Méz choux tésztát mézeskalács - technológiák és módszerek a főzés, hogyan lehet
Ma szeretnék megosztani a titkot a főzés és leírják, hogy egy choux tésztát mézeskalács, mézes, mely kiválóan alkalmas sütés karácsonyi mézeskalács házak és a mézeskalács magukat. Ahhoz, hogy megfelelően felkészüljenek choux tésztát mézeskalács, tisztában kell lennie a kis titkot, hogy hajlandó vagyok megosztani veletek. A részletes használati és lépésről készült fotó segítségével könnyen és gyorsan főzzük.
Mit kell tudni:
- Jelenleg choux tészta főzve mézzel;
- sütőpor nem adódik hozzá a tésztát. Ehelyett használja 4 evőkanál brandy vagy vodka per 1 kg liszt;
- nem helyettesíti vaj vagy növényi margarin;
- A tökéletes mézeskalács tésztát, használjon lisztet egy alacsonyabb minőségű;
- Mindig hozzá „száraz párlatok” a mézeskalács tésztát (1,5-2 teáskanál per 1 kg liszthez). Minden összetevő az alábbiak. Egyszerűen csatlakoztassa őket egy kávédaráló és őrölni a por;
- kész mézeskalács tésztát kicsit tapad a kezek és a diák lassan a kezét, ha ő emelés és folyamatosan 1,5-2 perc;
- nagyon kemény tésztát nem emelkedik a sütés során, mint a tésztát nagyon vágott alakú hold sütemény áramlási sütés közben;
- A tésztát fordul világos színű fénnyel méz fajták. Ha azt szeretnénk, hogy a tésztát sötét színű, vastag Tint a kakaópor;
- a mézeskalács hosszú főzés után konzerválták, tedd közelében néhány friss alma szeleteket.
Mézeskalács tészta:
- 450 gramm cukrot;
- 150 gramm búzaliszt 1. osztályú (sör);
- 150 gramm rozsliszt;
- 500/600 gramm búzaliszt az 1. évfolyam
- 450 g folyadék természetes méz;
- 160 gramm vaj 72,5% -82%;
- 1 teáskanál száraz parfüm;
- 3 csirke tojás közepes méretű;
- 30 gramm kakaópor (opcionális)
- 250 ml. a víz.
Száraz szellemek a mézeskalács:
- 1/3 teáskanál száraz gyömbérrel;
- 2 db szegfűszeg;
- 1/3 teáskanál ánizs magvak;
- 4 db szegfűbors (borsó);
- 1 teáskanál koriandermag;
- 1 teáskanál őrölt fahéj;
- 1/3 teáskanál őrölt szerecsendió;
- 1/2 teáskanál kardamommagot.
Hogyan kell főzni egy choux tésztát mézeskalács rendesen
Kezdjük a készítmény a hozzávalókat. Hatékonyabb munka egy fakanállal vagy spatula hosszú nyéllel.
Forraljuk fel a vizet, hogy ez kéznél.
A búvár / pan, lehetőleg vastag alsó, adjunk hozzá fél adag cukrot, tedd a tűz (nem sok), és várni, hogy olvadni kezd. Akkor időnként megkeverve egy kanállal. Valamennyi cukor el nem olvad, és vált karamell, áztatással a tüzet, amíg a sötétebb színű, úgynevezett hatása égetett cukor. Van ez kb 3 perc.
Most kell visszafizetni a hőmérséklet a karamell, ami kétszer magasabb, mint a forráspont víz hőmérséklete. Egy evőkanál kezdenek öntse a forró vizet. Van egy veszélyes pillanat: ne hajoljon át a bankot ezen a ponton, mivel a nagy mennyiségű gőz szabadul. Ezért jobb, hogy egy kanál hosszú nyéllel. A képen látható a gőz mennyisége, hogy kiemelje a területen forrásban lévő vízhez adjunk 1 evőkanál.
A kezelés után vízzel, adjuk hozzá a második felében a cukor egy serpenyőbe. Bízunk benne, hogy amikor feloldódik, és adjuk hozzá a mézet, és keverjük. Ezután adjuk hozzá a darab vajat. Vegyük le a tűzről, és óvatosan zavarja tésztát, hogy az összetevők egymáshoz. Ez volt a fordulat hozzá a száraz tészta a mézeskalács parfümök.
Liszt főzésére (150 g) rostálni közvetlenül a serpenyőben lévő tésztát és sört, hogy ott.
Ezután adjuk hozzá a szóda és megfigyelni, hogy a kölcsönhatás a méz és a szóda. A felszínen fog megjelenni kis buborékok, amelyek egyértelműen látható a fotón. Hagyjuk a tésztát, amíg el nem éri a meleg állapotban.
Egy tál keverjük össze a tojásokat egy villával. Nem tudnak ostor egy mixer és turmixgép (!). Szükségünk van egy egységes tojásos keveréket minden. Bemutatjuk azt a tésztát, és keverjük kanállal.
Egy-két evőkanál lisztet Pour kakaó és szitál együtt. Hozzá a tésztát, így mi megszépítve azt. Ez nem feltétlenül történik kérésre.
A maradék lisztet (búza és a rozs) szitáljuk össze, hozzá gyakran és gyúrjuk a tésztát.
Amikor a tészta keverése nehézkessé válik egy kanállal, kiterítette a munkafelület liszttel. Továbbra is összegyúrjuk a tésztát főzéséhez mézeskalács nélkül halad át az ujjak (!), Csak a lehajtható módszer. Gyúrjuk a tésztát a liszt a tartályba, tetejére szórjuk liszttel és hajtsa négyszer. Ismételjük meg ezt a folyamatot, amíg a tészta kezd szinte könnyű eltávolodni a kezét. Megfelelően főzött mézeskalács tésztát kell ragaszkodni a kis tenyér. És ha veszel, és fektesse a pálma, akkor lassan mászik le. Képek a tenyér tenni szinte 2 perc, vettem a fele tésztát a kezedben. Itt van egy teszt feltétel azt mondja, hogy megfelelően lett főzve.
Osztottam a tésztát két részre (nem tehet), és szorosan csomagolt be műanyag csomagolást. Vegye ki a tésztát a hűtőben egy éjszakán át. Meg kell tölteni legalább 12 órán át. Ezt követően, choux tésztát mézeskalács lehet használni. Itt van egy szép, és simítsa tettem.
