Az eredete a sör és a történelem
A történelem sör nyúlik vissza az ősi időkben, és gyökerei a korai civilizációk a Közel-Keleten. Beer minden bizonnyal a legősibb fajta szeszes italok, az első említés van tízezer év. Miután a mélységbe az idő, akkor csak kitalálni, hogy a sör meg. De nyilvánvaló, hogy a kultúra a sörfőzés szorosan kapcsolódik a mezőgazdaság, valamint a sör már körülbelül azóta az emberek megtanulták, hogy feldolgozza gabonafélék hleb.Skoree összes sört meg a véletlen. A mi most Szíriát és Iránt, régészek fedezték fel az ősi agyagedényekben nagy kapacitású szűk keresztmetszet, ahol, mint kiderült, a tárolt gabona. Természetesen az ilyen hajókon néha esett az esővíz a meleg éghajlaton csíráztatott gabona, és elindult erjedési folyamatot.
Ismeretes, hogy mintegy hatezer évvel ezelőtt a Tigris és az Eufrátesz volt egy erős és nagymértékben rejtélyes civilizáció a sumérok. Rendkívül fejlett kultúra és létrehozta az első történetében sör.
Sumérok eldörzsöljük gabona az árpa és a tönkölybúza (egyfajta gabona, ami történt búza) a malomkő, vízzel töltött, hozzá gyógynövények és vetjük sörlé erjesztik. Néhány évvel később kapott egy finom frissítő ital, amelyet távolról hasonlít ahhoz, amit most hívja sört. Sör támogatja a nagybirtokos, aki szállította a sörfőzde és a gabona malom őrölni azt, agyagedényekben fermentációs szállított az egyéb szükséges nyersanyagokat.
A Babylon rictil fajta tönkölybúza, árpa sör, továbbá a babiloniak voltak az elsők, tudatosan alkalmazza a csírázás maláta. A sört adtunk különböző fűszerek, de komló nem használják. Talán nem volt ismert az ókori babiloniak, az is lehetséges, hogy nem kívánja használni. Ezért a sör a babilóniaiak és a sumérok voltak édes íz nem a megszokott számunkra, hogy hop keserűség.
Még azokban a napokban a sör lesz nyereséges árucikk. Vannak kereskedelmi főzési központok, így a mezopotámiai városállam Ur előállított sör szakmailag eladó.
Hála a régészeti kutatások a délnyugat Persia megtanulta, hogyan kell kezelni a sör mintegy 3500 évvel ezelőtt. Az ásatás során a város Susa nagy gömb agyagedényekben találtak olyan temették a padló alatt a házak. Ezek a hatalmas korsó sör borították kerámia főzőlap lyukkal a közepén.
Egy lyukon keresztül scooped vagy sör, vagy beilleszteni egy cső, és megitta közvetlenül rajta keresztül. Feltételezzük, hogy sört ivott egy csövön keresztül jön ki a gazdag hab a felületen, amelyek a szuszpendált részecskék zúzott malátát, valamint miatt üledék az alján a hajók. Húzza cső kezelt sört a középső része a kancsó, ahol nem voltak szilárd.
A folyamat a sör-ivás szívószállal testesül számos sziklarajzok a kor. A régészek még kitalálni, hogy mi a virágzó lakások sör tartályok kerültek beépítésre a padló alatt a helyiségek szánt férfi ülésein, ami azt jelenti, hogy a sör- és sörfogyasztás már részt vesz a férfiak. Míg főzés volt a női utak.
By the way, a végén a múlt század sörgyár «Hoepfner» itt Karlsruhe (Németország) úgy döntött, hogy kísérletezni segítségével a történelmi örökség az ókori civilizációk. Több hónapon keresztül vizsgáltak különböző kombinációi gabona és fűszerek, majd a megfelelő asszír stílus intézmény «Nacht von Susa» ( «Nights Susa"), a nemzetközi közönség, köztük szakemberek három sört szerint elkészített receptek ősi Shumers és babiloniak. A vélemények nagyon különbözőek voltak - a legtöbb negatív lelkes. Minden kóstolással megállapodtak egy dolog - a sumér és babiloni sör nem tetszett az ital, amit úgy hívunk a sör ma.
Sör „jel”, és a ma már híres Hammurabi kódex. A nagy babiloni király Hammurabi, leigázza Mezopotámia és Asszíria, többek között létrehozta a szabályokat, amelyek az előállítása és fogyasztása sört. 1902-ben, az Susa találtak egy két méter oszlopon fekete-zöld diorit és ékírásos számos bekezdések törvényeket. A híres lelet tartjuk a Louvre. Ez az ősi törvénycsomag nevezett Hammurabi kódexében készült 1700 évvel Krisztus előtt.
