zsírok hidrolízisét

20.23. Zsírok hidrolízisét. Szappanosítás. szappan

Előállítása szappan - az egyik legrégebbi kémiai szintézisek során. Természetesen ez a folyamat sokkal „fiatalabb”, mint a termelési folyamat etil-alkohol; Nyilvánvalóan, a vágy, a tisztaság jóval később az emberi vágy alkoholmérgezés. Amikor a germán törzsek idején Caesar főtt kecske zsírt hamuzsír, mosott fel hamvaiból a tüzek, végeztünk azonos reakciót hajtunk végre ma egy nagyszabású modern szappan-kazán, nevezetesen a hidrolízis gliceridek. Hidrolízise a képződött sót karbonsavak és a glicerin.

Szappanok amelyek az általunk használt keveréke egy hosszú szénláncú zsírsav-nátriumsó - ezt a keveréket, mert a zsír amelyben szintézise egy keveréke. Szappan eltérő lehet összetétele és az előállítására szolgáló eljárás, ha ez történik, a olívaolaj, majd kap Kasztília szappan; hogy átlátszó szappan, alkoholt adunk hozzá; úgy, hogy az úszó, akkor készült habos; a szappan lehet hozzá illatanyagok, színezékek és tartósítószerek; helyett használt káliumsó nátriumsó, a kapott folyékony szappan. Mindazonáltal, a kémiai szempontból, minden szappanok egyforma, és a természet hatásukat minden esetben ugyanaz.

Ábra. 20.1. Emulgeálás olaj a vízben jelenlétében szappanok. Nem-poláris szénhidrogén láncok olajban oldható; poláris csoportok - vízben oldódnak. Ugyanilyen töltött cseppek taszítják egymást.

Tisztító hatása szappan - egy nagyon összetett folyamat. Néhány tényező határozza meg, lehet beszerezni a következő egyszerűsített kép. Szappan molekula poláris végével - és egy nem poláros vége - egy hosszú láncú, 12-18 szénatomos; poláris végével oldható vízben és nem-poláros - olajban. Jellemzően olajcsepp vízzel érintkezésbe hajlamosak egyesíteni úgy, hogy két réteg - egy olaj és víz, de a szappan jelenléte megváltozik a kép. Apoláros végei szappan molekulák feloldódhat az olajcseppek, míg a karboxilát végei maradnak a vizes fázisban (ábra. 20.1). Jelenléte miatt a negatív töltésű karboxilát csoportok, mindegyik olajcsepp körül az ion köpeny. Taszítás hasonló töltések tartja az olajcseppek fúzióval, ezáltal egy stabil olaj-a-vízben emulzió. Tisztító hatása szappan annak a ténynek köszönhető, hogy emulzifikáija zsír és zsírtartalmú szennyeződéseket. Amint azt az alábbiakban bemutatjuk, az ilyen emulgeáló, és ezáltal a tisztító hatás nem jellemző karbonsavak sói, hanem bármely

tartalmazó molekulák hosszú nem poláros maradék, és a poláris csoport (Sect. 20,25).

Kemény víz tartalmaz kalcium- és magnézium-sók, amelyek reagálnak szappannal oldhatatlan kalcium-és magnézium-karbonsavak sói.