Igaz kondrio - helyszínen a bor

Fotó: Tian Doan At Champassak

Christine Vernet - a tulajdonos és borász a családi otthon Georges Vernay az északi Rhone. Sokak szerint ez hozta a Kondrio és a Cote Roite igazán nőies és párizsi stílust a nagy borok. Ő maga úgy véli, hogy az ügy csak a terroir.

Az északi része a Rhone-völgy - egy domb díszített mesés terasszal, beépített több ezer évvel ezelőtt. A legismertebb a hegyen Hermitage, fölé magasodó város Turon. És előtte, a keleti lejtőin, elindul egy hatalmas appellason Saint-Joseph, amely húzódik észak felé a Rhone jó 50 kilométerre. Mögötte a két bank a gránit lejtők fröccsenő kréta és kovakő tart sokkal szerényebb méretű appellason Kondrio - az egyetlen a völgyben a Rhone szállító fehérborok, amelyek piros jogállásáról szóló Ermitázs és Côte-Roite. Côte Roite - a legészakibb darabja a Rhone-völgy.

Ez a régió nem fosztva a figyelmet a világ kritika (különösen Robert Parker), és milyen kevés más, harc a hagyomány. Főoldal horror történet a helyi borászok - egy új világ. Helyi őshonos, vörös Syrah nemrég elterjedt az egész világon, és most néven Shiraz Stalking az óceán a Rhone klasszikusok. Egy fehér fajta Kondrio - viognier - nagyon jól gyökeret Chile és Dél-Afrikában.

A legérdekesebb az, hogy az egyik legfényesebb védők Rhone identitás ma egy nő, az örökösnő 20 hektár szőlő, Christine Vernet.

25 évvel ezelőtt, az egész Ron azon, hogyan kifinomult párizsi szeretőjét olasz művészet és a tanár az egyik legjobb egyetem Párizs fürgén nekilátott a farmon nagyapja - Georges Vernay, amely eddig szinte kiábrándult örököse apja fia. Kristin szállítják ide az állandó lakóhely két kis gyermekek és férje, zongorista, hamar kiderült, forgalmazója. Vernet dinasztiát nem szakad, és Franciaország kapta az első idején a női borászok.

Született Kondrio. A legfiatalabb a családban Vernet. Az idősebb testvér senki választotta borkészítés karrier: Danielle (1954) tenyészt lovakat egy texasi birtokán, Lukács (1957) nemrég nyitott egy repülő iskolában.

Ő Párizsban telepedett le. Szerez szakosodott nyelvész tanulmányozta az olasz.

Találkozott leendő férje, egy tehetséges zongorista Paul Ansellemom.

Ő született a fia, a dél.

Lánya, Emma.

Úgy dönt, hogy folytassa apja, amikor arra gondol, hogy eladja a domain.

Ő helyettesíti apja vezetője borász House.

Együtt Luca Kurrado (Vietti ház piemonti) kerül Tenimenti Luigi d'Alessandro projekt (pincészet toszkán Cortona DOC).

Ő nevezte "Man of the Year" a vezető Bettane et Desseauve.

Rhône-völgy mindig is nyitott térség, egy hely, ahol lakókocsi kereskedők, hajók, és mi, a helyi lakosok nagyon nyitott és jó. Ha emlékszel erre, akkor nem meglepő, hogy már szenteltem az életem a tanulmány Italy, 20 év Párizsban élt, majd itt telepedett le. Minden összekapcsolt, és a sorsom elválaszthatatlan hogyan őseim és a szülők éltek. Ők nagyon barátságos emberek.

Kellemetlen, hogy ismételje meg minden sarkon, de nem az, amit apám tett, appellason Kondrio egyszerűen nem létezik. Nem volt forradalmi, mint a forradalmárok soha, sem én, sem a gyerekek, de ő egy harcos. Ez a fajta bor van vele lesz egyenes, megalkuvást nem ismerő, nyitnak fokozatosan vált elegáns csak a korral. Lassú munka jellege, beszél vele nyelvet, nem helyettesíti semmi.