Hammurabi törvénykönyve tartalmaz két bekezdésben foglalkozik a termelés és értékesítés a sör. Az első bekezdés határt szab az ár sör (az szemet), ellen irányult visszaélés a kereskedők, és olvassa el „ha a kocsmáros fogja emelni az árat a sör túl magas árához képest a gabona és ez bebizonyosodik, akkor meg kell dobni a vízbe.”
Úgy tűnik, hiszen a lakosság hozta ebben a szakaszban az ősi törvény, és elment egy humoros mondás: „Rom emberek nem sör, víz tönkreteszi az embereket.” A második bekezdés megtestesíti az ellátást az ősi babiloniak, a hamisítók, akik úgy vélik, hogy a halál upaivat is sört saját. Azt is hangsúlyozta, hogy a politikai vita a látogatók körében, pubok házigazdák utolsó fizetne az életüket. Amellett, hogy információt ezekről megfélemlítő intézkedések Hammurabi törvénykönyve is azt mondja, hogy azokban a napokban szinte minden gyógyszer, vagy feloldjuk a sör, ivott egy sört.
Hiteles bizonyíték kifejlesztett sörfőzés fedezte fel a régészek az ókori Egyiptomban. Kezdetben az egyiptomiak voltak vásárol sört is Babilonban, és fokozatosan nyerte együttérzésüket. Természetesen a hosszú utat a hő egy teve, a sör sokat veszít érdemben. A lakosság a Nílus-völgy nem volt más választása, mint a mester saját termelési és a sör hamar népszerű ital, az egyik alapvető élelmiszerek.
Az ókori egyiptomi hieroglifa étkezés, szó szerint úgy hangzik, mint a „kenyér és sör”, azaz szoros kapcsolat az élelmiszer, a kenyér és a sör már létezett az ősi időkben. Egyiptomiak az időben a fáraók tökéletesen elsajátította a művészet főzés maláta, valamint tudja, hogyan kell sörfőzés egyéb magvak, de másképp csinálják, mint Babilonban. A találmány búza sört tulajdonították, hogy az isten Osiris.
Az ókori egyiptomi sör, melyet az úgynevezett „szürke tőkehal” édes volt és erős. Egyiptomiak fűszerezett ő mérgező Mandrake, ami tudható a csodálatos tulajdonságait. Ezen túlmenően, a különböző típusú sör hozzáadott sáfrány, ánizs és más fűszereket.
Óegyiptomi sör receptek lásd 3500 ie. A különleges gyógyító ereje az egyiptomiak tulajdonított a vastag sört. Ezt használták különböző borogatás, és lenyelik. Általában az egyiptomiak úgy gondolták, hogy öröm, beleértve a sört, meghosszabbítja életét.
1250 körül BC fáraó Ramszesz megpróbálta korlátozni a fogyasztást a sör, és úgy viselkedett, mint egy példakép, bár a felső rétegekben az egyiptomi társadalom már hagyományosan előnyös bort.
Betiltották sör kereskedelmét és még zárt üzlet, amely eladta a szürke tőkehal, de az ókori egyiptomi antialkoholista kampány nem volt kevés sikerrel. Az emberek továbbra is isznak sört. A sörgyártók egyiptomi annyira tiszteletben, hogy a számok ábrázoló tagjai a szakmának, került a temetés.
Annak ellenére, hogy a fogyasztás a sör az ókori Egyiptom mindig is nagy, sem a fáraók (még Ramses II) évezredek óta nem történt volna vetnek ki adót a sör-, miközben a termelés az egyéb mezőgazdasági termékek rendszeresen obkladyvayut elviselhetetlen zsarolás.
Az első gondolat, hogy ezt megelőzően a híres Kleopátra, utolsó képviselője a ptolemaioszi dinasztia, amely kimondta, Egyiptom 69-30 évvel ezelőtt az új korszak.
Azt akarta, hogy folytassa az építőiparban a piramisok, és ezért szükség van a pénz. Természetesen a hivatalos verzió már vigyáz az emberek józanság. Tehát az első adó alkoholtartalmú italok vezették be.
Egyiptom, a sör jött Etiópia és onnan - a Kaukázusban. A Királyság Urartu (területén mai Örményország) a IX-VII században BC termelt ászoksörrel. A Kaukázus sör elérte Európát. A szkíták készült sör árpából, tört rizs, zab és a köles.
