Egy egyszerű kötszer tészta vagy spagetti bolognese szósszal - receptek domovesta

Bemutatom a bolognai mártás recept spagettit igazítani a nemzeti jellegzetességeket. Bolognai (bolognai szószt) és Olaszországban a különböző módon előállított, így néhány eltérés a klasszikus készítmény nem olyan ijesztő. A módosítások elsősorban az összetevők, amelyek a mi viszonyaink között, vagy nehéz megtalálni, vagy szükség külön megvásárolható.

Kezdeni, írok, hogy mi szerepel a hivatalos recept, bejegyzett 1982-ben, a bolognai ága az olasz Akadémia konyha (igen, Olaszországban van egy ilyen szervezet, őrt át a nemzeti gasztronómiai hagyományok) a kamara Olaszországban. marha (darált), pancettát (rövid, egy olasz szalonna), hagyma, sárgarépa, zeller, paradicsompüré, húsleves, vörösbor, krém.
Végén a cikk leírja, hogyan kell elkészíteni egy igazi Bolognese.

Más olasz régió, és a legtöbb, a bolognai bolognese lehet alkalmazni csirke és nyúl, sonka (olasz sonka), a híres bolognai főtt kolbász (mortadella), hozzáadunk libamáj, vargánya gombával.

Itt némileg módosítani a klasszikus recept bolognai szószt. Az első helyen megszünteti a zeller. Szárú zeller számunkra, és a nyáron is nehéz találni, nem beszélve a többi évszakban. Ezért helyette petrezselymet.

Panchchetu is kizárt, bár lehetséges, hogy helyettesít zsíros sertéshús, azonos húst.
De én darált marhahús csak, így nem tudunk segíteni, hogy egyfajta halal-kóser bolognese. Nos, ez a legjobb, muzulmánok és zsidók is képes főzni, és élvezze az étel.

Aztán feladja vörösbor. Nos, nem volt vörösbor otthon, és megy a bolt volt lusta. Remélhetőleg, az íze nem különösebben befolyásolja. Igen, és a gyanú, hogy az olaszok és a franciák öntenek az előkészített étel bor, csak azért, mert nincs hova tegye. Nos, hogy van, mint mi, készítünk, ami van. És nincs az alkoholtartalmú italok hosszú, van egy másik mentalitás, ragyogóan által kifejezett Benedict Erofeev kifejezés vált szárnyas - „És azonnal ivott!”.

Cream otthon nem volt ott, így nyugodtan kihúzni őket, annál inkább, hogy ők maguk elismerik Bolognese - krém választható.

Így végül azt a folyamat-, a főzés.

Először is, a szokásos módon összetételét ételek:

szósz:
Darált marhahús - 300 g.
Hagyma - 1 db.
Sárgarépa - 1 db.
Paradicsompüré -3-5 Art. kanál
Marha húsleves - 1 csésze
Vágott petrezselyem - 2-3 evőkanál. kanál
Növényi olaj - 2 evőkanál. kanál
Só ízlés szerint

A főzés tészta:
Spagetti - 100-200 gr.
Növényi olaj 2 evőkanál. kanál
Só ízlés szerint

Darált marhahús jobb használni nem fagyasztva, csak görgetni ilyen jól összetört a főzés során.
Levest a sebesség, hogy a marha-állomány kocka egy pohár vizet -0,5-1 kocka.
Sok orosz nyelvű bolognese receptek, séta a hálózaton keresztül, ahelyett, paradicsompüré használt paradicsom. Nos, ez nagyon is lehetséges, sőt figyelembe véve a minőségi eladott manapság paradicsompüré, előnyösebben, de ne feledd, hivatalosan a szósz használt paradicsompüré.
Ahogy egyre több közös, petrezselyem, zeller a csere. És mi shinkuem, hogy közvetlenül a levélnyél.

A nagyon főzési folyamat nem bonyolult:

Helyezze az edényt vízzel a tésztát. A víz előnyösen közvetlenül só. Lereszeljük a sárgarépát és passeruem azt növényi olaj.

Ennek legfőbb feltétele - hogy ne adja a sárgarépa pirított és különösen égető, meg kell, mert vannak leállítva az olaj, és erre sautéing költeni alacsony lángon. Ahhoz, hogy hozzá egy félig sárgarépa hagyma

És továbbra is pároljuk kis lángon. Közben a vizet forralt, és kihagyja a spagetti. Természetesen helyett ez a fajta tészta, akkor bármilyen tészta. Akár a szarvak és a kagyló. Spagetti forraljuk, keverés közben periodikusan.

Mellesleg lelkiismeretes Bolognese gondolja, hogy Bolognese kell táplálni csak tagliatelle (ez egy olasz tészta), és nem nem tészta. Mi teszi ezt az ételt szinte európai iker Laghman. Nos, elkalandozik egy kicsit közelebb az étel - Tedd a töltelék a serpenyőben.

És megsütjük. Tűz adhatunk. A lényeg, hogy nem volt nagy darab. Ebből a célból, egy kanál vagy spatula, amelyet úgy állítunk elő keverjük, osztódnak csomókat. Finomra vágott petrezselyem, és hozzá a csészébe.

