Hogyan válasszuk ki és vesz egy serpenyőben
Úgy tűnik, hogy mi olyan nagy probléma - megy a boltba, és válasszon a sokféle, hogy egyedi, amely nélkül a konyhában válik konyha - pan. Aki valóban hatalmas mennyiségű ez a csoda-ware, azonban, és a választás, amit tudni érdemes néhány szabályt, hogy megpróbáljuk leírni ide. Először is, nem minden serpenyők alkalmasak minden lemezek és főzéssel.
A fő szempont, amellyel meg kell választani, természetesen, az anyag, amelyből a serpenyőben készül.
Kezdjük először egy bevonattal. A belső, leírjuk az alábbiakban, de a külső bevonat serpenyők lehet a kétféle - zománc és lakk. A legtartósabb pásztázza a zománc, lakk, mert a végén égési sérülések, karcolások, színváltozás és pan úgy néz ki, nagyon családias.
Kezdjük a legrégebbi képviselői - egy öntöttvas serpenyőben. Jöttek hozzánk időtlen idők óta, és nem fogja hamarosan elhagyja a konyhában. Kérdezze meg nagymama - ő, nem kétséges, nem cserélnek egy öntöttvas serpenyőben senki más. Az öntöttvas serpenyőben - ideális olyan kell készíteni elég hosszú ideig. Fűtött vas nagyon erős - ez csak mi szükség van a kiváló minőségű főzés. Termékek a folyamat előkészítése, akkor aligha keverjük. A tény az, hogy mivel a vas - a porózus fém, tapadásmentes bevonat képződik természetesen az alsó és a belső falak, a serpenyő - zsírsav film. Ebben az esetben nem kell félni, ha az előírt recept, adjunk hozzá egy kevés ecetet vagy citromlevet - ez nem szörnyű egy öntöttvas serpenyőben, semmi sem fog történni, hogy befejezze. De a modern mosószerek, hogy feloldja a zsírt, hideg vízben is, az ellátás öntöttvas főzőedény jobb, ha nem használja azt. A öntöttvas serpenyőben egyáltalán nem fogadnak el kell mosni - úgy sült a tűzre, majd öblítsük le hideg vízzel.
Ha úgy döntött, hogy vesz egy öntöttvas serpenyőben, emlékezni néhány egyszerű szabályt, az első - nem sütjük rajta azonnal. Szükséges az úgynevezett előkészítő szakasz - pan mosás, száraz, zsír belsejében a növényi olaj (nem bántam meg), és kalcináljuk tűzhely vagy sütőben körülbelül 60 percig. Szükség van csak, hogy egy természetes „teflon”.
Titán edények - minden előnyét öntöttvas, és nem rozsdásodik. Ezek azonban általában jóval drágább
Emellett a vas, van az acél serpenyő, amelyeknek számos hátránya van: ők elég vékony, továbbá acélüstökbe viszonylag könnyen deformálódik. Szükségtelen mondani, hogy a vékonyabb fala egy serpenyőben, a serpenyőben deformálódik könnyebb. Plus tartalmazza a viszonylagos egyszerűsége a terméket. Emellett az élelmiszer főtt egy fazék, talán a legtöbb egészséges. Ennek oka, hogy a „rozsdamentes acél” - olyan anyag, amely nem lép kölcsönhatásba egyáltalán bármi, bármilyen anyag. Legalábbis ez nem éppen folyik a főzési folyamatot.
Elmosogat így jobban használata nélkül csiszolószerszámok.
Valószínűleg mindenki tudja, hogy fordítsa meg az ételt egy serpenyőben fa lapátokat, semmint fémből (megromlott tapadásmentes bevonattal). Ne hevítsük túl a teflon serpenyőben - nem tetszik. Teflon magas hőmérsékleten (200 ° C, és több) egyszerűen elpárolog. Nem egyszerre, természetesen, de fokozatosan, aminek következtében veszélyes az emberi egészségre illékony vegyületek. Továbbá, a bevonat megrepedhet. Jobb főzés Teflon főzőedény, egy enyhe vagy közepes hő. Mellesleg, teflon edények kívánatos működtetni a gáz kályhák - hevítési hőmérséklet alacsonyabb, mint a többi. A felhasználók kényelmét modern edények termospotom (általában a közepén a serpenyőbe). Amikor a színét telítődik, sötétvörös - itt az ideje, hogy a termékek és azonnal, mert a serpenyőben felmelegítjük 180 ° kb.
Ha a tapadásmentes bevonatot valahogy hibás - nem szakács A serpenyőbe. A jövő útja - a szemétbe.
Abban teflon serpenyőben van egy nagy hátránya - a törékeny. Előbb vagy utóbb meg kell változtatni a teflon serpenyőben - tapadásmentes bevonat nem örök. Ha vásárol pillantást a vastag falak a pán - nem vesz túl vékony - kidobott pénz. Sokkal jobb, ha a falak és az alsó lesz legalább 5 mm vastag. Ideális - dupla acél alján. Serpenyő, teflon bevonatú méhsejt megfelelő karbantartással évekig 5. Ha az ételek voltak tartósabbak - válasszon terméket egy vastag, durva réteg teflon.
