Mi yufka, hogyan kell csinálni, és mit kell tennie a következőtől yufki
Beszéljünk arról, hogy mit hogyan kell csinálni Yufka és mit csinál belőle.
Yufka- ez a sarokköve szinte minden török pirogov- borekov, közvetlen rokona vékony pita és a szülő őrülten finom süteményeket, mint „Gözleme”
Vékony tészta réteg, időnként akkora, mint egy asztal tetején, és a hagyományos török sütés -baklavy- vékony selyempapír, izgatott bennem a kíváncsiság, nem tudja kielégíteni minden az ismert módszerek rám. olvasni -, de ez sehol. Nincs-e megírva, kém - nincs helye kérni - mindenki mindenhol különböző módokon és a „szem”! Olyannyira, hogy kértem egy hónap szabadságot az ő műhelyében, ahol azok yufku, kint a szabad az egész hónapban, az egyetlen feltétel, hogy én is láthassák, és részt vesz az előkészítésében yufki.
Sajnos. Miért van ez a szám soha nem söpört.
Sok éven át úgy gondolták, hogy a művészet a főzés yufki nem mester a valaha elfelejti a régi orosz közmondás - „A szem félnek - a kezek csinálnak.”
És most azt lehet mondani, hogy hogyan kell ezt csinálni híres yufku! Persze, nem úgy, mintha még az a tény, hogy a baklava yufku, de biztos vagyok benne - ez idő kérdése.
Így annak érdekében, hogy a tésztát yufki van szükségünk -
- 1 kg liszt
- 100 g joghurt
- 1 evőkanál ecet
- só és víz
A segédeszköz fontos szerepet játszik oklava - stick gördülő ki a tésztát.
Oklava különböző hosszúságú és vastagságú, de az a tény, hogy ez nagyban megkönnyíti a munkát.
Ahogy zsemlye ki a tésztát sodrófa. Ügyeljen arra, hogy álljon, mert különben nem tud kifejteni a szükséges erőfeszítéseket a gördülő ki a tésztát. nem igaz?
De dolgozik oklavoy ül az asztalnál, akkor öntsük réteg tésztát liszttel, és helyezzük őket egymás tetejére, kigurul annyi, mint öt rétegből yufki.
A lisztet adjunk joghurtot. só és ecet. és megmozdult, fokozatosan adjunk hozzá egy kevés vizet.
Ismétlem - egy kicsit időről időre. Sokkal jobb, ha úgy találja, hogy a tésztát suhovato- Nedvesítsük meg a kezét vízzel, és továbbra gyúró megismételve ezt a műveletet többször. Aztán ott van a garancia arra, hogy nem fog a víz felett, és nem kell, hogy növeljék a liszt
Gyúrjuk a tésztát alaposan, hogy a konzisztencia, hogy ez egy kicsit nehezebb, mint a lebenyében füléhez. Ezután hagyjuk a tésztát egy órát, miután letakarva egy nedves ruhával.
Egy óra múlva a szakítást a tésztadarabokat akkora, mint egy dió munkalap liszttel megszórt elkezd roll
Azon a tényen alapul, hogy nem valószínű, hogy van egy kályhában száradni yufki dobunk ki ágyak akkora, mint egy nagy serpenyőben, és enyhén sütni neki yufku mindkét oldalon. Akkor verem őket egymással a tálcát.
Dries yufku, ha szükségünk van rá, hogy tárolja a néhány nap, de ha készek vagyunk harcolni - ez lehet tenni anélkül, hogy ezt az eljárást.
És akkor - a repülés a képzelet. Szeretnél - Gözleme nem akar - a szivar / Borek, hotite- bármi Borek, bármilyen tölteléket.
Úgy nézel ki, és jön a baklava!