Oxidált vagy nem-savas tengeri sügér
Tájékoztatás a oxidációs álsügérekre a hálózat nagyon kicsi. Azt akarom mondani, hogy a teljes igazságot ez a folyamat, és megmagyarázza, hogy miért van szükség az oxidáció sügér.
fűrészes sügér
Álsügér fényes természetes színű - mindannyian tudjuk, hogy vörös sügér, minden megszokták, hogy csak egy ilyen tengeri sügér hal a polcokon a boltokban. Azonban kevesen tudják, hogy a pigment, amelynek sügér festett vörös, nagyon instabil, és elkezdi lebontani szinte ugyanabban a pillanatban, amikor a fogást emelte fedélzetén vonóhálóhoz. Perch, amely nem tartozik az oxidáció után azonnal a fogás, gyorsan elveszti pigment és elhalványodik szín - ez lesz világos rózsaszín vagy fehér. Halászok észrevették ezt a sajátosságot, sügér sokáig, és az oxidációs - a folyamat, amely nem szűnik meg étvágygerjesztő megjelenés sügér, megállapításra került sok éven át. Hogyan történik ez? Itt van egy definíciója oxidáció általában ad Wikipedia:
Az „oxidációs - létrehozása olyan oxidfilm a cikk felületén vagy előforma, ami redox reakcióban. Oxidációt előnyösen előállításához használt védő és díszítő bevonatok, valamint a kialakulását dielektromos rétegek. Különbséget termikus, kémiai, elektrokémiai (vagy anód) és plazma oxidáció módszerek. "
Természetes festék (általában kármin) hatása alatt az oxid be a felső réteg a bőr sügér. Ez az eljárás akkor tekinthető kozmetikai. egészségügyi kockázatok a fogyasztók nem lehet állapítani, mivel az anyag csak „dekoratív felületet” használt ártalmatlan és oxidáció által létrehozott sügér. A különbség oxidált és a nem-savas sügér íz, táplálkozási és organoleptikus jellemzőinek nincsenek jelen. Ez egy és ugyanaz a halak, amelyek egymástól csak színű. Ha a főzés egész basszus grill és szolgálja a vendégek, ebben az esetben, az esztétikai és a relevancia oxidálódik sügér. Halfilé és más típusú termékek általában úgy állíthatók elő az osztott a nem-savas hal. Oxidált vagy nem savas sügér - a választás csak abban az esetben fontos, esztétikai elem. Minden más rockfish bármilyen színű - ugyanazt a terméket.