Fajok és fajták rizs, a higany piaci

A botanikai értelemben ez nem is a rizs, és egy közeli rokona az észak-amerikai, ami hosszú fényes sötétbarna bab egy gazdag ásványi. Vadrizs kézzel szedik, ez így megy az értékesítés kis mennyiségben és gyakran keverékek formájában, párolt rizzsel. A keveréket 20-30 perc is elég, hogy főzni, de tiszta Vízi kell ázni néhány óráig vízben, majd főzzük 40-60 percig. Kiindulási vadrizs saláta, leves, hideg és meleg ételeket.

Basmati híres nemes íze, finom illatú, sajátos formája a gabona: ez hosszú és vékony, ha főzés még tovább. Basmati rizs termesztik Indiában és Pakisztánban, amely joggal tekinthető a szám a nemzeti büszkeség. Basmati rizs mossuk, áztatott, párolt vagy a motorháztető alatt, bár lehet egy szokásos főzés. Főzésre köretek, rizs és mindenféle keleti ételek. Nagyon sikeres kombinációja a rizs és a curry.

Mivel a megjelenés és a kulináris tulajdonságait típusú rizs Verkhovod konyhák szerte a világon. Ez lehet a gabona bármilyen alakú és méretű. Yarkobely színét és simaságát a gabona a rizs szerez eredményeként a csiszolás. Ezzel párhuzamosan azonban, elveszti a legtöbb jótékony hatása van. Nem is tökéletesen szín nem hiba: a gabona tartalmazhat sötét légbuborékokat. Főtt fehér rizs 10-15 perc, és a választás jobban függ ételek gabona alakja, ahelyett, hogy a feldolgozási módszer.

Hosszú szemű rizs vagy Indica termesztik mindenhol: Ázsia, Észak- és Dél-Amerikában és Ausztráliában. Ez a szám ered a neve alakja a gabona - egy keskeny, 6 mm hosszú, és átlátható. A fő jellemzője a rizs, hogy elnyeli az átlagos mennyiségű vizet, és nem tapadnak össze, amikor főzött. Ez teszi rendkívül népszerű világszerte. Indyk előállítására alkalmazott különféle ételek, amelyek megkövetelik ropogós rizs, de a klasszikus a műfaj - a köretek és saláták.

Jasmine - minőség, nagyon kedvelt az emberek Délkelet-Ázsia az enyhe tejes ízű. Ez a hosszú szemű rizst mossuk, áztatott és párolt vagy fedél alatt, sőt, néha javasoljuk, hogy távolítsa el a hőt átsütött - jön a forró vizet. Főtt magvak összeragadt egy kicsit, de a jelentkezési lapot és a hófehér szín, használják főzésre pilaf köret a hús, de különösen jó a keleti fűszeres és édes ételek rizs a fajta.

Barna vagy csiszolatlan rizs köszönheti a nevét a héj, amely nem teljesen eltávolítja a gabonát. Ez biztosítja, hogy a rizs finom mogyorós íz és a gazdag vitamin- és ásványianyag-: szinte mindent, ami kellett enni rizscsíra, - vitaminok, ásványi anyagok, rostok, folsav, foszfor, cink, réz és jód - lesz akkor rajongók az egészséges életmód . Cook a rizs szükség 25 percen át, és ezt használják ugyanazt ételek, mint a fehér. Azonban szétesik egy kicsit kevesebb.

Kerek Rice - eurázsiai rezidens. Természetföldrajza hatalmas: Olaszország, Oroszország, Kína és Japán. Van egy nagyon rövid és széles gabonát, míg csaknem átlátszatlan. Ilyen rizs keményítő maximálisan telített, így a főzés során, hogy felszívja a sok víz, ez lesz ragacsos, és kap egy krémes állagú, amely optimális a sushi, pudingok, desszertek, húsos, gabonafélék. Kuban lakói kerek rizs, hogy menjen el nem szükséges - termesztik itt nagy mennyiségben.

Előfőzött rizs puha arany árnyalatú, eltűnt a készítése során az ételeket. Ez a szám úgy állítjuk elő, a nyers gabonát forró gőz, miáltal elnyeli 80% a vitaminok és ásványi anyagok obolochke.Proparenny ábrán nagyon kemény és lassú szétesik, ezért szükséges, hogy főzni, legalább 20-25 perc. A jutalom egy viszonylag hosszú várakozás lenne egy kiváló omlós rizzsel, ami nem slipnetsya akkor is, ha újra fűtés.

History of sushi rizs nem kevésbé érdekes, mint a történelem az edényeket. Kezdetben nem evett, de csak tartósítására használt halat; Most illatos japán rizs - szinte a fő összetevője a föld. Ez az étel egy speciális kerek szemű rizs - nehezebb, mint például a fajták Kuban. Tökéletes fajta a beszédes név „japonica”. Áztatás után és a főzés ez a szám, amelynek térfogata növekszik két vagy három alkalommal, nem tapadnak össze, de megtartja a formáját is.

Rizsliszt nyert egészben vagy törve rizsszemek, és használják nagyon széles: a költő, a bébiételek és édesipari vállalkozás. A rizsliszt sült hús és a hal: ez ad az ételnek finom tej íze, és egy arany héja. Sőt, ez a liszt készült egy csodálatos alternatíva rizs természetes formájában - rizstészta, amely egy széles, vékony és nagyon vékony, és élvezi a kínai emberek, valamint szerelmeseinek kínai konyha, hihetetlen népszerűsége.

Fekete rizs növekszik Tibetben, ezért is nevezik a tibeti. A múltban, fekete rizs kiváltsága volt a nemesség: a köznép nem engedheti meg magának ezt a ritka, drága fajta, amely minden mást tekinthető afrodiziákum. Ami az utóbbi feltevés igaz, akkor nehéz megmondani, de az a tény, hogy a fekete rizs tartalmaz kétszer annyi fehérje, és ezért sokkal táplálóbb, mint a világosabb rokonok, tudományosan bizonyított. Főzni ezt rizst 30-40 percig, és ennek eredményeként ő kapja enyhe diós ízű.