uborka Nezhin

Nos, bocsánat, hogy ismét uborkát, de azt ígérte, hogy ezt a receptet. És mivel ő a régi. Ezután a recept lesz, hogy még elmagyarázni, hogy mit Coy.

Tehát, kivéve a recept így figyelni kell a többi betű.

Kezdetnek, az ősi szabály savanyúság

Mi legyen a lé? Szerint a nagyszülők (és még akkor ők szakértők ebben know, az biztos!) Pickles legyen kemény, nem túl Solon, illatos és zöld, mint lehetséges. Hogyan lehet ezt elérni?

* Ajánlott a savanyúság legyen jó minőségű, vastag bőrű, közepes és világos zöld. Magok ezekből uborka kicsinek kell lennie, és a bőr - pupyrchatoy.

* Meg kell gyűjteni uborka sózás csak száraz időben. Összegyűjtött pácolás uborka legyen ugyanabban az órában, vagy legfeljebb a következő napon. Ez a legjobb frissen szedett uborkát előtt nagykövet lelomboz olyannyira, hogy ők egyáltalán nem száraz.

* Hordókban vagy kadochki a pácolás uborka legyen tölgy, gondosan előkészített (előnyösen új) és kapacitása körülbelül 1 vödör uborka. (Old intézkedés: A vödröt 12 liter, illetve - vederny KEG)

* A víz sóoldattal, hogy a lehető legtisztább.

* Fűszeres és fűszernövények használt pácolás, hogy csak friss.

* Első lé uborka ajánlott 5-6 nappal az új hold, annak érdekében, hogy töltse ki a nagykövet (ha uborka készlet egy csomó), amíg az új hold. Uborka sós az utolsó negyedévben a Hold fog fordulni üres a közepén.

A könyv Lagutina LA

Előállítása fából készült hordók

Keg sózás előtti szükségességét 1-2 nap ázni a tiszta vizet, és miután - bepároljuk kapor, tárkony, kakukkfű, fekete ribizli levelek. Ehhez illeszkedik a fű, öntsünk egy kis vizet, és csökken a tiszta, nagyon forró kövek. Majd borított tiszta gyolcsba, és hagyjuk kihűlni. Biztosítani kell, hogy a hordót nem folytatódott. Ha egy hordó új, jobb párolog párszor.

Tulajdonképpen recept: uborka Nezhin.

Az alján Bochenko fel 3 vágott petrezselyem gyökér zöldségekre, 3 zeller zöldje, 3 pod török ​​borsot és 3 szál tárkony, ez a zöld fele hordóban is átdolgozták, megtörölte szárazra uborka Nezhin (általában - kicsi), és elő újra zöldek és a putting között 3 török ​​paprika hüvely úgy, hogy ne érintse meg az uborkát; a másik fele Bochenko töltse uborka, minden a gyógynövények és a sót, tedd a felső 3 paprika. Egy vödör (12 liter) a jó ecet * put 1 csésze (200 ml) a sót, forraljuk, hűvös és öntsük uborka. Amikor az ecetet áztassa be az uborkát, majd adjunk hozzá több ecet, parafa hordó hüvely és tárolja hűvös helyen, de nem a jégen.

A könyv „modell konyha” összeállított Simonenko PF 1892

* Ne elájul az ecet mennyiségét, nem azt jelenti, ecet, de mi az a koncentráció jelenti, nem tudom, így van.

Forraljuk 1/4 damaszt ecet (asztal 300 ml), 1 shtof víz (1,2 liter), 4 db cukor (nem tudom, hogy mennyi az, hogy őszinte legyek), 1/4 kanál (étkezési) nitrát, 1/4 evőkanál só, 2 babérlevél, 1 Versh. (Nem tudom) és 10 db fahéj. szegfű.

Általában a tét lesz - használható!