Érvelés pincér a szakma
Foglalkozás pincér tartják az egyik legnépszerűbb. Tisztességes helyen nehéz megtartani az ügyfél és az állapotát anélkül, hogy egy barátságos szakmai pincérek.
De itt a bökkenő! A pincérek különböznek irigylésre méltó volatilitás és a „fly” egyik intézményből a másikba könnyedén szitakötők. Miért nem tudnak egy helyben? Bizonyára a tulajdonosok éttermek van magyarázat erre a jelenségre. De kétséges, hogy ez egybeesik a véleménye a „disszidensek”.
Mit gondolnak az oka a pincérek nem teszi lehetővé számukra, hogy maradjon sokáig egy helyen, és nyomja őket, hogy keressen egy „jobb élet”? Ez, véleményük szerint, kell, hogy a munkáltató, hogy csökkentse a folyékonyság személyzet személyzet az intézményben? Az ezekre a kérdésekre válaszokat a történetet profi pincér lenyűgöző élmény a moszkvai étteremben létesítmények. Oroszország vezető online forrás www.4banket.ru általánossá tették a szakmai tapasztalat, mozgó néhány tippeket, tanácsokat kezdőknek pincérek és a potenciális munkaadók.
8 fő pontjait múlandóság
Kezdjük azzal, hogy egy kicsit - az információforrás: a hallgató a Moszkvai Egyetem szorul további jövedelem. pincér munkát választott, mert a rugalmas munkaidő, amely könnyen „állítsa” a tananyag. Ő átment az összes szakaszában a gyakorlati iskola pincérek. Kezdődött helyeit gyorsétterem, ahol elment egy kávézó, és miután - egy étteremben. Fokozatosan növekvő státuszát az intézmény elérte elit moszkvai étteremben.
Szemmel látható javulás ellenére a forrás nem hivatkoznak a jövőbeni szakmai tevékenység az étterem üzleti szándékkal, hogy munkát keresni a speciális szerzett az egyetemen. És ez nem csak a vágy, hogy tudásukat a gyakorlatban, hanem néhány, a frusztráció ami történt vele során egy pincér.
Tény: A statisztikák szerint, több mint 80% -át a pincérek, a diákok elhagyják a munkahelyén, majd egy diploma a felsőoktatás.
És nem mindig változtatni a régi munka, amire már érthető és árnyalatok, amelyek kellett mester dolgozni a speciális szerzett az egyetemen. Jelentős mértékben, elvonási üldözés pincér hozzájárul számos negatív aspektusait. Itt vannak a legfontosabbak.
Delay fizetés kiszolgáló személyzet - probléma a globális és a gyakorlatban széles körben elterjedt a vendéglátói tevékenységet. Valamivel jobb dolog a hálózati intézményekben. De általában az a hely, ahol a pincérek bért időben - ritkaság, még a gazdag fővárosban.
Pincérek megtakarítás tip, de csak részben. Cserélje ki a fizetés nem tudnak. Nem biztató és beszéd vezérlő, választ a kérdésre: „Mikor lesz a fizetését?” Brusque :. „Mikor lesz a pénz”
Egyértelmű, hogy ez a helyzet alkalmas egység. Vállalkozási és ígéretes szabadság is passzív, de nem valószínű, hogy érdekel hasznot.
Következtetés a munkaadó „ingyen” dolgozni, és senki sem lesz kiáramlását a jó képeket, késlelteti fizetés, nem hagyja abba.
De ahhoz, hogy ezeket a tehetségeket pincér teljesen kinyitva, szüksége volt a motiváció. És ez nem mindig százalékában a számla az ügyfél által fizetett. Tapasztalt vendéglősök használni, és kevésbé költséges motivációs karokat befolyás, de nem kevésbé hatásos.
Megjegyzés a munkáltató: a pincér lesz elégedett, ha a jutalom a jó munkát fog kapni:
- elsőbbségi jogot, hogy válassza ki az időt, hogy elhagyja;
- csökken a munkanap egy órát, mondjuk egy héten;
- engedélyt hazavinni egy edényt a menüből intézmény;
- kapott a „Legjobb pincér a hónap”, stb
Tény, hogy a pincérek szeretnek tanulni. Élvezik az egészséges versenyképes környezet, csapatszellem, egyfajta szakmai fejlődés. Stagnálás számukra ártalmas és veszélyes az intézmény számára. Előfordul, hogy egy jó pincér nem tartja, ha tudná, hogy az intézmény már meg semmit.
- ne hagyja, hogy a vezetők, a csarnok és a szakács megsérteni és megsérteni a pincérek, különösen a nyilvánosság előtt. Ha vannak kihagyások munka adja őket kíméletes módon;
- Nem fukarkodik a képzésük, meghívjuk tréningmenedzsereit Levél pincérek képzések. Velük visszatérnek szárnyas, teljes a vágy, hogy teszteljék tudásukat a gyakorlatban, hogy teszteljék a hatékonyságát a kurzusok nyilvánosságra üzleti titkokat.