Említettem már, hogy teflon nemrég betiltották az Egyesült Államokban. Igen, most már nem értékesítik edények tapadásmentes bevonat, mint egyfajta Teflon rangsorolva, mint rákkeltő, és most úgy vélik, mérgező és veszélyes anyagok.
Plus alumínium edényeket a könnyed, magas elektromos vezetőképesség és olcsó. Azonban bármely háziasszony vagy a tulajdonos fogja mondani, hogy nem csak a hamburgert és főznek alumínium - gyakran elcsépelt éget fel. Ne használjon alumínium edényeket a sütőben. Nem csak, hogy alig majd otderete sütését a „luxus” étel, így is a nagyon gyötrelem mosás.
Egy másik hiányosság az ilyen ételek - „nem szeretik” a fém savak és lúgok. És karcolja az alumínium serpenyő, mert a relatív puhaságát a fém is - nem nehéz. Tehát ne felejtsük el a fa vagy műanyag spatulával fordult vagy keverjük az ételt.
Alumínium edények, valamint Teflon, nem úgy, mint amikor túl. Ha az alján a konyhai kisegítő vékony (sajtolt edények gyakran annyira) - ez kissé megváltozott formában, akkor valószínű, hogy a legtöbb, ha használja az elektromos tűzhely - gyorsan jön a túlmelegedést. Ügyeljünk arra, hogy ki - a serpenyő alján, hogy a hús ne legyen vékonyabb, mint 5 mm. Ha alumínium edényeket tapadásmentes bevonat belső - ez, mint egy szabály, teflon. És ő, mint tudjuk, elpárologtatjuk túlságosan magas hőmérsékleten. És a deformáció a serpenyőben nem fog menni az ő javára. Az viszont, a sérült réteg, ami ismét túlfőzést. És az étel érintkezik, például a rozsda (és a sérülés helyén gyakran előfordul az is) nem lesz egészségesebb. Általánosságban elmondható, hogy a „helyes” alumínium edények viszonylag rövid életű.
Azonban, ha vásárol egy öntött helyett préselt alumínium serpenyőben megsütjük - ez sokkal tovább tart. Az alsó az ilyen esetekben általában nem vékonyabb, mint 6 mm. Az ilyen ételek lehet használni az elektromos tűzhely. Megkülönböztetni ezeket edények egyszerű - azok nehezebbek bélyegzett. Természetesen egy jó ötlet, és tisztázni, hogy milyen típusú edények az eladó.
Milyen más szempontok?
Amikor kiválasztják edények is érdemes megjegyezni, hogy milyen típusú kályha van telepítve. Ha egy gáztűzhely, az edény alkalmas szinte minden, kivéve azokat, amelyek célja a elektromos tűzhelylap. Az utóbbi típusú lemezek csak akkor szükségesek edényeket egy alsó vastagsága körülbelül 3 mm. Ha van egy tűzhely üveg fedelét, akkor válasszon edények vastag falú, üveg-kerámia nagyon meleg.
Jól ismert gyártók mindig pont a pán - bármilyen típusú fűtési alkalmas.
Amellett, hogy a szétválás „a lapokon” is vannak különbségek a célra. Serpenyő normális, „minden”, kerek alakú. Mégis, vannak egyes eszközök esetében a hal - hosszúkás, ovális. Palacsintasütők is különleges, hogy van egy nagyon alacsony lökhárítók - ami könnyebb eltávolítani a kész palacsinta. Sütés grill lehet kör alakú vagy négyzet alakú. Az utolsó - kapacitást. A szokásos, ezek eltérő példányok a tényt, hogy az alján a bordás. Az ereszcsatorna gyűjti a levét, nézzük - a hús, így sokkal kevésbé párolog, és kiderül, az edényt juicier.
Megkülönböztetni edények is méretűek. A boltokban talál ételek átmérőjű, 18, 20, 22, 24, 26 és 28 cm-es serpenyő mérete általában a csomagoláson feltüntetett -. Utal a felső átmérő. Ügyeljen arra, hogy fontolja meg a méretét az égők a kályha, ha vásárol egy serpenyőben. Soha ne vásároljon pan kisebb, mint az átmérője az égőt. Igen, és több is, nem éri meg - az étel ebben az esetben lesz a széleit angolosan és esetleg éget a közepén.
Természetesen a méret nem számít, és annak fényében kellene főzni, hogy hány ember. Nagy család - egy nagy serpenyőt! Kisebb egysége a társadalomnak, ennek megfelelően kell lennie ahhoz, ételek szerényebb méretű. Nagyon kis serpenyőben (18-20 cm) használható fűtési élelmiszer.
Kezelni. Nos, ha ez öntött. De vannak edények, amelyekben a fogantyú van csavarozva. Kevesebb a második kiviteli alaktól, hogy a helyén rögzítő, belül egy idő után tapadásmentes bevonat leválhat - jó, ha ez a folyamat véget ér, és nem terjedt át az egész pan.
Természetesen a serpenyőben fogantyú nem okozhatnak égési sérüléseket. Azért kell fedezni fa vagy hőálló műanyag. Nos, ha megy, hogy egy serpenyőben főzés a kemencében - egy termék megvásárlására eltávolítható fogantyúval.