Guide steak három klasszikus

Mint tudod, elkezdtünk egy útmutató a klasszikus steak és végül kitalálni, hogyan lehet ezt az elegáns étel magad. Az első cikk a vezetőnk, azt mondják, hogy hogyan kell kiválasztani a megfelelő hús és miért minden megszállott amerikai marhahús. Is, tudtuk, hogy tanuljanak a legjobb marhahúst szakács Oleh Starunov titkait főzés ez az étel.

Most már csak meg kell, hogy megtudja, mi a különbség a különböző fajta steaket és egy kis bort kell alkalmazni rájuk.

Fajta steak függ részt hasított, amelyből a húst vágja ki őket. Modern főzés osztja legalább tízféle pecsenyék, de úgy döntöttünk, hogy hagyja abba a figyelmet a három legismertebb és legkülönfélébb módokon. Szóval, mi a filet mignon, "T-Bone" steak és a "New York"?

Ez a szelet készült vékony szeletet a kereszt középső hátszín. Ez a leggyengédebb és sovány húsok. Ez steak más finom, de testes ízét, nem zsíros. By the way, szerint a szakács Oleg Starunov, ez a steak gyakran választanak a nők.

Jó bor sommelier Victor Oleynikov azt mondta, hogy egy ilyen étel legjobban illeszkedjen a bor gyümölcsös illatú. „A bor hangsúlyos savasság vagy fanyarság nem a legjobb módja annak, hogy összekapcsolják a steak bélszín - mondta sommelier - kérje a nyertes választhat az Ön számára, bor, intenzív gyümölcsös íz.”

A név T-csont (T-Bone) volt köszönhető, hogy egy T-alakú csont oldalán, amelyek kétféle hús. Egyrészt - hátszín hús vékony él (a jellegzetes íz marhahús), a másik - a középső része a pályázati hús dugványok.

Az íze ennek a steak átfogóbb, mint a filet mignon, ez kettő egy. Mert választotta a bor mellett a steak, fontos, hogy megtalálják az azonos sokoldalú, mint az étkezés is. „Válassza ki a bor, ami mind a három jellemzőket egyensúlyban: savasság, összehúzó és telítettség” - osztotta Victor sommelier Oleynikov.

Talán a legnépszerűbb steak körében trió. Ez könnyen felismerhető egy csík fut végig kövér az egyik oldalon. Azonban egyes éttermekben úgy döntött, hogy a szalag a szalag teljesen eltávolítja.

„New York” a legtöbb illatos minden steak, az úton szerint a séf Oleg Starunov, „New York” a férfiak inkább a legjobban. „New York” elég merész szelet, mert a bor jobb, hogy válasszon egy savasabb - tanácsolja a sommelier. - És mivel neki van egy fényes intenzív ízű, fontos számunkra, mint a gazdag. "