Cake - Christmas log
Cake lehetetlen, hogy megzavarja ezt más. Buch de Noel - ahogy nevezik Franciaországban - az a jellemzője: a jelenlegihez hasonló, egy napló, és a több, mint - a jobb.
A történészek azt állítják, hogy a főzés a desszert „karácsonyi log” - egy távoli visszhang a pogány elképzeléseket a természet szellemeit, él a fák. Folk mágikus vándoroltak katolikus rítus kapcsolódik karácsonyi parázs égő naplók az ünneplés védelmével otthoni és kandalló kárt. Bármi is volt, a mágia és a folklór a múltban, és karácsonyi tekercs - itt van, az asztalon.
Hagyományos torta-log elég gazdaságos, egy egyszerű szivacs tekercs tejszínhabbal. Először sült keksz, akkor van feltekerve, hogy egy tekercs, és vágja le a sűrű krém, szimulálva a kéreg egy fa egyenetlenségeit, csomókkal, fürtök és m. P. Log top díszíteni „hó” (porcukor), „gomba” (habcsók), a számok fűrészáru növény- és állatvilág a „bogyók” a „nyuszik” (marcipán, csokoládé, cukorka). Tálaláskor a torta, általában karácsonykor.
Azonban, bár az alapvető recept egyszerű: „A napló” megköveteli az előadóművész a művészi ízlés és hangulattal, így eltérések desszert, mint a művészek és főzési folyamat mindig válik inspiráló mágia és egy igazi mester osztályban. Azt javaslom, hogy ellenőrizze ezt elkészítésével velem együtt egy komplex, időigényes, de szép karácsonyi sütemény.
Munkánk tagjainak száma 6 lépésből áll:
Aktív idő lesz 3 óra kevés. Plusz az idő, hogy várjon, amíg valami jó, és valami jön a szokásos a hűtőben „és általában”. Ez sok időt, egyetértek. De az élvezet és az öröm, a kreativitás, és megteszi a „magas hang”, az ünnepi hangulat boldog kimerültség lenyűgöző egy csoda eredménye, végül, kapsz olyan mennyiségben, hogy az idő egyszerűen megszűnik létezni.
Hozzávalók „Christmas log”
- 70 g víz
- 40 g liszt
- vaj 30 g
- 1 db tojás (nagy)
- egy csipet só és cukor
- víz 120 g
- málna püré 100 g (125-130 g vagy málna lyukasztott keverőben, és pépesített szitán)
- kukoricakeményítő 2 evőkanál. kanál
- citromlé 1 evőkanál. kanál
- cukor 2 órán át. kanál
- tojás 1 db
- 2 db fehérje
- cukor por 65g
- 35 gramm dió
- liszt 30g
- szétesést elősegítő tésztát 3 g
- csipet só
tojás 1 db
2 db fehérje
cukor por 65g
35 gramm dió
liszt 30g
szétesést elősegítő tésztát 3 g
csipet só
250 g zsíros krémet
fekete keserű csokoládé 200 g
tojás 1 db
glükóz-szirup vagy invertcukrot 30g
liszt 25g
cukor 12 g
Dough kelesztőszer 5 g
Zöld ételfesték
porcukor
kakaópor
aktív munka körülbelül 3 óra
+ hűtési idő, hűtési és m. o.
A kimenet a késztermék
log hossza 20-22 cm, átmérője 8-9
sütemény, zsemle, desszertek, édes süteményeket a nyaralás
Előállítása shu torta
- 70 g víz
- 40 g liszt
- vaj 30 g
- tojás 1 db. (Nagy)
- egy csipet só és cukor
Ebből az összegből choux tészta kapsz shu mennyiségileg nagyobb, mint annak szükségességét, hogy a torta, de hogy előkészítse a tésztát egy kisebb adag is nagyon kellemetlen. Ne aggódj, mert az összeg a málna töltelék shu (lásd. Tovább) kialakítva oly módon, hogy képes lesz kitölteni őket, és szolgálhat a kis mellett a fő desszert.
