Kulináris jegyzetek az első része a krími

előző ◈ a következő

Horgászhelyek / Hogyan válasszuk ki és vesz friss tengeri halat?

Mintegy márna írtam a cikket hal márna / Mit főzni márna?. de ez nem lesz felesleges mondani egy kicsit többet a finom déli hal.

A név „márna” származik a görög szó cephalus, ami azt jelenti, „fej”. Ezért az emberek élnek a Fekete-tenger partján, tekintettel arra, hogy a halak és más nevek, mint például a „domolykó” vagy „márna”.

Márna - hal nagyon finom és sovány. Ez szinte nem kis csontokat és kevés zsírt, így utal a diétás termékeket. Csak 88 kcal 100 gramm.

Mullet zsírt tartalmaz omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavak, amelyek segítenek az érelmeszesedés megelőzésére. Ezek tartalmazzák a gyógyászati ​​készítmény halolaj oldatban és kapszulák.

Az esszenciális zsírsavak a halak segít megőrizni a bőr felületén lipid film a bőrön, megvédve azt a penetráció a kórokozó baktériumok.

Szintén Mullet tartalmazott nagy mennyiségű fehérjét majdnem 20%, foszfor, cink (például keletkezéséhez szükséges csírasejtek), valamint a mangán, kálium és jód.

Tudományos vizsgálatok bizonyítják, hogy a márna - az egyik leggazdagabb foszfortartalom hal a bolygón. Beletelik egy méltó után második helyen a tonhal. By the way, a harmadik helyen a foszfor szardínia. Igen, nagyon sprotni.

Hogyan válasszuk ki a friss márna?

A legfontosabb dolog a kiválasztásánál a márna - egy helyen. Nem szükséges a remény, hogy a halat vásárolt egy kereskedő oldalán az út, ez lesz friss és biztonságos.

Próbáld megtalálni egy szaküzlet vagy piacon, ahol a hal egy speciális konténerben vagy dobozos jég.

A legjobb az egészben, ha van egy csomó belőle. Ez azért is fontos. Tehát van több választási lehetőséget és válassza ki, hogy pontosan mire van szüksége. Ideális márna kell szerezni halászok magukat.

Többször voltam képes megvenni közvetlenül a márna hálók. Halászok szívesen kiválasztani a legnagyobb és legszebb hal, és eladni áron.

  • Kiválasztása márna, hogy ha a szeme is átlátszó. Ha zavaros, a hal nem friss.
  • Fish kopoltyúk kell rózsaszín és tiszta.
  • A húst egy friss hulla rugalmas, a tetemet kell szaga, mint a tenger.

Vásárlás halat a piacon vagy a boltban, meg kell ajánlani tisztára. Ne add fel. Márna - kicsontozott hal, de a mérleg az ő, mint a ponty csak kerekebb és márna hosszúkás alakú.

Ennek oka, hogy a test alakja márna tiszta meglehetősen nehézkes, különösen, ha a konyhában az első alkalommal.

Ha vásárolt egy márna, míg a nyaralás, kérje a feje tiszta, de nagyon Carcass darabokra nem vágjuk. Ezzel lehet kezelni magát is.

És még egy tipp: márna halak nem nagy, így nem szükséges, hogy csökkentsék a tetemet túl apró darabokra. Márna főzve nagy darab vagy egészben, különösen finom!

Hogyan kell tárolni a friss márna?

Carcass fej nélkül és kopoltyú, alaposan mossuk és szárítjuk hűtőszekrényben 2 napon át. A hosszú távú tárolás kell MULLET fóliába csomagoljuk, és tegye egy vákuum tartályba, és tegye be a fagyasztóba. Ebben a formában fennmarad 2 hónap.

Főzni márna? / Krími receptek

Cook márna eltérő lehet. Akkor levest főzni, sütni, megsütjük, stb

By the way, ha szeretne sütni márna, azt ajánlom csinálni anélkül, hogy az olaj- és serpenyőben kerámia bevonat.

Krymskaya fül márna

  • az egyik filé márna
  • petrezselyem és a zeller
  • petrezselyemgyökér
  • só
  • bors ízlés szerint
  1. Mullet filé fedjük le vízzel, és forraljuk pároljuk.
  2. Ezután távolítsa el a filé darabokra vágjuk, és távolítsa el az oldalon.
  3. Lereszeljük a petrezselyemgyökér, tegye bele a feszült húslevest, és forraljuk fel.
  4. Ezután hozzáadjuk a zöldek és a szelet hal. Só és bors ízlés szerint. Forraljuk fel újra. Halászlé kész.

A tengerparti fürdőhelyek éttermek gyakran márna főzött egy csodálatos ételt - pilaki. Ez egy finom és gyors ételek görög konyha, alkalmazkodott a Fekete-tenger krími konyhában.

Pilaki a márna

  • 3 steak Mullet
  • 2 szál sárgarépa
  • 6 db. burgonya
  • 2 citrom
  • 4 db. hagyma
  • lomb
  • só
  • őrölt bors
  • olaj a sütéshez
  1. Márna steak mosás, száraz és tedd egy kikent tepsibe. Egy citrom nyomjuk ki a levét, és a második vágás szegmensben.
  2. Megszórjuk a halat citromlével, sóval és borssal ízesítjük, fedő pergamen papír pácolja a táblázatban.
  3. Növényi olajban megsütjük félkörök hagymát, sárgarépát, majd hosszú lemezek. Ugyanakkor olajat, megpirítjuk a karikára vágott burgonyát. Helyezzük a zöldségeket rétegesen körül a halat, sózzuk, borsozzuk.
  4. Vágjuk a sárgarépa szeleteket. A burgonyát szeletekre.
  5. Süssük körülbelül 20 percig a forró sütőben. Fontos! Márna gyorsan szárad a sütőben, így az előállítás során a papír nem lő!
  6. Készítsünk hal átadni egy tál, körettel, friss fűszernövények és citrom szelet.

kocsonya márna

  • 1 kg Mullet
  • 1 pt. Zselatin
  • hagyma
  • sárgarépa
  • kaliforniai paprika
  • babérlevél
  • só
  1. Márna gut, távolítsa el a kopoltyúk és helyezzük a serpenyőbe. Öntsük halak vizet úgy, hogy alig takarta. Adjunk hozzá sót, borsot és a babérlevelet. Tedd a közepes lángon főzzük a halat kb 15-20 perc. Hagyjuk a halat kihűlni a húslevest.
  2. Egyesítéséhez a lehűtött hal húslevest. Hígított egy pohár húsleves előre átitatott zselatin és melegítse a hőt, amíg a teljes oldódás a zselatin. Ha szükséges, töltse fel a levest.
  3. Távolítsuk halszálka, Stra nem veszélyezteti a integritását a darab.
  4. A hidegtál öntsük több kanál zselatin húsleves, aztán a halszeleteket, és távolítsa el az edényt a mélyhűtőbe néhány percig. Vegye ki az edényt a fagyasztóból, és öntsük a megmaradt húslevest.
  5. Vegye ki a töltőanyag a hűtőben 3-4 órát. Ready kocsonya márna darabokra vágjuk, és tálaljuk.

Üdvözlöm a visszajelzést és a receptek.

Mindig a tiéd Alain Tereshina.

Olvassa el az összes eszközt:

Ételek Pollock, vagy hogyan kell főzni a sávos

előző ◈ a következő