A titok, hogy tökéletes muffin
Hogyan juthat el puha, szellős muffin bolyhos textúra és finom íze? Semmi bonyolult itt, csak olyan műveleteket hajtanak végre, ahogy az orvos. Szabványos módszer sütés muffin eljárás magában foglalja a külön az összes alkotórészt összekeverjük egyszerű lépésben 4 - Keverjük össze a száraz összetevőket, külön-külön keverjük össze a folyékony összetevőket, és süssük őket össze. Ez így van, és nem másként! Ez az alapvető elméleti, nem tudta őket, lehetetlen elérni látványos eredményeket a konyhában. Tehát, lássuk, mik ezek a lépések, hogy miért olyan fontos, hogy tovább kell érteni az egész folyamatot a sütés, és nem teszik ostoba hibákat. Persze, muffin akkor kiderülhet, akkor is, ha nem követi a 3 egyszerű lépésben, a kérdés az, hogy ezek olyan jó, mint lehetne. Minden folyamatok a világ menni a szabályokat, muffin és sütemények sem kivétel. Ezek a szabályok nem csak a muffin, hanem a nem yeasted zsemle, palacsinta, gofri és más vastag.
Tehát az első lépés. Keverjük össze, és szitál a száraz hozzávalókat. Ez vonatkozik a száraz összetevőket liszt, szóda, sütőpor, cukor, fűszerek, só. Amikor szűrés akkor biztos, hogy nem idegen anyag nem fog a tésztát, és keverjük az összes hozzávalót egyenletesen elosztva, és egy darab sütés nem kap feloldatlan darab szóda például.
A második lépés - egy külön tálban keverjük össze a folyékony alkotórészeket. Ezek közé tartozik a tej, tojás, tejföl, gyümölcs vagy zöldség püré, folyékony kivonat vanília, gyümölcslevek, zsírok és más folyékony. Felhívjuk figyelmét, hogy a zsír likvid legyen, mint a növényi olaj, és ha használja vajat olvasszuk meg. Ez lehetővé teszi a zsír egyenletesen oszlik el a végső teszt.
A harmadik lépés - Öntsük a folyékony összetevőket a száraz összetevőket, és óvatosan keverjük össze. Zavarja, kézzel, a színpadra, ahol a száraz összetevők nedves. Jellemzően zavarja nem haladhatja meg a 10 másodpercet. A tészta lesz csomók, de ez rendben van! Miután a lisztet össze van kötve a folyadék elkezd alkotnak glutén. Ez létrehoz egy meglehetősen merev szerkezete, valamint a sütés, de ez nem túl kívánatos muffin, sütemény, gofri. Minél tovább keverjük össze a tésztát, a lisztet hosszabb érintkezik a folyadékkal, és a több, glutén kerül kialakításra, ami egy merev szerkezet, és szintén elősegíti a kialakulását üregek belsejében a muffin. A formáció a glutén és megzavarja a zsír, amely megköti a molekulák a fehérje.
A negyedik lépés - közvetlenül sütemények. Idő és hőmérséklet függ a méret muffin. Az átlagos batch idő 15 perc hőmérsékleten 180-190 fok. Sütő feltétlenül kell előmelegített a kívánt hőmérsékletet. Ez a szabály vonatkozik a sütés. Ez az intézkedés egyenletesen meleg és propechsya termék. Kész általában meghatározzák száraz fapálcikával.
Az alap recept muffin
Akkor kiegészítheti saját receptje mindenféle ízek választható (bogyós gyümölcsök, csokoládé, dió, aszalt gyümölcs, héj, stb.).
összetevők:
- 250 g liszt;
- 100 g cukrot;
- ½ óra. L. só;
- 1 evőkanál. l. sütőpor;
- 240 g tej;
- 2 tojás, szobahőmérséklet;
- 60 gramm növényi olajjal vagy olvasztott vajjal.
utasítás:
- Melegítsük elő a sütőt 200C.
- Forma előállítására sütemények, vagy vegye vystelit pergamenre kapszulák.
- Egy nagy tálban, együtt szitál a száraz komponensek: liszt, cukor, só, és a sütőport. Keverjük őket gyorsan habverővel.
- Egy másik tálban keverjük össze a folyékony összetevők: tej, tojás, vaj.
- Öntsük a folyékony összetevőket a száraz összetevőket. Gumi spatula keverni őket gyorsan. Csak körülbelül 10 másodpercig. A tészta lesz csomók!
- Töltsük muffin konzervdoboz körülbelül ¾.
- Süssük 200C hőmérsékleten körülbelül 15-20 percig, ellenőrizze a készségét egy fogpiszkáló.