Apám mindig azt mondta: „Ez jobb, hogy tartsa magát formában, mint a futás az orvosok.” Ez volt a helyzet is, és a szőlőültetvények. Kevesebb berendezés, több józan ész és a megértés a belső logikája, a növények, a létfontosságú ingerekre. Nem, ez nem biodinamika, csak az életünk ... Apa egyik első itt abbahagyta herbicidek és fújjuk le a szőlőt, de hiába. Azt tanítják, hogy ne dobja a rudat őrizetlenül még egy pár napig.

Amikor bejelentettem, hogy az apja még mindig jönnek dolgozni a tartomány, ez úgy értendő, ahogy én szeretem egyszer anyám, én foglalkozik majd a közigazgatási és kereskedelmi részét. Elvégre ő és az ő gyerekkori hogy megvédjen a munka a szőlőben, bármilyen fizikai aktivitás. De ez csak az érdeme a nők, hogy mi, hogy gyenge, haladnak előre haladás, hogy a munka nélkül stressz! Feminizált borok világában, bár még mindig furcsa, hogy valaki mennyire azt hiszi, csak segített a férje a pincészetnél, és nem fordítva.

Amikor én vagyok valami show férjével, először a látogatók hozzáférést neki, nem én. Ez annyira vicces! De én nem érzem hibás, megnyerő bort. Ez csak oldalról úgy tűnik, hogy a nő a bor - ez valami nagyon különleges. Én magam nem érzem a fekete bárány. Ha a bor kifinomult és elegáns, nem azért, mert nő vagyok - ez a terroir ilyen nem!

Néha megkérdezik, ha én változott valamit, hogy mint vezető borász apja után. Ez mind igaz, és nem igaz. Én nem sokat lehet Vernay, különben elvesznek a nagyon értelme a munkánknak, és telepített szőlők nagyapja 6-8 évtizeddel ezelőtt. De valami kellett, hogy újra azt. Együttműködik az egyes szakaszok, külön borkészítés borok ezek a kis növedékek, hogy az apám nem ismerte. Azonban ez a legtöbb érintett vörösborok. Kondrio - valami szent, hogy én nem merem megérinteni.

Apa szereti többé ellenállni a vörösborok a Cote Roite és a Saint-Joseph, és én úgy döntöttünk, hogy ezt a képességet, hogy az abszolút részt vettem néhány szőlő cuvée, amelyek most érlelt barriques, új tölgyfa - legalábbis. By the way, a közelmúltban váltott biológiai szőlőtermesztés, már csak azt kell kiadni a tanúsítványt. Elvégezni ezeket a reformokat, Én 10 éves mentem terroir és konzultált szőlővel és a föld, hogy bármit, amit ne okozzunk kárt. Végtére is, a legértékesebb dolog, ami túléli me - ez nekik.

Kondrio és egy külön kis appellason Château Grillet, amely beékelődik Kondrio enklávé - két legjobb nevek a világ borai viognier, szeszélyes fajta hajlamos a túlzott cukortartalma, egy durva füves jegyzetek és szinte mindig alacsony savtartalmú. A XX század Kondrio sorsa függött a mérleg. Munka kemény a teraszok, és a hozam igen alacsony - több, mint 40 hl / ha nem szerezhető. Ahhoz, hogy borász semmit nyert, a bornak a drága és a kereslet. De a stílus kondrio elég nehéz megérteni, ez a bor ínyencek. Mégis úgy gondoljuk, hogy ez az egyetlen a nagy fehérborok a világ, amely nem alkalmas a hosszú expozíció (bár ez az állítás Vernet ragyogóan cáfolta). Jó kondrio kellemes fűszeres és mézes jegyei, finom megy a mediterrán halak és nem hordoz sűrű mártást.

Syrah „felébred” rám lassan, mint valami finom, kényes és bonyolult. Szinte az északi. Már mártjuk régi barrique, nem vágynak a kitermelés során fermentáció előtt, amely elválasztja a bordák kádakban nekem egész, sértetlen bogyók. Oak kísérnie kell a bor, mint a férj, nem előíró saját ízlése. A Syrah - egy finom fűszerek, érett bogyós gyümölcsök és a lekvár shirazovyh olyan történeteket, hogy mi a Rhone elviszik mintegy 10 évvel ezelőtt.