A németek kezdték, hogy a sör a III században. A gallok az I században nem iszik nagyon hasonlít a sörre, ami megmaradt az észak-Franciaország, Belgium és Anglia végéig a XIX. Körülbelül ugyanebben az időben a hátsó tanúsítvány rómaiak ital ír árpa maláta gyógynövény. Cseréje komló virág hanga, seprű hajtások, üröm, babér és a borostyán bogyók. Az ilyen adalékanyagok együtt alkalmazzák komló és később.
Köztudott, hogy az ókori görögök és rómaiak ivott főleg bort és sört nem tud sokat. Sőt, a sör isznak megfontoltabb barbárok. Görögök korában Arisztotelész tisztában volt a sör használatához népek Észak- és Közép-Európában.
Tacitus azt mondta a sört, mint egy hátborzongató, baljós italt. Azonban úgy tűnik, Tacitus igaza volt. Köztudott, hogy a németek, hogy előkészítse a cefrét minden úgy tűnt, alkalmas, például a tölgyfa kérge, levelek hamu és a marha epe. Az ilyen szokatlan használt adalékanyagok beköszönte kereszténység. Továbbá, míg a szerzetesek is folytatódott ezen kétes kísérletekben, a sör- boróka, fekete áfonya és a gomba.
Tacitus arra a következtetésre jutott, hogy a németek tehet el nem csak tűzzel és vassal, hanem a stimuláció a helyi sört, ami azt jelzi, a magas fokú a katonai tudomány az ókori Rómában. Az idő nyilvánvaló számunkra a koncepció népirtás - a kezdeményező lebomlását embereket a tömeges bevezetése alkohol a mindennapi életben a nemzeti közösség - új volt.
Német földön főzési technológia fokozatosan terjedt Angliában és Skandináviában, majd expanziójának köszönhetően az európai kultúra, és az egész világon. Emiatt a sör kell tekinteni a bölcsője Németországban. És a nevét az európai sört köteles ősi németek. A régi német nyelven, hogy kijelölje az ital létezett szó «Bior», amelyben könnyű megtanulni németül ma «ravatal» angol «sör».
Míg az egyik vagy másik sört létezett sok országban emberemlékezet óta, az általa gyártott komló sör egy igazi forradalom. Hop-ben kezdődött Európában a népvándorlás. By the way, hop volt ismert az ókori Oroszországban, ahol nagyon is lehetséges, és végül a Közép-Európában.
Az első említés a komló utal, hogy a VIII században, de a legfontosabb eleme a sört, amit csak a XII században. Ez az első alkalom hozzátéve komló a sör íze szerint Nagy Károly, mintegy évi 800. Németországban a komló értékes oly nagyra, hogy ők is fizetnek az állami adók. Fokozatosan kiderült egy európai valuta, az első, azonban nem teljesen konvertibilis, mint Angliában a XV században, a komló betiltották a használatra.
Meg kell jegyezni, hogy a középkori sör nem volt mindig ártalmatlan az egészségre. Része hallucinogén alkaloidokat indukálhat víziók, és ez szolgált alkalmat a különböző babonák. Amíg a végén a XVI században Európában gyakorolják az égő „sör boszorkányok”, akik azzal vádolták, sör romlást, bár természetesen ez volt a tökéletlenség a technológia.
Úgy tűnik, ez eredetileg a kolostorok és végrehajtani az ötletet, hozzátéve, hogy a sör komlóból. Monks, ellentétben söripari iparosok voltak rendszeresen felméréseket, ráadásul voltak írástudó, és rögzíteni az eredményeket a kísérletek, megőrizve őket a jövő generációi. Szerzetesi sör egyre jobb és jobb, többek között a komló.
Védett határokat akkoriban Közép-Európa nem volt, és a titkot sörfőzés vándorló szerzetesek voltak mozgó kolostorba kolostor. A végén, a kolostor hivatalosan megszerezte a jogot arra, hogy a gyártás és kereskedelem sör vált igazi előretolt sör, és néhány megtartotta ezt a státuszt a mai napig.
Az a kérdés, hogy miért sör Európában alakult kolostorokban, van egy nagyon egyedi, de mégis kissé komikus választ. A jámbor szerzetesek termelés jó és erős sör vált kérdés az élet és halál, mert különben képes lenne elviselni a hosszú böjtöt? És a jogot, hogy vissza a meleg Olaszországban, de a hideg és kemény német lemondanak a nagy energiájú ételek, ehet a gyors napon, ez egyszerűen lehetetlen volt!