Munkáltató tudomásul. hű munkáltatók, akik képesek belépni a helyzet a dolgozók, jó hírnévnek örvendenek, és tiszteletben a beosztottak. Válaszul az „emberi kapcsolatok” menedzsment, fizetnek a magas színvonalú és tisztességes munkát.
Karrier növekedés - kiváló ok arra, hogy maradjon az intézmény, esetleg örökre. Sok a pincérek, akik úgy döntöttek, hogy összekapcsolja az életüket ezzel a szakma nagy szüksége karrierlehetőségeket. Várnak növelése és ha nem kap dolgozott egy helyen több mint egy éve, oda, ahol van remény a fejlesztési terv.
Tipp munkáltató. szólít önmaga és mások várta őket, hogy transzlációs mozgást, a menedzsment mindent meg kell tennie, hogy ne zavarja, hanem segíteni, észrevette ezt a mozgást és a leendő munkavállalók, mozgó őket előre.
Ritka étterem büszkélkedhet egy barátságos és összetartó csapat, dolgozik a csapat. A gyakorlati tapasztalatok pincér azt mutatja, hogy a légkör gyakran, ahol minden ember a maga, ahol a konyha és az előszoba háborúban egymással, nem értve a komplexitás és specificitása egymás munkáját, és a menedzser, ahelyett, hogy sima gyulladt a konfliktus, csak növeli a tűzre, módszerekkel erő és a „kanyargó a csavarokat”.
Munkáltató tudomásul. illetékes vezetője mindent megtesz, hogy alárendelt között uralkodott a barátságos légkör, és abban az esetben a „félreértés”, rendezni az eredetét, megérteni az okát, és szüntesse meg „anélkül, hogy a zaj és a por.” Legyen egyszerű, ha értékelik és tiszteletben tartják az emberek, akikkel dolgozik. Egyébként ez generál egy válasz durvaság durvaság és krónikus sértések és a megaláztatás - rendszeres lopás.
Catering személyzet kialakításának - egy másik fontos pont. Úgy tűnik, az étterem szervezni jobban, mint bárki másnak, de nem olyan egyszerű. Például, pincérek esetben vegye figyelembe, hogy a konfliktus a konyha és az előszoba vezet az a tény, hogy a szakácsok számára a „saját”, így íztelen rá vannak kényszerítve arra, hogy az élelmiszer otthonról, vagy nem kell dolgozni egyáltalán. Mi nem normális, és ha nem egy egyszeri esemény, hiszen a rendszer vezet az a tény, hogy a pincérek munkahelyet változtatni a másikra egy „humánus” konyha.
Tipp munkáltató. vö. „barátságos személyzet.”
- Elegendő számú éttermi kellékek
Ahogy a pincér - Egy személy külsejét, a forma legyen kifogástalan. Ennél is nem lehet menteni, mind a mennyiségi és minőségi evőeszközök, edények, abroszok, szalvéták, stb
Próbálok maximális felhasználásának biztosítása és zavartalan látogató intézmény fogadási növekvő nyereséget, nem szabad elfelejteni azokat, akik fog futni „az élen”, és milyen mennyiségben. Elfogadhatatlan helyzet, amikor nem elég evőeszközök, tiszta ruha, üres helyek, pincérek.
On zametkurabotodatelyu. minden feldolgozási pincér külön kell fizetni, mint a maximum, és próbálja mentálisan köszönöm, legalábbis. Továbbá, a munkáltató feladata, hogy biztosítsa a munkavállalók minden szükséges minőségi teljesítményt a szakmai feladatokat. Értéktelen pincér szolgálja állapot banketten pír lemezek repedések és hiányzó teáskanál.
És végül, néhány tipp kezdőknek származó pincérek 4Banket:
- menj a magasból kiválóság fokozatosan, anélkül, hogy megpróbálnánk átugrani egy lépést, és próbál csak bejutni a rangos intézmény;
- ne hagyja abba a tanulást - nincs határa tökéletesség;
- válasszon munkahelye nem a státuszát, és tiszteletben tartja az ő vezetése beosztottjai;
- nézett létesítmény egy barátságos, kész segíteni a kezdő támogatására szóval és tettel.
És ha egy étterem, próbáljuk meg küzd tulajdonítanak ennek minden készség és a szorgalom. És talán majd beteljesedik univerzális álom: vendéglős, hogy a tökéletes pincér és pincér - csodálatos host. És mindenki elégedett lesz, és boldog, és a forgalom eltűnik örökre.