Módszerek a szárítási dinnye - szárítás élelmiszerek
Melon - egy kedvenc sok desszert, magával ragadó a vastag méz aromát és finom íze. Lédús, illatos húsa nem csak nagyon finom, hanem nagyon hasznos diétás célokra egy terápiás hatást betegségek, a máj és a vesék, a vérszegénység, a reuma, kardiovaszkuláris rendellenességek. Ez különösen gazdag tárházát vitaminok kálium- és vas-sók, pektinek, rost, emészthető cukrok, fehérjék, keményítő és más szükséges elemeket az egészségre.
Mindezek a tulajdonságok dinnye emelt a rangsorban a legértékesebb és hasznos termékek, és keresse meg a módját, hogy létrehoz a feldolgozás és a hosszú távú tárolását szezonális gyümölcs. Számos kísérleti megoldások azt mutatták, hogy a legjobb módja, hogy fenntartsák az íz és előnyös tulajdonságait a dinnye A szárítás! Ezen túlmenően, a szárított dinnye nagyon szállítható és tárolható több éve.
Vegyünk néhány szempontból dinnye szárítás.
A legegyszerűbb és a leginkább előnyös módon a feldolgozás levegőn napfény szárítási eljárással dinnye.
Tervezve szárítási gyümölcsök, érett és sértetlen, nincs zseb a pusztulás, pre provyalivayut, megállapító a nap 2-3 napig, hogy megakadályozzák a túlzott ridegsége dinnye. Felületűek kell a rendelkezésre álló napfény és a levegő áramlását. Ezután a gyümölcsöket mossuk, hagyjuk megszáradni, és van vágva: vágva egy hosszanti rögzítési vonal a felére, távolítsa el a magokat és a placenta, külön a húst a kéreg és vágjuk apró ékek 2-3cm vastag. Attól függően, hogy milyen típusú és tulajdonságait a test dinnye szárítjuk, ehhez fali vagy szóló, a felszínen a polcrendszer és hálózatok, fa furnérlemez, és tálcák. A hatékonyság és a szárítás sebességét függ a lejárat a gyümölcs, a vastagsága a rudak, és a hőmérséklet-emelkedés arányában, hogy a levegő és a napsugárzást intenzitását. Az alacsony páratartalom és a nagy sebességű felgyorsítja a mozgását folyamat, amely átlagosan belül kerül sor 10-12 nap.
A leírt feldolgozási mód, azonban számos hátránya - alacsony termelékenység és a függőség az időjárási viszonyoktól, így ipari méretekben termelt dinnye speciális szárító kemencék hőmérséklet 40-90 fok.
Megbízható és hatékony mindezidáig nem bizonyult infravörös szárítási technológia. Ezt alkalmazzák a gyártók a kész szárított termékek, beleértve a dinnye, és mint közbenső szakasz az élelmiszer termékek és félkész termékek. Az első szakaszban a folyamat a szárítás dinnye rendezve lejárat, megjelenésében az integritás és a minőség, a méret a gyümölcs. A továbbiakban a táblázat tisztítani a kéreg, magvak és a placenta, és vizsgáljuk meg a feltétel és a nyersanyagok hozzáférhetősége. Gyártási hulladék kerül egy különleges bin töltőanyagot. A következő lépés - őrlés és a gyantát vízzel mossuk szeleteket kapott a tartályban mosására a nyersanyag, majd dinnye helyeztük infravörös szárítóban. Az elv a szárító kamra alapul levezethető nedvességet a termék által az együttes hatása a speciális infravörös sugárzók és fúj előmelegített levegőt. Általában ez a típusú szárítóval felszerelt több szalagok termékmegjelenítés, amelyek mindegyike külön-külön felügyelet alá esik a hőmérséklet, a páratartalom és a levegő sebessége. Szárított, hogy a fennmaradó nedvességtartalom 20-22%, a termék esik a tálcák további csomagolást.
Ready szárított dinnye van egy átlátszó, arany vagy világosbarna színű, markáns ízű, lágy és ragadós felület, a kompressziós termék kiállítási rugalmasságát és nem mentesíti a levet. Ez kerül a tiszta doboz vagy egyéb tároló, az alsó és a falak által borított pergamenre, vagy adagoljuk a mérlegre, és csomagolni speciális csomagolóanyagot (celofán, műanyag konténerek). Optimális tárolási körülmények szárítjuk dinnye - száraz, sötét szobában egy levegő hőmérséklete nem haladja meg a 12 ° C. és a páratartalom 60%.
Találtam egy hibát? Válassza ki és nyomja meg a Ctrl + Enter. Hálásak lennénk a segítséget.