Annak ellenére, hogy az érvek kiéhezett szerzetesek böjt szabályait északi testvérek nem enyhül a Krisztusban. Így jelent meg az első osztályú erős sör, de akkor született a „sör - ez a folyékony kenyér”. A sör egy igazi öröm a szerzetesek, mert a klerikális elv „folyadék nem a böjtöt.” A pápa, aki minden bizonnyal módosították ezt az elvet, a helyzet a sör a diéta a szerzetesek bölcsen visszatartott.
Azonban a IX században, a sör szinte tiltani a szerzetesek, de az egyik egyházi vezetők jöttek mentés ötlet, hogy hirdessék a szent sört inni, azzal az eredménnyel, hogy azt csak szabályozta a maximális mennyiségű sört aznap ihattak szerzetesek. Az ezekkel a szabályokkal összhangban, még a leginkább elszegényedett kolostor minden szerzetes kapott több mint egy liter sör egy nap, nem számítva a fél liter bort. A gazdag kolostorok lakóik élvezhetik a boldog nap majdnem háromszoros adag italt.
Sok kolostort ontják a jó üzleti eladásával sör, beleértve a kolostor sörfőzde Weihenstephan közelében Freising-ben alapított 1040. Weihenstephan nevezhetjük a legrégebbi működő vállalat a világon. Csak 1803-ban a kolostor sörfőző vette át a világi hatalom és kombinálják a mezőgazdasági iskola. Ma Weihenstephan tartozik a Müncheni Műszaki Egyetem.
Beer addigra már elég lehet, hogy míg a jelenlegi. De aztán főtt a szabadban, néha anélkül, hogy a komló hozzáadásával. Élesztő, ami fermentációs alkohol, nem tudom, hogyan kell használni, fermentáció előrehaladásával spontán. Ennek eredményeként, néha megjelenő sör hab, amely gyorsan alábbhagyott, és a színe a sört, attól függően, hogy a komponensek a maláta könnyebb, akkor sötétebb. Az a sör ízét tűnt kimerült, bár nem volt friss és éppen kifolyt.
Amellett, hogy a kolostorok a középkor kezdtek megjelenni, és az önkormányzati sörgyár és a söripari egyesültek egyesületet. Az, amit ma a Cseh Köztársaság, Plzen és Ceske Budejovice, kereskedelmi főzési nem később kezdődött, mint a XIII. Az elején a XV században sörgyár České Budějovice sört szállított a Royal Court of Bohemia. Ekkor történt, hogy a helyi sört, és ott volt a mottója: „sörök királya”. Körülbelül ugyanebben az időben, úgy alakult a saját egyesületi söripari Németországban. Angliában sör (vagy inkább a maga nemében - Angol el) vált jelentős nemzeti ital a végén a XIV században.
A XIII században az északi német sört főzött már elég jó, ráadásul garantáltan ártalmatlan az egészségre. A Hanza-városok tapasztalt igazi fellendülés sör, és a csúcs a fellendülés - Brémában. Végére a XV században Hamburg, ott mintegy 600 sörfőzdék.
At városházán Hamburg és Lübeck volt a sör és a borospincék. Sör volt a fő terméket, és ma már számos európai országban, sőt a Földközi-tengeren. Német sörivó orosz városok - Novgorod és Pszkov. Az ellenkező irányban Hanza végzett orosz méz (sör ital), és később jött az import komló.
Egy hatalmas szerepe van a német sör kultúra játszott elfogadott 1516-bajor törvény szigorú betartásával a sör receptjét. Ez a törvény, az úgynevezett Reinheitsgebot (tisztaság parancsolat), vitathatatlanul bizonyítják, hogy a sör is főzött csak az árpa (később - a maláta), a komló és a tiszta víz. Mivel az élesztő idején még nem voltak ismertek, a fermentációs folyamat a véletlenre bízni.
A törvény szigorú - akik hígítjuk és kovácsolt sör súlyosan elítélték, és a legtöbb megrögzött - és minden elnyomta saját sört. Reinheitsgebot működik Németországban a mai napig, hogy a legrégibb jogszabály a világon, az élelmiszer-termelés szabályozása és védelme a fogyasztók jogait.
Újabb mérföldkő a történelem sörgyártás felfedezése volt a XIX században, Louis Pasteur élesztő - egysejtű élőlények felelősek erjedés.
1881-ben a dán Emil Christian Hansen volt az első alkalom a tiszta tenyészet sörélesztő, amely új lehetőségeket nyitott meg a sörfőző, ezek ragyogóan kihasználta - a mai világban, a sör a legnépszerűbb és legkedveltebb alkoholos ital nem ismer egyenlő a kibocsátás és a tartományban.