konzervipari cukkini
Körök cukkini, paradicsomszósz
termék aránya a bank: cukkini - 60-65%, paradicsomszósz - 35-40%.
Mi cukkini fejletlen magokat szár van vágva, távolítsa el a maradék a petefészekben, és alaposan mossuk hideg vízzel, amíg a teljes eltávolítása szennyeződéseket. Vágott körökbe 1,5-2 cm vastag, sült növényi olajban mindkét oldalán, amíg kész. Ezután fektetve tálcák, hogy az olaj leeresztő és hűvös.
A előkészített üvegekbe öntjük 40-50 g paradicsomszósz, sűrűn megállapított Fried cukkini körök, öntsünk forró paradicsomszósz 2 cm-rel a tetején a nyak a kannák, fedővel takartuk le és sterilizálni: 0,35 literes kanna. - 40-50 perc, fél liter - 55-60 percig. liter - 60-70 perc.
Használják, mint a hideg előétel.
Cukkini, Sterizált
A termékek arányát a bankok: cukkini, 60-65% 35-40% árnyékolás.
Az 1 literes üvegben: cukkini 600g-fokhagymás (szeletek) - 2-4 db. keserű bors hüvely - 1 g, kapor - 4-6 g, menta - 4-6 g, zöldek (zeller, paszternák, petrezselyem 4-6 g, 3-4 g fehér gyökér, levelek torma - 1d, cseresznye levél - 6 db . ribizli levelek - 6 db. szegfűbors - 6 db ecet 6% -. 50-60 g só, - 24-28 g
Rendezés fiatal cukkini mosott teljesen eltávolítani szennyeződéseket, hagyjuk lefolyni a víz. Greens kiválogattam, távolítsa el a szárat, lomha sárguló levelek, és mossuk. Fűszerek - Peppers keserű, fekete keserű bors, babérlevél, fokhagyma - rendezve, tisztítani.
Az alján a bankok fel fűszerek fokhagymával és gyógynövények, majd a cukkini: kicsi, sűrű - ép, ábra; nagy vágott körök, vagy szeletekre és elhelyezni ömlesztve. Tartalom bankok öntsünk forró sós.
Sóoldat 50 g sót feloldjuk 1 liter vízben, felforraljuk, átszűrjük egy vastag ruhával, felmelegítjük 80-85 ° C-ra, 1 evőkanál 80% -os ecetsavban, és öntjük tégelyek forrón. Cover és helyezzük őket egy steril fürdő egy víz hőmérséklete nem alacsonyabb, mint 40 ° C hőmérsékleten sterilizáljuk 100 ° C-on: doboz 0,5 liter - 9 min. 1 L - 15 perc. 3 L - 20 perc.
Minden fajta squash csak éretlen formában, mint egy érett kemény és íztelen.
Cukkini tartósított, sterilizálás nélküli
A termékek arányát a bankok: cukkini, 60-65% 35-40% árnyékolás.
Az 1 literes üvegben: cukkini 600g-fokhagymás (szeletek) - 2-4 db. keserű bors hüvely - 1 g, kapor - 4-6 g, menta - 4-6 g, zöldek (zeller, paszternák, petrezselyem 4-6 g, 3-4 g fehér gyökér, levelek torma - 1d, cseresznye levél - 6 db . ribizli levelek - 6 db. szegfűbors - 6 db ecet 6% -. 50-60 g só, - 24-28 g
Készítünk ugyanolyan módon, mint a konzervipari sterilizáló és elrendezve bankok cukkini öntsünk forró vizet, hagyjuk állni 5 percig. vizet kell elvezetni, ez ismétlődik 3-4 alkalommal függően kapacitív bankok. Leengedése végül vizet adunk a tégelybe, kapacitása 0,5 l teáskanál sót és ugyanazon 80% -os ecet, öntsünk forró vizet, és lezárjuk. Minőségének ellenőrzése tömítés, lehűtjük bankok a fedelek le helyzetbe.
Használt köretként húsételek.
sós cukkini
10 kg cukkini 320 g kapor, torma gyökere 60 g, 2 pod piros erős paprika, fokhagyma szegfűszeg 2-3.
Fill Hozzávalók: 1 liter víz - 70-80 g só 10 kg cukkini: kapor - 200 g, tárkony - 100 g, torma - 60-80 g, cseresznye levelek és feketeribizli - 200 g
Az első módszer
Sózása cukkini nem több, mint 15 cm, 4-5 cm átmérőjű, friss, kemény húsú. Marrow mossa és ázni 2-3 órán át hideg vízzel. Alján az előkészített tartály tegyünk fél a fűszerezés, majd óvatosan tegye cukkini. Ha a tartály nagy, akkor kerül a közepén a fűszereket, és a többi a tetejére. Ezután cukkini öntjük feleslegével sóoldattal mossuk. Fedjük le egy kört a fa és az elnyomás. Edények borított egy tiszta ruhával, és szobahőmérsékleten tartjuk, mielőtt a tejsavas erjedés. Ezután költözött egy szoba hőmérséklete 0-1 ° C-on 10-15 nap után öntsük a sóoldat és a felső, majd szorosan lezárjuk.
A második út
Kis cukkini mosás, karaj sok helyen fa tű, vágja a húst a tetejét, és tegye a sorokban a bankok, sűrűn 1-1. Az alján, a sorok között, tedd fűszeres zöldek. Banks 2-4 alkalommal öntsünk forró vizet anélkül sókat 3-4 perces késleltetéssel, majd öntsük a forró pác parafa steril fedelek.
Cukkini egy pontosan fűszeres pác
On literes jar: cukkini - 700 g, babérlevél darab 1-2. szegfűszeg 5-8 darab. egy darab piros erős paprika 2-3 cm hosszú, egy darab fahéj.
Ahhoz, hogy töltse: 1 liter víz - 9% -os oldat ecet - 1 csésze só, 40-60 C-on. 350-400 g cukrot.
A squash otrzat száron. Ezután tisztítsa meg a bőrt, és a húst kockákra vágott nagyságát 2-3cm (squash, 4 cm átmérőjű megőrzésére egész szám). Ezután blanshiruem zöldségeket forrásban lévő vízben 4-5 percig 7-8 (mérettől függően), és hagyjuk őket kihűlni hideg. Cook brandy, forró vízben oldjuk, a sót és a cukrot, és a végén a főzés hozzá az ecetet. Az alján a dobozok, hogy a fűszerek, töltse ki őket cukkini vagy squash és öntsük a forró pác. Pasztörizáljuk 85 ° C-on 0,5 literes üvegekbe 15 perc, 1 és 2n - 20 perc és a henger.
Konzervált cukkini a homoktövis
Szirup 3 literes üvegben: 2 csésze cukor, 3 csésze homoktövis. Cukkini kockákra vágott, és ezzel együtt a homoktövis fel egy korsó (teljesen megtelni). Előtte meg kell elsápad. Amikor a bank tele van minden öntsünk forró szirupot and roll.