagon;
megfelelés stáb személyi higiénia és a megelőzés behatolása utasításokat termelés idegen tárgyak;
tárolási szabályok nátrium-nitrit, fűszerek, segédanyagok;
kontroll betartása felett hőmérséklet mód a boltban irodában, gyárban
helyességét minőségi bizonyítványok;
higiénés állapotának szállító járművek kolbász;
teljesítményéről antiepizootic és egyéb intézkedések, amelyek célja, hogy megakadályozzák a fertőző és parazitás megbetegedések;
szervezése egészségügyi és oktatási munkát.
III. Vezetési Survey tejüzem
kapacitás a vállalkozás - tervezés és a tényleges;
termékösszetétel;
A távolság az üzem lakóterületek, állattartó létesítmények; megfelelés rendezési épületben.
Kapcsolatos kérdések minden egység:
vállalati biztonsági víz, gőz, hideg;
jelenlétében dezbloka, eszközök fertőtlenítésére járművek avtomoltsistern, tejtermékek tégelyek, visszaváltható konténerek;
fertőtlenítő oldat koncentrációja kontroll, minőség sanitization; módon megjelölni a munkát;
megfeleltetési szabályok szállítására a tej és tejtermékek (egészségügyi állapot avtomoltsistern, tejtermékek üvegek, egyéb konténerek); rendelkezésre álló egészségügyi bizonyítványok avtomolokovoz és szaniter igazolást a vezető, az edényt lezárják;
helyességét igazoló dokumentumoknak az demised termékek
szervezése input tej minősége ellenőrzéséhez;
járványos zóna jellemző nyers tejtermékek szállítási sugara mennyiségeket önálló üres;
betartásának ellenőrzése pasztörizálási hőmérséklet rezsimek (log N forma 5) és a fölözött tej érési kamrák és tároló;
tartották be, hogyan lehet megelőzni tartozó végtermékek idegen tárgyak;
Az eljárás a szennyvíz-ártalmatlanítás.
Test laboratóriumi előállítására húsüzem és tejüzemek végezzük módszertannal összhangban ajánlásokat ellenőrző állategészségügyi laboratóriumok.
Ellenőrzés vágóhidak, ovtsehladoboen, kolbász gyárak, tejüzemek alulról végzett ugyanúgy a fajlagos teljesítmény és sajátosságait.
Ellenőrizze az anyagok előzetes ellenőrzések és a meghozott intézkedések kezelésére hiányosságokat.
A vizsgálati eredmények teszik ki cselekmény vagy igazolás konkrét javaslatokat, hogy foglalkozzon a hiányosságok és egyedi feltételeket. Azonosításában súlyos megsértésével fenyegető kibocsátás veszélyesnek tekintetében egészségügyi termékek, illetve a fertőzés terjedését, gosvetinspektor köteles a biztosított neki a jogot, zárja be az iroda, telek, üzlet vagy cég teljesen megszünteti az azonosított hiányosságok és tájékoztassa a vezetést a magasabb parancsnoki lánc a szervezet.
IV. iránymutatások
vetsanekspertizy ellenőrző laboratórium
a közös gazdaságban piac
Ügyeljen arra, hogy a következő mutatók:
A rendelkezés a termelés és a kiegészítő helyiségek és minőségi követelményeknek a rájuk kiszabott; rendszerek szabályozására az ellátási hideg és meleg víz, villany;
személyzeti állatgyógyászati szakemberek, a képzés, a fejlett képzés;
laboratóriumi berendezések, eszközök, reagensek
akire a laboratóriumba, aki felügyeli és útmutatást;
helyességét állatorvosi bizonyítványok, igazolások állatok és állati termékek szállítása a piacra;
szabályok betartása vetsanekspertizy hús és húskészítmények, tej és tejtermékek, méz és egyéb élelmiszerek;
szervezet bakteriológiai, biokémiai és más tanulmányok is élelmiszer-értékesítés, kutatás sertéshús trichinella;
korrigálja a jelölés és címkézés húskészítmény, elismert ehető;
helyességét naplók eredményeinek vizsgálata az állati és növényi eredetű:
a) A számla kézhezvételét és húsvizsgálattal;
b) regisztrációs laboratóriumi vizsgálatok hús;
c) nyilvántartásba kézhezvételét tej és tejtermékek esetében vetsanekspertizy;
g) eredmények rögzítése állat-egészségügyi vizsgálata hal és haltermékek;
e) a bejelentett vizsgálati eredményeinek élelmiszer növényi eredetű termékek;
felett az egészségügyi állapota a hús pavilon és üzletek a tej és tejtermékek, valamint a szabályok betartásának a személyes higiénia polgárok kereskedelmi tevékenységet folytatnak;
ártalmatlanítási módszereket termékek által elismert hagyományosan elfogadható, és ártalmatlanítása elkobzott áruk;
a számviteli kezelése és megsemmisítése a vizsgált minták minták;
rész laboratóriumi szakemberek végző diagnosztikai vizsgálatok, anti-járványügyi intézkedések, monitoring és a segítő szakemberek gazdaságok, hogy meghatározzák a tej minősége;
rendelését az állami állategészségügyi és higiéniai szolgáltatások esetek feltárása a piacon ostroinfektsionnyh állatbetegségek és zooantroponozov;
nyújtása normatív és műszaki dokumentáció vizsgálata hús és egyéb termékek;
Irányelvek ellenőrzés gosvetinspektorskoy állatgyógyászati és egészségügyi állapota a vágóhíd, tejfeldolgozó és állat egészségügyi ellenőrzés laboratóriumi a közös gazdaságban piac