Fetasajt otthon
Hozzávalók feta otthon (250 g kész feta):
- tej 3,2 tömeg% zsírt, vagy kisállat - 1 L;
- Salt - 1-1,5 evőkanál.;
- Szárított oregánó - ízlés;
- Szárított bazsalikom - ízlés szerint;
- dió vagy bármilyen - ízlés szerint.
1. Az otthoni feta, szükségünk van legalább egy liter enyhén savanyú tejet. „Kicsit savanyú” azt jelenti, hogy a tej jött egy markáns savanyú szaga, enni már nem ajánlott, hanem a látszólagos feltétele joghurt még nem „ért”. Ez a „köztes” tej ad nekünk egy nagyon finom aludttej tömeg, amely nagyon emlékeztet feta szerkezetét. Ha konkrétan vettem friss tejet, hogy házi készítésű feta - hagyja szobahőmérsékleten egy ideig, és hagyjuk, hogy savanyú. Öntsük a savanyú tejet egy tűzálló forma, például mély edényt átlátszó mikrohullámú. Adott esetben, hozzáadjuk a tejet, a szárított fű, és tedd hideg sütőbe. Állítsuk a hőmérsékletet 180 fok és az idő - 1 óra.
2. A tejet a tálba nem forraljuk, csak így kényelmes a használata átlátszó hőálló edények időről időre állapotának nyomon követéséhez a tej. Ha kívánja forrni - csökkentse a sütő hőmérsékletét. Egy idő után, a tej kezd szétválni szérum alján, és tömörített massza tej tetején. Amikor az idő letelt, eltávolítani egy edényt a kemencéből, és dobja teljes tartalmát egy szűrőedény cheesecloth (laikus 2-3 rétegben). Próbáld meg mindent alaposan, hogy ne megtörni a szerkezet a teljes tömeg megszilárdul. Colander meghatározott ferdén az egész üveg szérumot. Hagyja csatorna a szérumban körülbelül 15-20 percig, nem szorította a cheesecloth és keverés aludttej tömeget.
3. Készítsen egy alakú (egy kör alakú vagy téglalap alakú lemez) képező feta, kívánt esetben fektesse fóliába, hozott egy alsó fele részét a só. OSZTÁLY tömeges váltás a formában erősen tömörített kanállal vagy vas tolkushkoy a krumplipüré, préselés és elsimítja a teljes tömege mentés esetleges üregek és szabálytalanságokat.
4. Felső és megszórjuk a sok só, ízlés szerint a sajt legyen nagyon sós.
5. Ha azt szeretné, hogy főzni dióval feta - dugja a nagyobb darab diót egész felületén a penész.
6. Tedd hűvös szobahőmérsékleten, majd helyezzük a hűtőszekrénybe, a felső szakadó kis maradék szérumot.
7. Miután 6-8 óra a tömeg végül lehűlése és megszilárdulása, nagyon hasonló lesz az igazi feta sajtot.
8. kockákra vágott szelet, enni csak salátát vagy főzni.
Jó étvágyat!
