Fekete vs vas zománcozott öntöttvas
VS fekete öntöttvas zománcozott öntöttvas
Eljön az idő, amikor minden szakács elkezd gondolkodni öntöttvas főzőedény, hogy évekig, és még lesz egy családi ereklye. És közönséges öntöttvasból és zománcozott öntöttvas edények illik ez a leírás, de hogyan válasszon? Fekete vas egy hagyományos, jól ismert minden megjelenésű, de igényel rendszeres karbantartást nem igényel (olajozás), amely néhány nehéz. A zománcozott öntöttvas edények, zománc alkalmazzák a vas felületre, és kemencében sült, amely megvédi az ételt a korróziótól és szükség rendszeres olajozás.
Így mindkét típusú ételek is előnyeiről és hátrányairól, az alábbiakban nézzük ezeket az elemeket részletesebben. A fő különbség a fekete vas zománcozott öntöttvas:
-Fekete vas olcsóbb,
-Fekete vas nagyobb a falvastagság és az alsó,
-Fekete vas bocsát ki kis mennyiségű vas az élelmiszer, ez nem befolyásolja a minőséget a főzés, de okozhat allergiás reakciókat függő emberek,
-Fekete vas jobb, ha étel magas hőmérsékletek,
-Fekete vas tartja a hőmérsékletet is. de ehhez több bemelegedési idő, két réteg zománc zománcozott öntöttvas, néhány nő ebben az időben,
- zománcozott öntöttvas - a tökéletes eszköz ételek főzésére igénylő karamellizáláshoz. Ha egy hagyományos vas, akkor óhatatlanul kap egy kis szén részecskéket, amely megváltoztathatja a ízét és színét kész mártások és edények,
-zománcozott öntöttvas nem reagál a savas közeg, mint a rendszeres öntöttvas előállítására savas szószok alapján paradicsom vagy citrusfélék. A savas környezet képes elpusztítani „Maslen” réteg fekete vas, ami vezet rozsda idővel,
-zománcozott öntöttvas kevesebb karbantartást igényel a szolgáltatást.
-zománcozott öntöttvas nem őrzi a szagokat, például a hal vagy hagyma a rendszeres öntöttvas,
-enamelware több esztétikus megjelenés és lehet benyújtani szolgálja közvetlenül az asztalra.
Így nincs abszolút győztes a bemutatott ételek, minden attól függ, a személyes preferenciák és főzési stílusát. Az ideális kompromisszum a jelenléte is ezeket a lehetőségeket, akkor együtt fog működni az elkövetkező években, és öröm van annak tulajdonságait.