Bakalyaros skordalia (μπακαλιάρος σκορδαλιά), görög konyha

Bakalyaros skordalia (μπακαλιάρος σκορδαλιά), görög konyha

Ezen a napon Görögországban tette „Bakalyaros skordalia» (Μπακαλιάρος σκορδαλιά). „Bakalyaros» (Μπακαλιάρος) - ez a mi közös tőkehal, és »skordalia« - fokhagyma mártás elkészítésére, amely gyakran együtt burgonyapürével. Más szóval, ez a sült hal tésztában, amely el van látva burgonya fokhagymás püré.

hal:
800-100 g só bakalyarosa (szürke tőkehal);
étolaj;
citromlé;

A tésztához:
1 csésze liszt;
1 csésze szódavíz (de a legfinomabb kapunk sör);
só, őrölt fekete bors;

A fokhagymás mártással:
500 g burgonya;
1/2 csésze dió;
5-6 gerezd fokhagyma, zúzott;
1 csésze olívaolaj;
5 evőkanál borecet;
őrölt fekete bors és só;

Lépésről lépésre főzés ételek:

  1. Fish. Pácolt hal mossa, és hagyjuk a vízben 6-8 órán át, a változó ebben az időszakban az idő alatt a víz legalább 4-5 alkalommal.
  2. Miután ez a folyamat, akkor le kell üríteni a vizet, és alaposan szárítsa meg a hal konyhai törlőkendők és darabokra vágjuk.
  3. Tésztába. Öntsük szódavíz vagy sör egy tálba, és adjunk hozzá fokozatosan, kis adagokban premeshavaya liszt együtt, amíg nem kap egy közepes, lágy tésztát. Hagyjuk a tésztát a hűtőbe 10 percre (az időközben, akkor lehet kezdeni, hogy a hő az olajat egy serpenyőben).
  4. Az egyik szerint obmakat hal darabokat a tésztát, és elterjedt óvatosan a serpenyőbe bő forró olajban. Legyen óvatos, és győződjön meg arról, hogy a forró olajban Ne fújjuk, és égett a kezét. Miután a halat kap egy arany színű, minden oldalról kiterítette a betét úgy, hogy felszívódik a felesleges olajat.
  5. Fokhagymás szósszal. Forraljuk a burgonyát, vágjuk apró darabokra, és betölteni őket egy turmixgépben. Adjuk hozzá a diót, fokhagyma, ecet, bors és só. Pour fele az olaj és habverővel össze, amíg egy könnyű pürét. A végén, megállás nélkül a keverőt, és fokozatosan hozzáadjuk a maradék olajat. Tedd be a hűtőbe (jó árnyékoló fedél) tálalás előtt.

Kahlo oreksi ke stopper Polla!