Spagetti készen kell állnia. Szükségük van egy kicsit nem Dowar. Telepedni tészta dushlag adunk le a vizet, kikészített növényi, olajbogyó jobb, vaj, és keverjük, majd tegye félre.

Hozzáadása a sült termékek tomat- paszta, egy pohár forró vizet forralt hígított húsleves kocka, öntsük a kapott leves a serpenyőbe, és keverjük minden jó. Igyekszünk, ha meg kell sózni.

Bates tűz és lassú tűzön, időnként megkeverve. Ha siet, 10-15 perc múlva a mártást lehet távolítani a hőt. De még mindig jobb, hogy azt még egy kicsit, hogy a félig összetevőket. Spread egy tál spagettit, és raktak bolognese.

Mint látható, ez nagyon egyszerű. A készítmény a klasszikus bolognai (azaz Bolognese van bejegyezve a Kereskedelmi Kamara Olaszország) az a fentieken kívül szintén nem nehéz:

- zöldségfélék Passero nem növényi olaj, és 100 g apróra vágott szalonna
- sárgarépa és a hagyma sült egy finomra vágott zeller.
- a töltést követően egy kicsit pirított, öntsünk fél pohár száraz vörösbor és pörkölt, amíg a párolgást, és csak ezután adjuk hozzá a paradicsompüré és a húslevest.
- eloltani a klasszikus bolognai főzzük több órán
- néhány percig, amíg főtt a mártásban hozzá egy kanál tejszín (friss házi, nem savas, tejföl).

Azt észleltük, ebben bolognese nincs olyan fűszerek, fűszerek, és gyógynövények. Annak érdekében, hogy az összes receptet, fokhagymás, bazsalikom, szerecsendió, stb A klasszikus recept (mint mondtam, hivatalosan regisztrált) nem releváns, akkor divatos főzés.

Utalva az eredetét másik edénybe, én ismét győződve - ezek a receptek klasszikus ételeket egyszerű és könnyen elérhető otthoni főzéshez, ezek a tulajdonságok lehetővé tette számukra, hogy meghódítsa a világot.

Kapcsolódó hírek:

Tatiana. és köszönöm a visszajelzést. Sokkal jobb, hogy a termékeket a szándékolt célnak, például a bor, mint a bor. De igen, ha a kérdés: „hová menni”, akkor vegye fel őket sehova.

By the way, zeller felveheti őket itt most (5 év után közzéteszi a receptet) szinte egész csomókba az üzletekben. Nos, a bor is volt egy krími, olcsó és elég tisztességes.

Nagyon örülök a recept, ülök bort ittak, és úgy gondolja, hogy hogyan lehet a szósz, és persze. Inkább iszom ezt a bort és a szósz csinálni anélkül, bor és tejszín őket nem volt kéznél. Köszönöm a receptet, és még inkább a yumor.Nastroenie ugrott, a bor talán segített is

És az a tény, hogy már most készüljenek a „Olaszország az olasz étterem” nem egy klasszikus recept! Ez egy alkalmazkodás a modern teljesítményigény (alacsony kalóriatartalmú, természetes élelmiszer).

Talán olasz világosabb lesz

A klasszikus recept (hagyományos):
Rag bolognese: ricetta tradizionale
Ingredienti (per 4 persone):

- 300 di Cartella di Manzo
- 150 di pancettát distesa
- 50 di carota gialla
- 50 di Costa di Sedano
- 50 di Cipolla
- 5 cucchiai di salsa di pomodoro oppure gr. 20 di concentrato triplo di pomodoro
- 1/2 bicchiere di vino bianco o rosso
- 1 bicchiere di latte Intero

Modern recept (frissített):
Rag bolognese: ricetta moderna
Ingredienti (per 6 persone):

- 300 gr di Carne magra di Bovino tritata
- 300 gr di macinato di Suino (non troppo Grasso)
- 1 carota (

60 gr)
- 1 Costa di Sedano (

60 gr)
- 1 Cipolla (

60 gr)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 800 gr di polpa di pomodoro o pelati
- bicchiere di vino bianco o rosso
- eladás q.b.

Azok számára, akik nem erős az olasz - a hagyományos recept, a hatodik elem jelzett - 5 evőkanál paradicsomszósz, 20 gramm vagy hármas paradicsom koncentrátum.
A mai recept 7. bekezdés írt - 800 gr összetört vagy apróra vágott paradicsomot.

Az olasz Akadémia konyha, és ezért nyilvántartásba a hagyományos recept bolognai szószt, még Olaszországban is, támogatja a törekvés az alacsony kalóriatartalmú és természetes élelmiszerek, mindenhol elkezdték elhagyni ezt a receptet bolognese.

Bolognese készül nem paradicsompüré, és valaha nem lesz előkészítésével, és a paradicsom. megy egy olasz étterem olasz és mondja a szakács a paradicsompüré, ó, ő porzhet.

Istenek vére és olvassa el a recept nem a sors? Meg van írva az orosz nyelv, ez nem egy receptet a bolognai. Vagy „Csukcs nem az olvasó, csukcsi író”?

Mi a fent leírt - soha bolognese. Shot lenne néhány, aki kéri, az ő meggyőző főzés klasszikus címek. Nem, a kivitelezés - túl jóindulatúan, jobb, ha hagyja, hogy egy életen át eszik ételeiket a recepteket.