török kávé
A történelem török kávé
Minden csésze török kávé, hagyományosan főtt lassú tűzön Turku (. Tour "Cezve"), van egy története 472 év, és a "40 Years of Memory" (török van egy mondás: "Egy csésze kávé - a módja annak, hogy negyven év memória").
Kávé népszerűvé vált az Oszmán Birodalom miatt Beylerbeyi (kormányzó) eyaleta Jemen Özdemir pasa, aki nagyon szereti ezt az italt. Ő volt az, aki először hozta kávét a tőke világváros Isztambulban, ahol szokatlan italt azonnal esett az íze a sok közül. Miután a „honfoglalás” a szultáni palota kávé fokozatosan kezdett terjedni, hogy az utcán a fővárosban és más városokban, egyre több és több népszerűsége a helyi lakosok.
1554-ben, két szírek nyitotta meg az első kávéház Isztambul Tahtakale közelében, bejutni, amelyek, miután megállt a hosszú sorban. Fokozatosan kávézókban kezdett nyitni mindenütt, és a „csésze kávé” vált rituális vagy időtöltés, amely magában foglalja nemcsak jól érzik magukat egy italra, hanem egy kellemes beszélgetést. Például egyes kávézókban váltak olvasóterem, hol voltak az irodalmi viták és szavalni versek egy csésze kávét évszázadok óta. Ennek eredményeként volt egy mondás: "Coffee - egy alkalommal egy szép beszélgetés" (Tour «Kahve bahane, sohbet şahane!», Szó :. „Coffee - egy alkalommal, a beszélgetés - jó!).
„Török kávé” állapot egy finom krémmel a tetején létre, mivel abban az időben, egészen mostanáig.
Előállítása török kávé
A név „török kávé” vagy „török kávé” jött az a tény, hogy a törökök kezdett készíteni a kávét hozta különleges módon. Nyers kávébab első csapott össze mozsárban kő (kerek. «Dibek») kondicionálja a lisztet, majd előállított kis törökök (Cezve) párolt vagy izzó homok. Egy fontos pont a készítmény a török kávét, hogy válasszon a méret a törökök (kávé adagolási személyek), a vízminőség, egyenletes melegítést a víz, és hozza, hogy kész a kávé (bp). Ezúton készség előkészítése kávé a homokban, hogy egy lágy „tej” habok és szokatlan íz.
A napokban az Oszmán Birodalom ittak kávét cukor nélkül, ital általában szolgált édes - sörbet, likőr, édességet, vagy török öröm. Idővel, a készítmény kávé kezdett hozzá cukrot, általában kérik a vendégeket, hogyan tegye a darab cukrot. Ennek eredményeként nem volt háromféle török kávé: cukor (Sade), átlagos (Orta), cukorbetegség (Şekerli).
„Török kávé” is nevezik „iszlám bor”, és annak ellenére, hogy a szultán már többször betiltották az export az ital kívül a birodalom, gyorsan elterjedt, először Európában, majd világszerte.
Kávé Európában és a törökök
Európában kávé bevezetésre került az első alkalommal, mert a török 1615-ben a hajók velencei kereskedők.
Azokban a napokban, a kávé kezeljük óvatos: Európai klérus nevezte a „fekete vér a török” és „káros hatása az iszlám, a keresztény lélek.”
Az első jelentős lendületet adott a használatát kávét Európában szolgált Bécs ostroma 1683-ban a törökök. A törökök tartják Bécs ostroma néhány hónapon belül. Amellett, hogy a lőszert szállított ételt a soraiban a hadsereg, akik között volt népszerű az oszmánok kávét szállított a jemeni zsákok nagy mennyiségben. Amikor Bécs blokád volt törve, a török erők kezdtek visszavonulni, így a táska élelmiszerek, köztük a zsák a kávészemek.
A visszavonulás során „mögött”, és néhány török katonák, akik később Európában maradt. A legenda szerint ők vezették be Európában a szertartás a török kofepitiya és megnyitotta az európai városok kávézókban.
Kultúra és szokások
Török szokatlan íz a kávé vált szerves része a török kultúrához. Az ital vált az egyik fontos eleme a mindennapi élet, egyfajta rituális, ami nélkül nem tud bármelyik étkezés. Érdekes, hogy a „reggeli” (Tour. «Kahvaltı») a török nyelvben közvetlen kapcsolata van a kávé és nevét tartalmazza az italt. «Kahve-altı» azt jelenti, „egy kávét”, és arra utal, hogy a reggeli, vagy közvetlenül utána iszik kávét.
A múltban, az egyéni felmerült, elkészítéséhez kapcsolódó kávé udvarlás. A családi körben, amikor a menyasszony és a vőlegény a családok megismerhetik, és megállapodnak elkötelezettség, jövő fia kávé készítésére só cukor helyett. Ha a jelölt vőlegények csend italokat akár az alján ez a „török kávé”, az azt jelenti, hogy ő készen áll, hogy elfogadja a kezében a kedves „semmit.” Így a sós ízét beleegyezésével. A jelenlegi verzió, ha egy potenciális udvarló kitalálni a „piszkos trükk”, akkor nem iszom kávét egyáltalán, de fel kell, hogy dolgozzon ki egy jó ok, és mutassa meg magát, mint valami más.
Calyx török kávé általában szolgált egy pohár vízzel. A hagyomány szerint a török időkben, ha a vendég megtelt, először ittam kávét, és ha éhes - vizet isznak. Miután ezt a szokást, a ház tulajdonosai kérdés nélkül a döntést - hogy az asztalt, vagy sem. Egy másik legenda azt állítja, hogy egy korty vizet, mielőtt a kávé csak javítja az ízét. Egy korty víz után a kávé azt jelenti, hogy azt szeretnénk, hogy „mossa le” kávézacc és megszabadulni az utóíz. Azonban egyes régióiban Törökország arra lehet következtetni, hogy a kávé nem tetszik.
A mai világban egy sorozat „ivás” kávé és a víz nem igazán számít, hogy megszokásból és íze azonban kétségtelenül az a tény, hogy a török kávé egy évszázados hagyomány és a szokás, hogy végül csak erősödött.
Találgatás a kávé
Kitalálni a török kávé - ez az egyik legnépszerűbb kedvtelései közül a helyi török lakosság. Természetesen alapvetően a szeretője a jóslás szerint a kávé a nők, de a férfiak a „megértés”, hogy ezt a fontos szertartás.
Ahhoz, hogy részeg a kávé megjósolta a jövőt, meg kell, hogy fedezze a csészét, egy bizonyos módon (felé), hogy kapcsolja be, és várja az edényeket, hogy lehűljön. Ha megjelenik a „hal” - a pénz, „szem” olyan változás az életben, „ló” - utazás, stb
Guesswork annyira népszerű, hogy egyes „szakértők” értelmezésére vonatkozó kávé csak nem kap egy találkozót, amely az úton is nagyon jó arány.
Mindenesetre ugyanez igaz: annak ellenére, hogy Törökország nem nőnek kávét, és nem termelnek kávébab török kávé - ez az egyik legismertebb és legkedveltebb ital a világon, amely egyébként szerepel a listán a szellemi kulturális örökség, mint egy szimbólum „a vendéglátást, udvariasságot és a beszélgetést.”