Technológiai kártya ételeket egy üzleti ebéd
Tudjuk, hogy több, mint bárki, mennyire fontos, - hogy a tartalékba bevált recepteket ételek kávézók, éttermek, vendéglátó. lehetővé teszi számukra, hogy egy különböző étkezési kínál alacsony áron.
Ha figyelmen kívül hagyja ezeket a javaslatokat, egyenetlen terhelése vendéglátás számos kávézó és étterem is vezethet készpénz hiány. Day kedvezmény ( „happy hour” kedvezményeket a főmenüben, mindenféle bónuszokat és promóciókat, üzleti ebédek különleges ételek, és néha - összetett mondatok) jelentősen csökkenti a kockázatot. Új szegmens létrehozása TTC diktálta ezeket az igényeket.
120 ételeket egy üzleti ebéd - nem csak egy gyűjtemény a TTK kávézók és éttermek részére, közel 500 dokumentumokat:
cselekmények irányítani elaborations meghatározó veszteségek, a hideg és a hőkezelt termékeket;
műszaki-technológiai kártyák bruttó könyvjelzők, nettó hozama készételek, normalizált érzékszervi és fizikai-kémiai paraméterek által megkövetelt ipar vendég;
kiszámítása fehérje, zsír, szénhidrát, kalóriatartalmú számítások igazoló adatokat;
A számítás kártya, amely lehetővé teszi, hogy meghatározzák a szint részei a költség.
Ez a gyűjtemény az útvonalak kiegyensúlyozott, és ez néha alapvető a napi munka vendéglátó mutató fiziológiailag kényelmes kombinációja ételeket. Ez felelős a visszafizetés a vendégek, és biztosítsa ismételt látogatások a hét folyamán.
Sokan elégedetlenek a napi étkezési bevétel. A gyakorlatban kiderült, hogy van egy üzleti ebéd menü statikus, ez nem változtat azon hónapok, csak 2-3 változatai javaslatok az egyes szakaszok. Ez a megközelítés csak akkor érvényes, ha egy kávézóban vagy egy étteremben a helyükön vannak, amely számos spontán látogatók. A helyi alapú intézmények (például az egyetem mellett vagy üzleti központ), ez a megközelítés elfogadhatatlan.
A gyűjtemény útvonalhasználat 120 ételeket egy üzleti ebéd biztosít 60 kiegyensúlyozott üzleti ebédet a szezon „téli-tavaszi”
(Használja a szezonális zöldségek, amelyek egy másik csoportban többe fog kerülni, mivel ez elkerülhetetlenül emelkedni és az élelmiszerek költségei. Most nem haladja meg a 35 rubelt).
Minden étel kap a gyűjtemény TTC (elektronikus formában is):
-műszaki és technológiai kurzusok térkép kiszámítására a fehérjék, zsírok, szénhidrátok, kalóriák,
-indoka ezeket a kifizetéseket,
-kontroll vizsgálat szerint a törvény a technológiai veszteségek,
-számítás kártyák kiskereskedelmi átlagára az észak-nyugati régióban az utóbbi években.
Tekintse meg az ételek ebédre, képviselteti magát a gyűjtemény útvonalhasználat
1. Jellied főtt
2. saláta főtt kolbász
3. Tőke saláta csirkével
4. Csirke saláta kukorica és gomba
5. Hal a paradicsomszósz zöldségekkel
6. Forshmak burgonya hering
7. Herring alatt bunda
8. hal saláta burgonyával
9. Saláta Tarisznyarák
10. vinaigrette
11. saláta főtt répát, szilvát
12. káposzta és sárgarépa saláta
13. Coleslaw sárgarépa és az alma
14. Sárgarépa saláta
15. akut sárgarépa saláta
16. Saláta Margelan retek tojással
17. Savanyúkáposzta (vásárláskor)
18. Káposzta Georgian (a vásárlás)
19. Csirke húsleves
20. A leves - csirke tészta
21. Húsleves rizzsel és a sárgarépát
22. Húsleves burgonya és a sárgarépa
23. borscs
24. Friss leves
25. káposztaleves savanyú
26. Lé
27. gombaleves árpa
28. szoljánka hús
29. fül
30. Zöldségleves zöldborsó
31. Zöldségleves zöldbab
32. Cream szezonális zöldségek
33. Cream tök
34. Borsó leves
Fő húsételek
35. Azu marhahús
36. Beef Stroganoff
37. marhapörkölt
38. Grillezett marha hagyma, répa
39. Sertés sült
40. bécsi szelettel
41. rögök sertéshús paprika
42. rögök sertéshús gyömbér panírozott
43. Sertés kínai stílusú
44. Sertés Texasban barbecue szósz
45. zrazy tojás
46. Szelet otthon
47. Hamis Hare
48. Mitboly Sertés
49. raguval sertésszűz burgonya és hagyma
50. sertés pörkölt tökmag és a sárgarépát
51. raguval sertés tarlórépa és káposztával
52. Pilaf sertéshússal
53. Fűszeres tészta sertéshússal és gyömbérrel
54. Grech sertés és gomba
55. Grech sertés és a karamellizált hagyma
56. Töltött lusta
57. Töltött klasszikus
58. Repa, töltött hús és a rizs
59. tészta nautically
60. húsgombóc rizzsel fehér mártással
61. húsgombóc rizzsel paradicsomos mártásban
.
