Glutén Mítoszok és valóság - fitness útmutató
1. tévhit: glutén káros
Jön zavartság (helyettesítés) fogalmak - kár, hogy termékei búzaliszt (sütemények, kekszek, stb), amelyek közé tartoznak finomított szénhidrátok (keményítő és cukor) és zsírok, kiegészítve az alacsony tartalmára vitaminok és ásványi anyagok hiánya felhasználható rost, tulajdonítható, hogy a fehérje glutén. Továbbá az is ismert, allergia, hogy a búza fehérje-mentes komponensek, valamint a komponensek a kompozit termékek abból (laktóz, fruktóz polimerek - oligo-, di- és monoszacharidok és poliolok al.), Ami szintén tulajdonítható glutén. Azonban a tudományos bizonyíték arra, hogy a glutén káros az emberi egészségre (nem coeliakiás beteg és ne kelljen neki túlérzékenység), nem létezik. Ezzel szemben, ha bebizonyosodik, hogy a glutén, növényi fehérje, hogy kedvezőbb a megelőzés a szív-érrendszeri betegségek, mint az állati fehérje, különösen a kazein tejtermékek.
Van egy másik, ami szintén figyelmen kívül a szurkolók a dolgozat a veszélyességének glutént. A túlzott fogyasztása gluténmentes termékek rovására mesterségesen dúsított őket a háttérben elégtelen használata hagyományos természetes termékek glyutensoderzhaschih látszólag okozhat bizonyos negatív következményeit, valamint a felesleges.
3. tévhit: gluténmentes hasznos
Kizárva a glutén élelmiszeripari úgy, hogy megtartja az alakját, és nem esik szét teszik hozzá zsírt, ezzel is növelve a kalóriatartalma, szétesést elősegítő szerek és más egészségtelen anyagok. adjunk hozzá cukrot, hogy javítsa az ízt. Így gluténmentes termékek lesznek több zsírt, szénhidrátot és kalóriát, de kevesebb fehérjét, vagyis a gluténmentességet egy termék nem jelenti azt, hogy hasznos.
Self-kizárja glutént az étrendből - csak a megelőzés - ez veszélyes, ez okozhat más kapcsolódó betegségek hiányát szükséges ásványi anyagokat és vitaminokat. Teljes elutasítása glutén nélkül orvosi indikációk vezethet vashiány, a kalcium és a B-vitaminok Annál is inkább egy érzékenység glutén gyakran nincs szükség, hogy véglegesen kizárja azt a diétát, néha csak annyi, hogy korlátozzák a használatát.
4. tévhit: a gluténmentes diéta segít a fogyásban
5. tévhit: Gyermek glutén termékek jobb, ha nem ad: ez nem okoz allergiát
6. tévhit: Az emberek, akik nem szenvednek lisztérzékenység, érzékeny lehet a glutén
Valójában orvosi körökben Nyugaton, ott volt a diagnózis „glutén érzékenység nem jár a lisztérzékenység.” Ez azonban nem annyira a diagnózis az a feltételezés, hogy a tünetek, mint a puffadás, hasmenés vagy székrekedés, fejfájás, ízületi fájdalom, és mások. Ez függ a reakció a glutén. Gyakran alapján diagnosztizálják a szubjektív érzelmek a betegek, még nem erősítették meg a laboratóriumi vizsgálatok. Általában ezekben az esetekben, de nincsenek morfológiai sorvadásos betegségek, a vékonybél nyálkahártya gyulladás, valamint a tudományos bizonyíték arra, hogy az ok valóban a sikér. Meg kell jegyezni, hogy a 20% az emberek a helyes diagnózis felállítása elrejtett lassú, és a legtöbb más - reakciója más összetevői a gabona. Sőt, egyes betegeknél kizárása glutén termékek (nincs glutén) a diéta, a tünetek megszűnnek, és néhány közülük - nincs.
Mítosz 7: kozmetikai glutén nélkül nem okoz allergiát, és biztonságosabb a bőrt
A népszerűsége gluténmentes diéta hatására a cégek kozmetikai termékek, a termelés a gluténmentes kozmetikumok (gluténmentes samponok és a haj maszk, kozmetikumok). A szépség szalonok számára szolgáltatásokat nyújtanak gluténmentes smink alkalmazás. Ez pusztán egy marketing lépés, a növekvő árak kozmetikumok és az értékesítés növekedése, amelynek nincs tudományos alapja a számukra, hiszen még a coeliakiás betegekben, gluténmentes, mint egy nagy molekulatömegű fehérjék, nem lehet felszívódik a bőrön keresztül. Különösen az egészséges emberek, kozmetikumok pontosan értelmetlen.
Mítosz 8: megnövekedett előfordulását coeliakia és az embereknek a száma, nagy érzékenységű glutén miatt nagyobb veszélyességének modern búzafajták
A növekvő számú beteg lisztérzékenység társul elsősorban azzal a ténnyel, hogy mielőtt ilyen betegeknél, különösen a súlyos lisztérzékenység halt megmagyarázhatatlan okokból, és most egy hosszú és csendesen él a gluténmentes diéta. Másrészt, mivel a javított diagnosztizálására, acél betegek azonosítására glutén intolerancia nélkül nyilvánvaló jelei coeliakia, beleértve, de nem változik a vékonybél nyálkahártyáját.
Mítosz 9: glutén növeli a kockázatát számos betegség
Glutén valóban jelentősen növeli a rák kockázatát a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség és a többiek. De ez csak a coeliakiás betegekben, akik nem tartják a gluténmentes diéta. Amikor teljes kizárása az étrendből a beteg glyutensoderzhaschih termékek kockázatát ezen betegségek csökken a háttérben az egész lakosság számára. Az egészséges emberek glutén okoz az ilyen jogsértések.
127.287, Moszkva, Petrovszkij Old-Razumovsky áthaladását, 1/23, 1. o.