Folytassuk előállítására choux tészta. Egy kis merőkanál felöntjük vízzel, és adjunk hozzá vajat. Add a sót és a cukrot. Helyezzük a vödröt a tűz.
Amíg az elegyet, szitál a lisztet. Miután a víz az olaj eléri a forrásban lévő folyadék vsypte átszitált lisztet, és folyamatosan összekeverjük a tésztát alaposan.
Először is, a tömeg lesz csomós.
Tartsa a tésztát a tűz egy kicsit, hogy továbbra is gyúrjuk. Ez egy vékony kéreg és a tészta sima alján az üstben. Ezzel a szárítási teszt akkor elnyeli több mint a tojás és a shu jobban emelkedik.
Tészta, vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni a hőmérséklet úgy, hogy ne érjen a kezét.
Eközben rázzuk, majd szűrjük át egy szitán tojást.
Amikor a tészta kihűlt, lassan elkezd hozzátéve, hogy ez a tojás, óvatosan vymeshivaya tömeg. Ne rohanjon hozzá a tojásokat egyszerre - adja ki, amíg a tészta rugalmas. Az ő „nyúlik” a textúra jól látható a képen.
Tegye a tésztát egy tészta táska vagy irodai fájlt. Ha a tészta tippeket, ezúttal egy szórófejet egy kör alakú lyuk, vagy „francia csillag” 10-12 mm átmérőjű. Ha a fúvóka nem egyszerűen levágta a hegyét a zsák, vagy a fájl oly módon, hogy a lyuk méretét.
Otsadit kis shu egy tepsibe, a megállapított pergament. Ne felejtsük el, hogy elhagyja között shu-re, mivel növeli a sütés folyamán.
Shu Süssük 220 fokos az első 10 perc, majd kapcsolja le a hőmérsékletet 180 és sütni, amíg aranysárga színű. Ne feledje, hogy nem tudja kinyitni a sütőt, különben shu leülepedni. Ez különösen igaz az első sütés-ig terjedő időszakra shu nő.
Ready-shu cool.
Öntetek shu
Szükséges összetevők készítésére málna töltelék:
- víz 120 g
- málna püré 100 g (125-130 g vagy málna lyukasztott keverőben, és pépesített szitán)
- kukoricakeményítő 2 evőkanál. kanál
- citromlé 1 evőkanál. kanál
- cukor 2 órán át. kanál
Raspberry püré, keverjük össze cukor és a keményítő. Öntsük egy víz és citromlé.
Brew töltelék közepes lángon, folyamatos keverés közben habverővel vele. Meg kell viszont egy sűrű krém, puding-szerű.
Tedd a töltelék egy kis tálba, és fedjük le fóliával, hogy a felszínen a kéreg.
Hagyja, hogy a töltelék hűvös, majd töltse be újra az édesipari a zsákban.
Töltsük málna töltelék korábban sült shu az „Paulin”.
Előállítás dió keksz
- tojás 1 db
- 2 db fehérje
- cukor por 65g
- 35 gramm dió
- liszt 30g
- szétesést elősegítő tésztát 3 g
- csipet só
-
Tojásfehérjét és keverjük össze egy mély tálba, és elkezd verte nagy sebességgel. Beat súlya, amíg nem válik bolyhos és a fény.
Készítsen oldatot száraz összetevőket turmixgépben, lisztet, porított cukor, sütőpor, só és dió. Küzdelem az összes együtt, amíg a dió nem jó izmelchatsya. Ha őrölni a dió külön tudják kiosztani a vajat és összeragadnak, és a módszer segítségével a keverék száraz marad.
Adjuk hozzá a száraz hozzávalókat a felvert tojásokat. Óvatosan keverjük össze a tésztát simára szilikon spatula, miközben a maximális könnyedség.
A tésztát a tepsibe, a megállapított pergament. Süssük a keksz hőmérsékleten 200 fok 7-8 percig.
Addig elkészítheti formában a torta-típusú roll. Ha nincs megfelelő formában teszi magát egy műanyag palack, levágta az alsó és a nyak. Az egyik végén a kilépési fólia. Biztonságos a fólia segítségével ragasztószalag.
