Mintegy szószok
Bármely országban a világon, vagy, hogy készítsen finom és egészséges étel nélkül szósz ő nem tudja. A szósz lesz illatos, erősen serkenti az étvágyat, és hozzájárul a jobb szétválasztását gyomornedv. Szószok nem csupán az élelmiszer vonzóbbá kell nézni, szép állag, íz és illat. Segítenek sokrétűbbé ételeket a ugyanazt a terméket. Tény, hogy minden olyan hús, zöldség vagy íztelen rizs, sült különböző szószok, akkor vesz egy teljesen más az íze.
Apropó íztelen rizst. Úgy tartják, hogy az ember és elkezdte használni a mártások csak azért volt, hogy állandóan enni étkezés elő egy termék, mint a rizs. Ahhoz, hogy valahogy diverzifikálására íze képviselői a legősibb keleti civilizációk kezdett kialakulni a különböző fűszerek és fűszerek, keverjük őket össze, gyere fel különböző módon lehet használni őket.
Nem jó mártás gazdag életet jelent meg a Nyugat. Megszületett a legismertebb és legnépszerűbb szószok, szinte mindig van néhány rendkívül kellemetlen események - háborúk, éhínség, és így tovább.
Talán paradicsommártás is leszármazottja üres a tél. Az évjáratnak gyűjtöttünk paradicsom, előfőzött, zúzott egy massza, fűszeres ecet, só és fűszerek, konzerv - és ugyanaz az év minden napján, és nem egy, használni, mint egy alap ízt ételek a különböző termékeket.
És megjelent szószok - zseniális találmány az emberiség, amely lehetővé teszi, függetlenül az évszaktól, hogy élvezze kedvenc ízeit. Nem önérzetes szakács nem mond le a használatát szószokat. Sőt, a készség a szakács nagyban meghatározza, hogy képes főzni szószok és kész mártások, hogy a hagyományos jobb - kombinálva pontosan azokat a termékeket, amelyekre a legalkalmasabbak.
Homeland szószok: valóság és a fikció
Tévedés azt feltételezni, hogy a született mártások Franciaországban. Természetesen a francia, mint elismert vezető főzés, jelentősen hozzájárult a globális szakácskönyvet.
Így a francia konyha létre mártások „Dutch” „portugál”, „olasz”, „angol”, „Bavaria”, „lengyel”, sőt „tatár”, és az „orosz”, de egyikük sem rendelkezik semmilyen kapcsolatban az illetékes nemzeti Kitchen. Ezek tükrözik a fantasztikus ötletek a francia a többi nép.
A franciák szerint abban az időben, az orosz az étrendben szükségszerűen jelen vörös kaviár. Hasonlóképpen, a helyzet a mártások, elemzi a nagyobb városokban. Genf, Bristol, Genova, Velence, Róma és sok egyéb szószok által kitalált francia séfek, nincs összefüggésben ezek a városok nem rendelkeznek.
Sok francia szószok váltak nemzetközi. Mindez azt eredményezte, hogy több nagy kézzel hozzáállás a francia kulináris szokásait más nemzetek. Még Voltaire venomously észrevette, hogy az angol a 24 vallási szekták, de csak egy szósz, kívánó ezzel hangsúlyozni primitívségére angol ételekkel.
Persze, szószok - nem egy kritériumát a főzés mértéke, egy érvényes mutatója a fejlődés konyha rengeteg technológiai módszerek az élelmiszer alapanyagok feldolgozása és felhasználása mártások - csak az egyik ezeket a technikákat. És mégis, az ügyes használata a szószkészitésnéi és nagymértékben gazdagítja a konyhában általában.
Válassza ki a szósz a szakácskönyv mindig nehéz. Hangzatos, de a furcsa nevű vagy visszatartják, vagy nem mond semmit az íze tulajdonságait a szószok és összehasonlító. Bár úgy tűnik, lehetetlen, hogy emlékezzen a különböző módon a főzés. Eközben az összes rendkívül egyszerű, csak látni a konglomerátum ezer receptek egy adott rendszerben, tudom, a kis titkait főzés és ami a legfontosabb, legalább egyszer próbálja meg főzni egy saját jó szószok.
Mi szósz?
Tehát mártással - ez nem egy külön edénybe, és a fűszerekkel, amelyek nélkül nem tud, és az egyik n önérzetes szakácsok. Ez egy komplex készítmény, amely a szubsztrátot, amely különböző főzési hús, zöldség, hal vagy gombás erőleves, paradicsom vagy paradicsompüré - paradicsom szószok.
A sűrűsége a szósz a bázis hozzáadjuk a lisztet, vajat, tejföl vagy tejszín, tej, keményítő. És biztosítsa, hogy a szósz szerzett egy különleges, egyedi íz és aroma, hogy szószok hozzá fűszer. A lista igen hosszú lehet. A legismertebb közülük: bors, szegfűszeg, fahéj, vanília, gyömbér, petrezselyem, kapor, hagyma, fokhagyma, tárkony.
Minden mártás célját, de ebben a tekintetben minden szószok két csoportra oszthatók. Szószok első csoport szolgált, hogy az asztal külön-külön és hozzáadjuk a már készételek. Itt olyan jól ismert számunkra ketchup és salátaöntetek, mint már említettük. Van egy nagy különféle szószok.
Nagyon népszerű szószok paradicsom alapú, valamint a különböző kötszerek. Az egyes nemzeti ételeket előnyben részesít bizonyos fűszerek, amelyek részét képezik szószok és külön a nemzeti íz étel. Gyakran nemzeti szószok tartalmazzák darab olajbogyó, uborka, paprika, hagyma, fokhagyma. Ezek az adalékanyagok, így a mártás egyedi következetesség és különleges ízt, ami jár a fejekben nem csak kulináris preferenciák, hanem a kulturális hagyományok az érintett személyek.
A második csoportba tartoznak szószok, amelyek hozzá élelmiszer-előkészítés során. Ez elsősorban szójaszószokkal, amelyeket széles körben használnak a keleti és nagymértékben meghatározzák az íze ételeket készített a hagyomány keleti konyha.