Főételek Baromfi
62. sült csirkecomb
63. csirkecomb egy fehér mártás gyógynövények
64. csirkecomb paradicsomos mártással gyógynövények
65. Csirkemell sonkával töltött, panírozott
66. Csirkemell sajttal, panírozott
67. Csirke szárny mézes-mustáros pácban
68. csirkeszárny, rántott
69. Csirke sült olívabogyóval
70. csirkefalatok
71. Csirke filé curry mártással
72. csirke gombával fehér mártással
73. Chakhokhbili csirke
74. Máj csirke fehér mártással
75. csirkemáj zöldborsóval
76. zrazy csirke tojás
77. Chicken Kiev
78. sült csirke szelet
79. Húsgolyók Csirke rizzsel fehér mártással
80. húsgombóc csirke rizs paradicsomszósszal
81. raguval csirke burgonyával
82. raguval csirke zöldséggel
Fő ételeket halat és tenger gyümölcseit
83. Lazac (db) sült
84. Karp (db) sült
85. Mullet (db) sült
86. Cod (db) sült
87. Pollack (db) sült tojás
88. Hal rögök
89. Som (db), sült zöldségekkel
90. Pike (filé) egy fehér mártással
91. Hal Fasírtok
92. húsgombóc rizzsel hal fehér mártással
93. Húsgolyók hal rizzsel paradicsomos mártással
94. tintahal, párolt sütőtök
95. tök sült fehér mártással
96. Fehérrépa párolt mézes
97. fehérrépa pörkölt sárgarépa és áfonyával
98. pörkölt burgonya sárgarépa és a hagyma
99. káposzta sült tojással
100. káposzta pörkölt paradicsommal
101. Savanyúkáposzta pörkölt
102 Főtt burgonya
103. Sült burgonya főtt
104. burgonya ék
105. Burgonya sült fólia
106 Burgonyapüré sült hagymával
107. Burgonya sült fehér mártással
108. Grech
109. ábra:
110. rizs zöldborsó és a kukorica
111 makaróni
112. kompót az alma
113. kompót szárított gyümölcsök
114 Jelly gyümölcs-bogyós
115. Espresso
116 kávé cappuccino
117. Coffee US
118 kávé latte
119. Fekete tea
120. A zöld tea
Az ára egy teljes csomag dokumentumok gyűjteménye technológiai térképek étel ebéd a promo - 700 rubel. ÁFA nem terheli.
A nem készpénzes fizetés (jur. Fő) lehet kérni, írásban az e-mail. mail: [email protected]. Az alap fizetés - a szerződés kínál.
Az azonnali fizetési és átvételi e-mailben az összes dokumentumot az új kollekció a TTC az élelmiszeripari vállalkozások ebéd megy, kérjük az alábbi linkre.
Lásd vendéglátósok képzési program
Üzleti tanfolyam „Hogyan kell megnyitni egy kávézóban vagy étteremben”
Képzési „Egyéni személyzeti menedzsment rendszerek az étteremben”
Felvázolt egy szalvétát személyzeti étterem. Az internetről letöltött munkaköri leírások. Megy, hogy aprólékosan ki a szakácsok és pincérek, végül vettünk, akik megállapodtak. Értelmi építeni együttműködés keretében az alkalmazottak hátrány lenne ellopni, sőt - hogy nincs leltár, a hiány, és a kapcsolatok a csapaton belül - tehát általában egy állandó küzdelem „elnyomók” és „elnyomott”. Ha szkeptikusak ezeket a sorokat olvassák - ellensúlyozni. Mások meghívja Önt egy speciális coaching igazgatója az Institute of étterem technológia Kadrin Aysitulinoy „Custom személyzeti menedzsment rendszer.”
Képzés „Új technológiák az eladások növelése érdekében az étteremben”
Képzés „Promotion of Étterem: gyakorlati munka”
Képzés „Az új valóságot. étterem gazdálkodás a visszaesés "
Optimisták vagyunk. De az ország gazdasági instabilitása általában elgondolkodtató. Az utolsó válság zárt száz jó éttermek csak azért, mert az a tény, hogy nem volt idejük, hogy ellenőrizze, és végrehajtja a válságellenes politika.
Hajlandó kockáztatni? - ül, várjon. És azok, akik inkább, hogy ellenőrizzék a helyzetet, vár egy speciális képzési üzleti coach Kadrin Aysitulinoy.