Az emészthetőség az élelmiszer és annak meghatározó tényezők

Emészthetősége élelmiszer - az milyen mértékben alkalmazzák a benne lévő élelmiszer (tápanyagok) anyagok. Összehasonlítva a készítmény táplálék és a széklet ürül ki a vastagbél hígítható op mértékű a tápanyagok beépülését a szervezetben. Coli a képesség, hogy minőségileg abszorpciós (együtthatója emészthetőség-STI) százalékában kifejezett teljes tartalmát a pi-schevogo anyag a termék vagy a diéta. Például, az élelmiszer * kapott 90 gramm fehérjét, ami megfelel 14,4 g nitrogént; a ekskremen-ter kiosztott 2 g nitrogént. Következésképpen, a késleltetett-ORGA nism 12,4 g nitrogént, ami megfelel 77,5 gramm fehérjét, azaz a 86% BBE-dennogo étellel.

Az emészthetőség tápanyagok számos tényező befolyásolja: az együttes egyre étel, köztük számos ballaszt vegyületek közül, technológiailag termékek feldolgozása, a kombinációjával, funkcionális-nek kondíció stb Monoton élelmiszer egyaránt Assor-timentu, és a készítmény gátolja a funkciót. gyomor és ezáltal rontja a tápanyag emészthetőségét; talán még hívni, idegenkedés az élelmiszer, hogy van, extrém lassulást. Ta-valami befolyása és csúnya megjelenést az élelmiszerek, a nepri-

46____________ 2. alapjai fiziológia, a higiénia és a higiénia, táplálkozás

yatny szag, rossz íze van. Drasztikusan lelassul felszabadulását kamrai-CIÓ gyümölcslé, így a emészthetősége étel, éhség. Emészthetősége romlik a korral. Az emészthetőség befolyásolja az étel mennyiségét (ez határozza meg, hogy szükség van az élelmiszer-forgalmazás különböző szakaszaiban).

A együtthatója tápanyagainak emészthetőségét vegyes-prefektúra (álló állati és növényi termékek) pit-SRI: fehérjéket átlagosan 84,5% zsír - 94% szénhidrát (összes emészthető és emészthetetlen szénhidrátok) - 95,6% . Ezeket a tényezőket számításánál alkalmazott tápanyag ár-ség az egyes élelmiszerek és a teljes étrendben. Tápanyag emészthetőség egyes termékek eltér az ólom-rank. Így a együtthatója emészthetőségét szénhidrátok a növényi-média ott 85% cukrot - 99%.

Úgy is meg kellene vizsgálni az emészthetősége élelmiszer, amely ha acterized fokú feszültség kiválasztó és a motoros funkciók az emésztőszervek sósav emésztés. By maloudobovarimoy ételek közé bab, gomba, gazdag hús- edinitelnoy szövet, éretlen gyümölcs, nagyon eltúlzott és zsíros termékek, friss és meleg kenyér. Mutatók Udo-bovarimosti és emésztését néha nem ugyanaz. Hegesztett-WIDE keményre főtt tojás sokáig megemészteni és erőlködés funkciója az emésztőrendszer, de jól felszívódik.

Diet - eloszlása ​​étkezés a nap folyamán időt, kalóriát és a hangerő, azaz proolzhitelnost dara és a közöttük lévő szünetek.

Betartását az étrend fontos tényező a kiegyensúlyozott étrend.

Optimális eloszlását az élelmiszer egész nap táblázatban mutatjuk be. 2.4.

A modern körülmények között a legtöbb fiziológiai alapú étrend, amely egy négy-vétel pi-leves a nap folyamán. Amennyiben nem tesz eleget a táplálkozás hátrányosan befolyásolja a feltétele a szervezetben: vannak zavarok az emésztőrendszerben, romló általános egészségi állapotának. Táplálkozási zavarok, különösen, egy ritka táplálékfelvételt, összefüggésbe hozható a megnövekedett vérkoleszterin és az atherosclerosis.

2.1. Táplálkozás és megélhetését az emberi test 47 ___________