A feladat a borász - nem vakon követik az íze a nyilvánosság számára. Mindez története a divat Novyi Svet Shiraz azt mutatja, hogy a lakosság néha rossz, és a borászok, akik ész nélkül követni, a végén elveszíti a jelentését a hideg északi terroirs. A mi oldalunkon a nemzeti kritika és sommelier, piaci szakértők, akik meg kell magyarázni, hogy a francia, amit a francia stílusú bort.

Boraink nem demonstratív, nem tolakodó, a fő jellemzője - kizárólagosságot. Ahhoz, hogy megértsük őket, akkor szükség van egy bizonyos szintű ízlés és a tudás a borok a szomszédos régiók. Burgundy szerelmeseinek megérteni a jelentőségét Kondrio és a Cote Roite sokkal könnyebb, mint kipróbálni egy-két alkalommal rögeszmés vastag és déli Shiraz viognier.

Sehol a világon, köztük a kedvenc Cortona Toszkána, nem teszik hasonlóság a Cote Roite. De most megpróbálja reprodukálni elegáns stílusban, hogy bevezesse a gondolat, egyéni szőlők nagyon is lehetséges. Ezért úgy döntöttünk, barátom Luke Kurrado Piedmont, az alkotó a nagy Barolo, próbálja - jött szinte véletlenül, miután találkoztunk valahol a kiállításon. Ez a történet egy férfi és egy nő, mint mindig, egy kicsit titokzatos, de nagyon emberi.

Apa rájött Kondrio annyira, hogy nincs okom változtatni semmit ott. Átadta az utat az elhagyatott szőlők teraszok, ami arról szól, hogy kopogtatnak az ültetvények, hogy az ország egyik ikonikus borokat. És ami a legfontosabb, az apa rájött viognier, annak minden hiányosságot: ez a fajta is nehéz, és túl ízletes, de ha nő a mi gránit talaj kellően hűvös, kiderül az ellenkezője - kényes és friss bor.

A világ kondrio magát viognier még érzékelhető, mint a titokzatos sötét ló. Itt és a kis Chateau Grillet minőségű ad nagyon gazdag aromáját bor, nem kell túl sok a „zöld”, mint viognier a Languedoc, nincs felesleges cukor vagy az alkohol, mint a viognier az Újvilágból. Szeles teraszok, amely növeli a viognier - ajándékba az ősök, és sem ők, sem a bor nem fog változni a rosszabb. Remélem, egyébként.

Mindkét település a bor vörös syrah adhatunk a fehér viognier (20% Saint-Joseph), de ezek korántsem minden, hogy ha a bor könnyebb és elegánsabb nem fog semmilyen más módon. Cote-Roite van két részre oszlik: Côte-Brune és Côte-Szőke ( «szőke” és a »barna«), amelyeket az úgynevezett, mert a talaj - mész és agyag és a vas, ill. Ezek subnaimenovaniya megadható a címkén, valamint a nevét néhány kiemelkedő cuvée: Terres Sombres, La Landonne, Maison Rouge. Saint-Joseph kevésbé tartják tanulni és még könnyebb pala gránit terroir, mint a Cote Roite. De syrah itt, hogy fehér borok Marsanne és Rusal, ahol zamatos fűszeresség kiegyensúlyozott struktúrát az első másodpercben.

Azt szokták mondani, hogy megértsék a Northern Rhone nem könnyű - és ezzel egyidejűleg több mint 35% boraink exportálják. Mögött Nagy-Britannia és az Egyesült Államok a listát a legnagyobb importőr, Oroszország és Japán. Nagyon örülök, hogy a japán Kondrio megkóstolta, és úgy döntött, hogy ez alkalmas edények az ételek.

Kondrio - egyike azon kevés borok, kombinálva spárga. Ezen túlmenően, ez egy abszolút klasszikus, Saint-Jacques kagyló és a fehér tengeri hal. És a Saint-Joseph és macska roti, ajánlom a galamb, játék, gomba, de semmi esetre sem a bárány - ez nem Châteauneuf!