Ekkorra a sütemény kész. Alig kezd válni pirospozsgás. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba a sütőben. különben nem fog törékennyé válnak.
Helyezzük a torta formában, fordult a szalma, amíg még meleg és rugalmas. Ha a sütemény kihűlt, akkor kezdődik a szétesés.
Felkészülés csokoládé mousse
- 200 g tejcsokoládé
- zsíros krémet (otthoni vagy 33% a csapkodó) 200 g
- tej 150 g
- 7 g zselatin
Az első dolog, öntsük zselatin 40 g hideg vízzel, és hagyjuk duzzadni.
Melt egy mikrohullámú sütőben vagy egy vízfürdőben duzzadt zselatin. Pour zselatin, hogy a csokoládét, és keverjük össze a tömeg. Hagyja, hogy a tömeg kissé kihűlni (körülbelül 32-34 fok).
Külön-külön, habverővel egy csodálatos tömege hűtött tejszínt. Óvatosan keverjük össze a tejszínt a csokoládé masszát. Gyengéd viszont mousse.
Összeszerelése karácsonyi napló
Folytassuk a süteménytöltelék. Pour az alsó 2 evőkanál. csokoládé mousse kanál üres és küldje karácsonyi napló 5 percig hűtőbe mousse kicsit fogni.
Ezután óvatosan helyezze belsejében shu málna tölteléket. Fent néhány mousse öntsük, és elküldi a torta a hűtőben 10-15 percig.
Ismételje meg ezeket a lépéseket, amíg az egész torta tele van habbal, málna shu.
Teljesen felszerelt hold torta a hűtőben 1 órát. A torta maga készen áll, és továbbra is csak a teljes elkészítése befejezi.
Díszíteni „A napló” ganache és a „moha”
- 250 g zsíros krémet
- fekete keserű csokoládé 200 g
- tojás 1 db
- glükóz-szirup vagy invertcukrot 30g
- liszt 25g
- cukor 12 g
- Dough kelesztőszer 5 g
- Zöld ételfesték
- porcukor
- kakaópor
Ganache a „kéreg” karácsonyi napló
Ganache legyen sima és fényes. Ganache Hagyjuk lehűlni szobahőmérsékletre. Így megvastagszik, és ez könnyen kezelhető.
Vegyük ki a forma-log torta és távolítsa el a pergament egy kekszet.
Most egy vékony réteg ganache log, és küldje el 10 percig a hűtőszekrényben.
Jelentkezzen így készen áll, hogy befejezze a maradék ganache.
Tegyünk egy kis kanál, kés vagy tészta táska ganache oly módon, hogy olyasmi, mint egy fa kérgét. Díszítve, így a napló, küldje be a hűtőbe, hogy ganache teljesen megdermedt. Mozgósítani a művészi tehetség, hogy borozki és fürtök - mi úgy néz ki, mint a „kimenet” is jól látható az utolsó kép a karácsonyi napló.
Biscuit „Moss” dekoráció
keksz „moha” tökéletes dekoráció e hagyományos torta. Ez történt egy szifon, de otthon meg tudod csinálni nélküle. Tehát, keverjük össze egy mély tálba, tojás, cukor és glükózszirup (invertcukor szirup).
Beat, amíg bolyhos tömeget. Adjuk hozzá a színező pasztát. Ezután keverjük az átszitált lisztet sütőport.
Óvatosan keverjük össze a tésztát simára.
Helyezzük a tésztát egy műanyag poharat, kitöltve a harmadik.
Süssük a keksz a mikrohullámú sütőben 2 percig. Keksz igazán nőnek, elérve a pohár tetejére.
Osszuk a torta apró darabokra, és díszíteni a darab fa, utánozva benőtt a moha.
Egyes helyeken, szórjuk meg kakaóporral, egy darab fát, hogy ez egy pára, de a segítségével porcukor létre hó razziák.
Nos, ez minden. Élvezze, szakács, élvezni.
